上鱼的做法-上鱼的做法i

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 席上鱼的做法？
2. 上菜先上鱼不好吗？
3. 湘潭水煮雄鱼正宗做法？
4. 上鱼为什么是左头右尾有什么讲究？

席上鱼的做法？

可以烤、可以蒸、可以清炒、也可以炖汤。

1. 烤的做法：将鱼用调味料腌制好，放入烤箱中烤制，口感鲜嫩。

2. 蒸的做法：将鱼放到碗中，加入葱姜蒜等调味料，上屉蒸制，口感清香。

3. 清炒的做法：将鱼切片或切块，加入配菜清炒，口感爽脆。

4. 炖汤的做法：将鱼放入高汤中，加上配菜炖制，口感鲜美。

总之，席上鱼的做法非常的多，每种做法都有各自的特点，根据个人口味选择合适的做法即可。

上菜先上鱼不好吗？

上菜先上鱼不大好，老人喜欢讲吉利，年年有余，大家吃饭时都会先吃第一道菜，特别是饭店，上菜比较慢，先上鱼很容易被大家吃完，就不是有余了。所以鱼一般来说都是上了几个菜后再上。

上鱼不好。
1. 如果上鱼，会让客人进餐时的味觉提前达到***，难以持久。
2. 如果先上其他菜品，尤其是冷菜和汤，可以让客人的味蕾逐渐适应到***，并且更好地品尝到后续上的鱼类菜品，提高整体的用餐体验。
3. 此外，按照常规的菜品搭配顺序安排，可以让餐厅运营更加科学和规范化，提高效率。

在中餐文化中，鱼被视为吉祥和富贵的象征，因此，在一些场合和餐厅中，上菜先上鱼是一个很正常的做法。不过，是否先上鱼，主要还是看具体的餐厅、菜品和就餐场合。以下是一些需要注意的情况：

1. 餐厅的文化风格。如果餐厅强调中式风格文化，那么先上鱼是符合文化氛围的做法。但如果餐厅主题不是具有这样的文化风格，那么先上鱼是否合适，就需要根据实际情况而定了。

2. 菜品的口味和特点。如果鱼是菜品中非常主要的一道菜或者是特色菜，那么先上鱼可以更好地展现它的口感和质量。但如果鱼并非特别重要的菜品，上菜顺序可以根据菜品口味和配搭来决定。

3. 客人的口味和需求。如果客人对鱼类有特别的偏好或者有需要，则可以根据客人的需求先上鱼。但如果客人并没有特别的要求，那么上菜的先后顺序就可以按照餐厅的规矩来安排了。

总之，上菜先上鱼并不是一定要遵循的规矩，需根据具体情况考虑。在选择上菜先后顺序的时候，应该从餐厅、菜品、客人等多个方面进行综合考虑，以最符合实际情况和顾客需求的方式进行。

不好

开头不能上鱼的原因有以下几点:
首先，因为“鱼”在中文中与“余”谐音，所以上鱼容易让人觉得“余下一事”不祥，煞风景；

其次，鱼在中国文化中常被视为“年年有余”的象征，很多人会选择在年末时才吃鱼；

最后，因为鱼有刺，在开场时上鱼可能会引起不必要的尴尬或破坏气氛。
因此在宴席开头，一般不会上鱼。

湘潭水煮雄鱼正宗做法？

先把雄鱼杀好切开，清理好里面的黑东西。

锅里放油烧至七成热放生姜片，然后再把雄鱼拿开两面煎黄后最放水煮开。边煮边把上鱼上面的白沫打出来。

煮开后，煮至鱼汤奶白色加青椒。再放香葱后出锅。

（1）将鱼杀剁下头尾，片成鱼片，并把剩下的鱼排剁成块状。将鱼片用少许盐、料酒、生粉和一个蛋白抓匀，腌15分钟。头尾及鱼排另装盘，用同样的方法腌制；

（2）在炒锅中适量的油，油热后，放入豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、花椒、辣椒中小火煸炒；

（3）出味后加入鱼排和头尾，转大火翻匀，再加入适量料酒、酱油、胡椒粉翻炒片刻，加一些热水，同时放盐和味精调味；

（4）待水开，保持大火，将鱼片放入，用筷子拨散，3～5分钟后关火，把煮好的鱼及全部汤汁倒入大盆中；

（5）另取一干净锅，倒入适量油，待油热后，关火先晾一下，然后加入花椒及辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味关火；

上鱼为什么是左头右尾有什么讲究？

上鱼是中国传统菜肴之一，它的制作过程要求鱼的头部朝左，尾部朝右摆放。

这种布局方式与中国传统文化有关。在中国文化中，左边被认为是吉利的一面，代表着发财、富足和好运；而右边则被视为不吉利的一面，象征着消散、破财和厄运。因此，在享用上鱼时，将鱼头朝左摆放意味着希望能招财进宝，同时也表示希望能左顺右益，事事顺利。

此外，上鱼的摆盘也有一定的讲究。将鱼的头和尾摆放在一起，寓意着年年有余，象征着连年的丰收和财富的积累。

总的来说，上鱼左头右尾的讲究源于中国传统文化中的追求吉祥和好运的观念。

到此，以上就是小编对于上鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上鱼的做法的4点解答对大家有用。