坨坨鱼的做法-坨坨鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于坨坨鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍坨坨鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 坨坨鱼的正宗做法王刚？
2. 酸菜坨坨鱼的正宗做法？
3. 飞坨鱼做法？

坨坨鱼的正宗做法王刚？

王刚坨坨鱼的正宗做法

1、材料：坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。

2、活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

3、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

4、煎好的鱼乘到盘子里待用。

5、生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

6、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

7、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。

8、盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

工具/原料

草鱼 (1条)

淀粉 (适量)

鸡蛋 (1个)

姜，蒜，泡椒，大葱，洋葱 (适量)

豆瓣酱，花椒，十三香，糖，醋，生抽，盐，鸡精，料酒 (适量)

嫩姜，香菜 (适量)

方法/步骤

1/8

鱼不用片的方法，剁成一坨一坨那种。买回家先冲洗一下血水，再放适量的盐，大葱叶，料酒揉搓一分钟，再用清水冲洗干净。 加一个鸡蛋，少量盐，淀粉，和成煳状。

主料：鲶鱼肉400克，鲜汤适量

调料：盐3克，郫县豆瓣20克，泡椒 30克，泡姜10克，味精2克， 水淀粉30克，蒜末10克，姜 末10克，大葱段20克，植物 油70克，料酒25克，姜片8 克，胡椒粉2克，白糖3克

1.鲶鱼肉洗净，切成大块，用料酒、姜、葱 腌30分钟，用水淀粉抓匀。郫县豆瓣剁 细。泡椒、泡姜切碎。

2.炒锅置旺火上，倒入油烧至六成热，下姜 蒜末、泡姜、泡椒、郫县豆瓣、葱段炒出 香味，倒人鲜汤，烧沸后下鱼块烧至熟， 加人盐、味精、胡椒粉、白糖调味，用水淀粉勾芡即可。

3.美味又好吃的坨坨鱼的正宗做法王刚完成开吃了。

酸菜坨坨鱼的正宗做法？

1条

2. 用食用碱水把鱼坨浸泡5分钟，再用清水冲洗干净。

3. 锅中加入适量食用油，放入姜蒜煸炒出香味，加入干辣椒炒香。

4. 加入酸菜翻炒，再加入适量料酒，煮开后加入适量清水。

5分钟，再用清水冲洗干净。

1、3.5斤左右的新鲜草鱼一条，改刀成三长条，然后去掉鱼肚，鱼皮和鱼头（这道菜要想鲜嫩，鱼一定要新鲜，最好现杀现做，如果不会杀鱼，去市场买鱼让鱼贩杀，那么从你买回来到做成菜，中间的时间不要超过两个小时，不然鱼肉就不嫩不好吃了）。

2、将分离出来的鱼背肉斜刀片成薄片，注意刀一定要快，否则你是片不出薄片来的。

3、将鱼片至碗中，加入一个蛋清，适量干淀粉，盐，鸡精，胡椒，料酒，用手抓匀，不要用筷子，否则鱼肉会破。

4、锅中倒入小半锅油，下入生姜，桂皮，八角，干尖椒，炒香。

5、下入鱼头和鱼皮，稍煎一下，鱼肚和鱼盔另外做糖醋熏鱼。

6、倒入大半锅水，加入酸菜，两大勺盐，两大锅铲醋，一大勺料酒，野山椒七八个，剁椒酱两大勺，豆瓣酱两大勺，泡菜水半碗，和匀，盖上锅盖，大火烧开后改小火闷煮20分钟。

7、取一大盆，将锅中所有的内容用漏勺滤出装入盆内。

8、将鱼汤水留在锅中，大火烧至滚开。

9、将鱼片均匀下入汤内，再次煮至沸腾后，用锅铲背稍做铲动。

10、看到鱼片颜色从透明变成乳白色，即可关火，将鱼片连汤一起倒入盆内。

做法如下：

材料/配料/调料：主料 嘎鱼4条 东北酸菜200g 姜片10g 蒜半头 杭椒5个 盐适量 油适量 肥肉小块 生抽一勺。做法如下：

1. 锅热后，鱼下锅煎。

2. 油烧热冒烟改中火下油煎

3. 两面煎黄，出锅

飞坨鱼做法？

材料：坨坨鱼1条、姜末5克、蒜末5克、花椒10颗、干红辣椒4个、大葱1节、小葱2根、料酒10克、生抽20克、香醋5克、白砂糖5克、郫县豆瓣20克。

2、活杀坨坨鱼去掉内脏，洗净内部黑膜，在鱼身上划上几刀以便入味。在鱼身内外抹上少许料酒，盐和白胡椒粉，码味5分钟。

3、将码好味的鱼放入滚油里，小火煎至两面黄，取出放在盘子里待用。注意翻动的时候尽量保护鱼皮，尽管这比较有挑战性。

4、煎好的鱼乘到盘子里待用。

5、生抽，料酒，白糖和醋调成一碗汁待用。

6、锅内下新油，爆香姜末蒜末花椒，红辣椒和大葱。

7、再加入郫县豆瓣爆香，然后放入鱼，将调好的生抽混合汁浇到鱼身上，再倒入烧开的滚水，用锅铲轻轻拨动汤汁使其混合均匀。鱼不要去翻身。

8、盖上盖子，小火慢炖8分钟即可装盘。

到此，以上就是小编对于坨坨鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于坨坨鱼的做法的3点解答对大家有用。