草鲡鱼的做法-草鲡鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草鲡鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍草鲡鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 草鲡鱼的做法和禁忌？
2. 豆腐草鲡鱼汤做法？
3. 草鲡鱼是石斑鱼吗？

草鲡鱼的做法和禁忌？

食材：草鲡鱼一条700g。

腌料：农家红曲酒、+黑胡椒粉+奥尔良腌料+蚝油+蒜泥+红曲酒+盐+郫县红油豆瓣酱

配菜：金针菇+洋葱+青辣椒+红辣椒+老姜+蒜粒+食用油

制作方法步骤：

1、草鲡鱼处理，杀鱼、打鳞、去除鱼肚的黑膜；清洗干净，特别是粘膜要处理掉；再把草鲡鱼切成段。

2、切块的草鲡鱼，因为是鲜活的，所以有血渍，要在水里浸泡一下，反复换水，最后的水显得清澈方行；

3、控干水份，将黑胡椒粉、奥尔良腌料、蚝油、蒜泥、农家红曲酒、盐、郫县红油豆瓣酱等调料放入鱼块里；双手抓匀，让鱼块均匀裹上腌料，可以多放一点农家红曲酒，一来去腥，二来让腌制更入味，三来更滋补；盖上盖子腌制一小时。

4、腌制的过程中，我们来处理配菜；

金针菇去蒂清洗干净；洋葱半个就行了，切细条；青红两种辣椒切丁；老姜切片；蒜粒拍成泥。

5、一个小时后，鱼块已经入味，准备一个砂锅；砂锅中放食用油，爆香姜片和蒜泥；爆香后，将洋葱放进去翻炒；再将金针菇码在上面。

豆腐草鲡鱼汤做法？

准备材料：草鲡鱼条、番茄一个、红枣3个

制作步骤：

1、两条稍小的鱼，肉比较嫩。先放一点盐腌制15-30分钟。然后用厨房纸巾吸干水分可以防油溅。

2、放下油锅煎至两面金黄。这个时候放一壶水去煮沸腾。

3、煎好后把鱼沥一下油然后放入汤锅。

4、番茄去皮切下后放入刚刚那个油锅里炒一下。

5、然后加入水，炒成番茄酱一样。大概3分钟左右。

6、把番茄也倒入汤锅里，把刚刚煮的开水倒入汤锅里，这样的鱼汤就雪白雪白的了。煮开后调小火煮30分钟。

7、小火煮。

8、快煮好后放入红枣，尝尝味道是否合适，因为刚刚腌制过了，如果不够味可以再加一点盐。

草鲡鱼是石斑鱼吗？

不是，草鲡鱼是生鱼，属于淡水鱼，财鱼，黑鱼等叫称，有各种花纹，长行条状；石斑鱼属于海鱼，石斑鱼价格比较贵，石斑鱼又叫龙趸，呈长椭圆形，侧扁，口较大，鱼头部、体侧及各鳍均散布着很多青黑色斑点，为大型名贵食用鱼类，但是喜欢在石头里等候其他鱼。

到此，以上就是小编对于草鲡鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于草鲡鱼的做法的3点解答对大家有用。