海宁菜的做法-海宁菜怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于海宁菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍海宁菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 海宁特色菜？
2. 海宁菜是雪菜吗？
3. 长安宴球要怎么做成菜好吃？
4. 海宁有些什么好吃的？

海宁特色菜？

1海宁宴球

将肉泥捏成肉圆，裹上猪肉皮，放入蒸笼，出笼后的海宁宴球外脆里嫩，香气逼人。

海宁宴球由来：相传乾隆皇帝南巡海塘到盐官，途经长安小镇，临时要在长安用餐。而乾隆为示廉政亲民，冠冕堂皇地下令，用膳不得用大鱼大肉，不许讲排场。圣旨不可违反，这可急坏了当地的官员和厨师们。经过一番苦思之后，终于想出了花样翻新之法，将鱼肉剁成蓉，把肥肉熬成油，将水发肉皮切丝，两者合二为一，搓捏成团，下水煮熟，取名“宴球”。此菜不仅鱼肉兼具，而且还能避人耳目。乾隆品尝后大为赞赏，海宁宴球因此名扬世间。

营养价值：高蛋白、低脂肪，维生素、矿物质含量丰富，口味好、易于消化吸收。

2海宁缸肉

海宁缸肉酥而不烂、油而不腻，是中华非物质文化遗产。

海宁缸肉由来：用缸烹肉，已有六七千年的历史。海宁缸肉是中华非物质文化遗产，海宁至今还沿用祖先缸煮肉的习俗，又由于其特殊的地位，人们又将新婚喜酒，俗称“酥肉酒”。此菜与苏东坡也颇有渊源，据传，北宋熙宁八年六月，苏东坡来海宁撰《安国寺大悲阁记》。身为美食家的他尝到海宁缸肉后大为惊喜。后来，苏东坡被贬黄州，饮酒解闷之时就用海宁的方法，就地取材用瓦罐煮肉给友人吃。海宁缸肉也因苏东坡而成为了家喻户晓的“东坡肉”

海宁菜是雪菜吗？

不是

雪菜是十字花科芸薹属植物，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，又称雪里红 。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜***，茎和叶子是普通蔬菜 。在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名“雪里红” 。在中国南方地区，很少见到变为紫红色的“雪里红”，所以也被误传为“雪里蕻” 。

不是的，海宁菜不是雪菜，而是当地的一种长梗青菜。

海宁菜也是腌菜的一种，是用长梗青菜腌制的，具有很浓的酸味。长梗菜即小***，又叫青菜、长梗菜、鸡毛菜、油***等，原产中国，已有数千年的栽培历史，为中国江南各省的主要蔬菜。

长安宴球要怎么做成菜好吃？

朋友：你好，我是长安人哦。

长安宴球有很多吃法啊，但要看你是什么品种的，落汤宴球还是刺毛宴球了。落汤宴球可以直接食用（在汤汁里直接捞起），味道很纯的。有细腻幼滑的口感。刺毛宴球可以上蒸锅蒸。先将宴球摆放入盘，然后撒上火腿肉丁、蒜蓉、姜末（葱花不要放，会有一股奇怪的味道的），由于刺毛宴球外有特制肉皮，所以味道很独特，香软可口。以上两种是我们长安的传统吃法。希望你喜欢。

　宴球的主要原料之一是鱼，有白鲢、花鲢、草鱼三种，以选用3斤以上的白鲢鱼最佳，因为此鱼肉细嫩活泛。而白鲢鱼有当年、隔年之分，后者为上；又有内塘鱼和养殖鱼之别，内塘鱼为优，因它吃草为主，养殖白鲢多吃油饼，多泥土气，鲜味欠佳。当年的尤甚。宴球的另一主要原料是肉，肉要用肥肉，选料讲究也颇多。　　海宁的“长安宴球”是一道美味佳肴，长安人一提起“长安宴球”大都会以一种自豪的口吻向你滔滔不绝地介绍：“宴球”是长安的一道名菜，写进《长安镇志》的。　　宴球（宴球又可分“落汤宴球”和“刺毛宴球”两种），它是当家的给宾客的一道见面礼，宴球是圆的，蕴含了“大团圆”的含意。

海宁有些什么好吃的？

海宁特产一：松花糕

松花糕是浙江海宁的传统名吃，其制作工艺十分精细，选用面粉为主要原料，再配以猪油，白砂糖等配料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的松花糕清甜，油润，入口易化，不粘牙，不糊口。

海宁特产二：长安宴球

长安宴球是浙江嘉兴海宁的传统名吃，有着非常悠久的历史，在清乾隆年间就已经非常出名了，其制作工艺十分精细，选用净鱼肉和水发肉皮为主要原料，再配以黄酒、鸡精、胃镜、葱、姜等配料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的宴球鱼肉细嫩活泛，味道鲜，口感极佳，营养丰富。

海宁特产三：京粉

京粉是浙江嘉兴海宁的传统名吃，有着非常悠久的历史，传说乾隆品尝过后大为赞赏，选用京粉、肺心、肺叶为主要原料，再配以葱花，高汤精，黄酒等配料，***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的京粉鲜香味美，还含有非常丰富的营养。

海宁特产四：海宁缸肉

海宁缸肉是浙江省嘉兴市海宁的传统特色美食，有着非常悠久的历史。海宁缸肉的制作工艺十分考究，选材十分精细，选用优质的五花猪肉，红枣为主要原料，在***用传统的制作方法制作而成，所制作出来的海宁缸肉色泽红亮，酥而不烂，油而不腻，入口即化。

到此，以上就是小编对于海宁菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于海宁菜的做法的4点解答对大家有用。