大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于黑鱼片酸菜鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍黑鱼片酸菜鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:黑鱼一条
酸菜一包
辅料:姜片适量
蒜瓣适量、大葱段适量、料酒适量、小娃娃菜2颗
调料:鱼料包一包
1. 黑鱼洗净。
2. 去骨切段。
3. 放入适量腌制10分钟后,油锅热油,加姜片和鱼骨头煎至金黄。
4. 加入酸菜,炒一分钟。
1、将草鱼去皮,头尾去掉,鱼骨切成4cm左右小段,备用;左手轻轻按住鱼肉,右手斜刀将鱼肉片成2mm左右的薄片。
2、将切好的鱼片放入料酒、鸡蛋清、盐、黑胡椒粉腌制;
3、将鱼骨、鱼头、鱼尾巴用清水泡三、四次无血水溢出控水即可;
4、酸菜清洗干净,切小段;
5、起锅烧油,热锅热油时放入小许盐(以防油溅出来伤人);下入鱼骨、鱼头、鱼尾煎至焦黄倒入料酒少许和温水熬制鱼汤。
做法步骤如下:
1、财鱼宰杀治净,取鱼肉去皮切片,用精盐腌制10分钟;
2、碗内加如蛋清和湿淀粉10克拌成蛋糊,将鱼片浆匀,静置10分钟;
3、炒锅置旺火上,下猪油烧至六成热,将鱼片逐片下入锅内,起锅沥油;
4、原锅留少许油,下葱白、蒜片、姜末略炒,将鱼片放入,再加水100毫升、料酒、精盐同烧;
5、待烧沸后,用湿淀粉调匀勾芡,将锅颠翻几下,加味精、白胡椒粉起锅装盘即成。
食材清单:酸菜 2颗 、 黑鱼片 600克 、 姜蒜末 适量 、 红尖椒 1个 、 青尖椒 1个 、 葱花 少许 、 蛋清 1个 、 盐 适量 、 胡椒粉 适量 、 白糖 1小勺 、 料酒 少许 、 鸡粉 少许 、 猪油 1勺 、 花生油 适量 、 姜葱料酒 适量。
1,鱼片先腌制,加入适量盐,胡椒粉,姜葱料酒,一个蛋清,抓均匀。
2,酸菜切碎备用。
3,还有姜蒜末,青红辣椒圈,葱花切好备用。
4,锅里加入半勺猪油,再倒点花生油。
5倒入酸菜,把水分先炒干。
6,酸菜炒出香味后加入一半的辣椒和一半姜蒜末炒香,然后盛出。
7,锅里加油,把鱼骨煎香。
8,煎香后倒入适量开水。
9,然后倒入酸菜,加入盐,白糖,胡椒粉,鸡粉调味,煮8分钟;煮好后捞出。
食材:
草鱼一条,酸芥菜一棵,葱姜蒜,干辣椒,花椒,白芝麻,小米辣。
调料:
花生油,食盐,料酒,胡椒粉,白醋,淀粉。
四川麻辣酸菜鱼片的正宗做法步骤:
1.草鱼清洗干净,把鱼肉和鱼头分开,鱼骨剁成小块,鱼肉切成薄鱼片,鱼骨加料酒,胡椒粉,姜沫抓拌均匀,鱼肉加淀粉,胡椒粉,料酒,抓拌均匀分别腌制10分钟。
2.把葱姜蒜,小米辣切沫,酸菜切细段装盘备用,起锅烧油,加入适量花生油,油热下葱姜蒜沫和小米辣爆香,然后下酸菜,大火翻炒,炒出香味后,盛出备用。
3.另起锅烧油,可以放多点花生油,油热下鱼头和鱼骨,油煎至鱼骨和鱼头两面金黄,再倒入已经炒香的酸菜翻炒均匀,再加入适量开水煮6分钟,放入食盐和胡椒粉提鲜。
4.煮熟鱼骨后,捞出装入大碗中,再把鱼片放入汤中煮熟,再把鱼片和汤汁一起倒入大碗中,撒上干辣椒,白芝麻,花椒粒,葱花,淋上热油即可出锅开吃。
原料:黑鱼1条(重约750克),也可以用鲤鱼。皖鱼。绿豆芽100克。
调料:黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜各50克,高汤500克,葱油10克,味精3克,1料(盐、味精各5克,葱姜水50克,红薯粉30克)。
做法:
1.鱼宰杀后取肉,切成厚0.2厘米的双飞片,用清水冲漂30分钟,吸干水分后加入1料拌匀,朝一个方向搅打上劲。这
2.黄灯笼辣椒酱、四川泡菜、川式泡萝卜放入粉碎机内。充分粉碎,倒入沙锅内,加入高汤大火烧开,改小火熬制5分钟,过滤杂质,放入鱼片,小火煮至七成熟,用笊篱将鱼片捞出,放入绿豆芽后再放入鱼片,烧开后用味精调味,淋入葱油,离火上菜。
原料:
黑鱼600克,泡仔姜、葱花各15克,花椒3克,蒜5克,精盐4克,料酒10克肉汤500克,熟菜油500克。
步骤:
1、将鱼两面各切3份,酸菜搌干水分,切成细丝,泡姜切成粒;
2、炒锅置中火上,下熟菜油烧至六成热,放入鱼炸呈***时捞出;
到此,以上就是小编对于黑鱼片酸菜鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于黑鱼片酸菜鱼的做法的3点解答对大家有用。
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