香辣耗儿鱼的做法-香辣耗儿鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于香辣耗儿鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍香辣耗儿鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的？
2. 鱼香耗儿鱼做法？
3. 水煮耗儿鱼的川菜做法？
4. 耗儿鱼的十种吃法？

香辣干锅耗儿鱼的做法是怎样的？

原料:

调料：盐2克，味精1克，黄豆酱油2克，四川豆瓣5克，姜末、蒜蓉各3克，大蒜段2克，鲜红辣椒段15克，干辣椒节5克，茶油20克，高汤300克。

做法:

1.香干洗净，切成长4厘米、宽6厘米、厚0.5厘米的薄片；腊肉洗净，切长4厘米、宽6厘米、厚0.2厘米的薄片。

2.锅内放入茶油，烧至七成热时放入四川豆瓣、黄豆酱油、姜末、干辣椒节、蒜蓉爆炒出香，入烟熏腊肉、香干小火翻匀，加入高汤、盐小火焖5分钟，撒味精出锅装入干锅内，撒大蒜段、鲜红辣椒段点缀而成。

食材: 耗儿鱼3条，二荆条6个，小米辣5个，大蒜3段，芹菜4根，生抽3勺，蚝油3勺，鸡精适量，白糖3克，啤酒1罐，料酒4勺，盐适量，泡椒4个，泡姜1块。

做法：

1、三条耗儿鱼两面切花刀，加入少许盐，适量生抽腌制10分钟。

2、大葱三段，4片老姜，66颗花椒，10个蒜瓣，泡椒一块切片，泡椒切碎，芹菜切段，二荆条和小米辣切条。

3、腌制好的耗儿鱼用厨房用纸把表面沾干，避免下油锅炸的时候有水份。

食材：耗儿鱼，黄瓜，西芹，大葱，老姜，蒜苗，大蒜，干辣椒，花椒，火锅底料

做法步骤：

1、耗儿鱼把冰敲掉用冷水解冻，然后拍上一点干淀粉。

2、西芹切成段（西芹比较老的话需要去皮），然后切成条；大葱、蒜苗切段；干辣椒切段（多加一点干辣椒）。

3、火锅底料切成片（等下容易炒化），老姜切姜丝，黄瓜切成条。

主料

耗儿鱼600g 配菜（藕片，芹菜，大葱）随意

干辣椒20个 花椒10g

香辣酱3大勺 豆瓣酱1大勺

调味（白糖，鸡精，酱油）适量 腌制（盐，胡椒粉，料酒）适量

姜1块 大蒜4个

干锅耗儿鱼的做法步骤

材料

耗儿鱼，火锅料，小米辣，青花椒，青椒，菜籽油，芹菜，香菇，配菜（丝瓜，土豆）

做法

1、耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。

2、香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。

3、炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

鱼香耗儿鱼做法？

1 耗儿鱼洗净加入料酒，老姜片，码味20分钟

2 仔姜切丝，青红椒切成小粒，大蒜切片备用

3 锅中放油，5成热加入郫县豆瓣炒出红油后放入大蒜花椒翻炒

4 炒香后加入姜丝和青红椒炒出辣味

5 加水，能没过耗儿鱼即可，盖上锅盖

水煮耗儿鱼的川菜做法？

食材清单

耗儿鱼1000克 、 泡椒、泡姜、大蒜、花椒、葱段、香菜段 、 豆瓣酱1勺、香辣酱2勺 、 味精、鸡精、白糖各适量

烹饪步骤

1/3

耗儿鱼洗净加生姜、葱叶、白胡椒粉、白酒去腥味，

1. 水煮耗儿鱼是一道非常经典的川菜，做法简单易学。
2. 原料：耗儿鱼、豆芽、蒜、姜、葱、辣椒、花椒、盐、鸡精、料酒、生抽、香油。
具体做法：先将耗儿鱼洗净，切成片，用盐、料酒、生抽腌制10分钟；豆芽焯水备用；蒜、姜、葱、辣椒切末备用；锅中放油，加入花椒煸炒出香味，加入蒜、姜、葱、辣椒炒香，加入豆芽翻炒，加入耗儿鱼片翻炒，加入盐、鸡精、料酒调味，最后淋上香油即可。
3. 如果想要更加辣味浓郁，可以加入更多的辣椒和花椒；如果想要更加清淡，可以减少盐和鸡精的用量。

耗儿鱼洗干净后加适量盐和料酒码一下，主要是为了去腥。香菇水发好后切条；芹菜洗净切段、青椒洗净切段；小米辣洗净备用；配菜洗净切好。

炒锅置火上放菜籽油，油可多一点。烧熟后关小火，下青花椒炒出香味，开中火，炒火锅料，炒香后下辣椒、芹菜。加水煮成汤料。

耗儿鱼的十种吃法？

鱼洗干净，去鳞去肚，鱼肚里面放葱姜蒜，切点葱丝姜丝放在鱼上面拿去蒸，千万不要蒸太久，看鱼的大小，拿一根筷子戳一下，进去容易就算好了，出锅后淋点生抽一点麻油就可以了，很鲜美，可以用一些刺少的鱼，鱼一定要新鲜。如果不喜欢清淡的可以做酸菜鱼，也很简单。可以再问，会比这个复杂一点。

到此，以上就是小编对于香辣耗儿鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于香辣耗儿鱼的做法的4点解答对大家有用。