正宗平锅鱼的做法-正宗平锅鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗平锅鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗平锅鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 平锅鱼的做法？
2. 平锅鮰鱼的家常做法？

平锅鱼的做法？

制作材料

主料：鲶鱼500克

辅料：鹌鹑蛋400克，冬笋25克，青椒25克，洋葱（白皮）25克

调料：花生油50克，香油25克，盐4克，味精2克，番茄酱80克，淀粉(玉米)60克，料酒40克，姜20克，大葱15克

色泽红亮，鲜咸适中，略带酸甜。

1· 新鲜的鳊鱼从背部剖开，要让鱼身能够完全对半平铺的状态，处理后去鳞清洗干净；

2· 将鳊鱼周身抹上一层薄盐，放置半小时，用厨房纸吸干鱼身上的水份备用；

3· 姜切粗丝，大蒜切片，香菜洗净

4· 坐锅先烧热再淋茶油，油温上去后晃动锅子让油均匀的裹满锅壁，将鳊鱼小心的背部朝下放入，小火慢煎，煎到鱼身呈金***，再小心的将鳊鱼铺到不锈钢大圆盘里，背面依然朝上；

5· 锅内余油，放姜丝、蒜片和剁椒炒出香味，调少许清水烧开，淋酱油蚝油让汤汁变得红亮红亮的颜色，一起淋到煎好的鳊鱼身上，最后淋一点香油，不锈钢盆底下放电磁炉，小火慢慢焖烧即可

　　平锅川草鱼的做法

　　材料

　　主料：草鱼300克，辅料：香菜20克，调料：大葱20克，白酒10克，盐5克，姜33克，红尖椒10克，酱油10克，白砂糖3克，豌豆淀粉5克，色拉油10克

　　做法

　　1.将草鱼宰杀，去鳞及内脏，清洗干净;

　　2.葱一半切段，一半切丝;

　　3.姜少部分切片，大部分切丝;

　　4.将草鱼放入锅中，放入葱段、酒、盐、姜片，加水，大火煮滚1分钟;

　　5.立刻熄火焖5分钟到鱼肉熟后取出放在盘内，煮鱼的汤汁留1杯备用;

　　6.将油锅烧热，放入葱丝、一半姜丝、红辣椒丝炒香;

平锅鮰鱼的家常做法？

食材:

鮰鱼、葱、姜、蒜、花椒、大料、香叶、肉蔻、辣椒段、白糖、盐

步骤 ：

1· 适量油，油热以后把葱姜蒜放入平锅里

2· 放入各种酱，小火炒出酱香味，加入适量白糖和盐

将平锅鮰鱼洗净，用盐和料酒腌制一下。

然后在平底锅中加入适量的油，放入姜片和葱段爆香，再放入腌制好的鮰鱼煎至两面金黄。

接着加入水，放入适量的盐、酱油和糖，再放入红枣和枸杞，盖上盖子煮10分钟左右，直至汤汁浓稠。最后撒上一些香菜即可。这样做出来的平锅鮰鱼味道鲜美，汤汁浓郁，营养丰富，非常适合家庭食用。

食材如下：

鮰鱼1条，玉米油100克，豌豆15克，干淀粉50克，番茄酱20克，泰式甜辣酱20克，白糖10克，盐1小勺

做法如下：

鮰鱼剖洗干净，用厨房纸巾吸干水分，在鱼身两打上刀花，再裹上淀粉，抖去多余的淀粉，锅里倒入宽油烧7成热，放入鮰鱼，中火煎至两面金黄，将鮰鱼捞出控油，豌豆焯水备用，锅内留底油，调入番茄酱、泰式甜辣酱、白糖翻炒均匀，酱汁冒泡时，放入豌豆，倒入一小碗清水煮开，再调入适量盐，加入少许水淀粉，煮至汤汁浓稠，淋到鮰鱼上即可！

到此，以上就是小编对于正宗平锅鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗平锅鱼的做法的2点解答对大家有用。