大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于白昌鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍白昌鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
工艺:炸
制作材料:主料:鲳鱼1条(约重500克)。
辅料:香菜叶10克。调料:绍酒15克,花椒水5克,胡椒粉0.5克,精盐2克,葱片10克,姜片10克,白糖2克,干淀粉100克,香油20克,葱白丝10克,麻盐(特制花椒盐)20克,花生油适量。
方法步骤
1.将鲳鱼剖洗干净,搌干水分,在鱼的两侧分别剞上斜十字花刀,入盘中,撒入绍酒、花椒水、盐、白糖、胡椒粉、葱片、姜片,抹匀,腌10分钟入味。
白鲳鱼家常做法如下
白鲳鱼1条,油、葱姜蒜、酱油、郫县豆瓣酱、糖、盐、鸡精适量。
做法
1、鱼清理内脏和鱼鳞后,在鱼身上划几刀,抹上盐,腌制1小时左右。
2、起锅热油煎鱼片刻,爆香郫县豆瓣酱、葱姜蒜。
3、放半碗清水、酱油焖煮5分钟。
鲳鱼 1~2条 、 生抽 1勺 、 葱 1根 、 姜 3片 、 蒜 2瓣 、 金龙鱼油25%橄榄调和油 1勺
准备好食材:鲳鱼,葱姜蒜
洗鱼先在鱼肚边划开一刀
去除内脏及鱼鳃,里面的黑膜必须去除干净,否则会有苦味。再在另一面划2刀,易熟透
用料酒及一点盐腌10分钟,将鱼再次清洗一下,放盘子里,放上姜蒜,淋点料酒
清蒸白鲳鱼
鱼身两面各划几刀,盘子垫两片姜,鱼肚子塞一片姜,放进盘子,再铺几片姜,淋少许料酒,水开大火蒸八九分钟,大条鱼多蒸两三分钟,姜片去掉,汁水倒掉部分,铺上葱丝、辣椒丝,淋上蒸鱼豉油,浇上热油即可。
食材:生抽、生粉、盐、蒸鱼鼓油、辣椒酱、鸡精、大蒜、姜、番茄酱、白胡椒、香菜、鲳鱼
具体做法步骤:
第一步,鱼提前用盐腌制好,再用清水冲洗,把鱼切花,把鱼裹上一层生粉,大蒜切片、姜切丝;!第二步,锅里加油烧热,放鱼煎致两面金黄,出锅;
第三步,锅里留油,没油就加油。放蒜、姜爆香,加适量清水,加1汤匙生抽,1汤匙蒸鱼鼓油、少许白胡椒、2汤匙番茄酱、1汤匙辣椒酱、少许鸡精,汤汁烧开后放入鱼,中间要翻一下鱼,好让上一面也入味,汤汁收的差不多,就出锅装盘,放上香菜即可。
1 有很多种,但是大多数都需要清洗鱼身、入味、蒸煮等步骤,整个过程可能会花费一些时间。
2 另外,因为是冰鲜的白鲳鱼,所以在烹饪的过程中需要注意控制火候,避免鱼肉受损。
3 总体而言,要求时间和技巧都比较高,但是能够制作出美味健康的鱼肴,可以搭配各种菜品享用。
具体做法可以参考烹饪类书籍或者网上菜谱。
1 有很多种,但总的来说不太复杂。
2 处理好鲳鱼的新鲜程度和去除内脏、鳞片等等问题,根据个人口味可以选择清蒸、酱烧、红烧等不同的烹饪方法,加入适当的调料、蔬菜等等,就能获得美味可口的白鲳鱼佳肴。
3 为了达到更加精细的烹饪效果,还可以尝试使用不同的烹饪器具和技巧,比如煎、炸等等。
总之,探索多种白鲳鱼的做法,尝试出最适合自己口味的烹饪,一定会让您的味蕾荡起来!
1、把白鲳鱼洗净,两面斜打花刀,深及鱼骨;两面抹上盐、胡椒粉和适量料酒,放上葱片和姜片,腌制15分钟左右;起蒸锅,大火上汽后,放入鲳鱼,加盖,保持大火蒸5分钟;蒸鱼的时候准备葱丝,再切上几丝胡萝卜丝点缀;
2、蒸好的鱼除去葱姜和多余的鱼汤,装盘;浇上适量蒸鱼豉油;撒上葱丝和胡萝卜丝;小锅烧热话量花生油,这个要热一点儿,加热到油微微冒烟:将热油浇在葱丝上,一定要听到“啦”的响声,即可。 3、无论清蒸还是红烧,都是鲳鱼入滋入味的两种简单健康的处理方法。清蒸,材料、做法简单,重在品尝鱼的鲜味儿;红烧,入滋入味,口感复合,重在去腥增鲜:决定一条鲳鱼是清丞还是红烧,关键看鲳鱼的新鲜程度。 4、一条冰鲜的鲳鱼--颜色银亮、肉有弹性,鱼眼亮白、鱼鳃鲜红--尽可拿来清蒸。清蒸关键是火候,蒸锅上汽后入锅,视鱼的大小保持大火蒸 5到8分钟,蒸好后的鱼浇上丞鱼豉油,措上葱丝,再热刺刺地浇上一勺热油,香气扑鼻,鲜嫩多汁.….…
到此,以上就是小编对于白昌鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于白昌鱼的做法的2点解答对大家有用。
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