搓菜的做法-湖南搓菜的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于搓菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍搓菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 搓鱼儿家常做法？
2. 蚂蚁菜的食用方法？

搓鱼儿家常做法？

食材：面粉200克、香菇两朵、蒜苔50克、胡萝卜适量、盐适量、生抽适量、花生油适量。

步骤：

1、面粉加少许盐和成光滑的面团，醒一会。

2、将面团擀成薄片，切成宽条状。

3、再切成菱形片。放在两双手的手心里搓成两头尖中间粗约3厘米的条。

4、锅中加水烧开，煮搓鱼到熟。

5、将搓鱼捞出来放入冷水里，过凉后控干水份备用。

6、把蒜苔切段，胡萝卜切丝，香菇切片，切好蒜片和葱花。

7、热锅凉油，入蒜片葱花爆香，放香菇片胡萝卜丝翻炒均匀。

8、再加入蒜苔炒匀。

面粉里加入一克的盐倒入适量的水揉成团（能揉成团即可，不要太软了），盖上盆子饧10分钟后再揉匀揉光滑，再盖盆子饧一会，让面松弛。

2· 松弛好的面切一块出来，剩下的面盖上盆子，防皴干

3· 切出来的面擀成0.5厘米左右厚的面片

4· 再切成0.5厘米左右宽的长条

5· 将切好的面放入袋子，盖好袋口防止干皮，皮干了就不好搓了

6· 拿出一根面，左右手配合，左手食指和大拇指捏住面，右手压出1厘米左右的面，顺手搓两下

7· 搓成两头细中间粗的搓鱼子就行了

8· 中间粗两头细的搓鱼子

9· 依次搓完所有的面

第一步:面粉和少许玉米粉搅拌均匀，加水和成稍微硬一点的面团，醒10分钟。

第二步:将面团均匀的分成八等份，分别揉搓成长圆条。

揪一小块面用双手搓成面鱼的形状，放在案板上。

搓鱼儿是一种青海地区的特色美食，以下是搓鱼儿的家常做法：

材料：面粉、西红柿、洋葱、土豆、青椒、杏包菇、蒜、盐、酱油、黑胡椒、鸡精。

步骤：

将面粉和水按照一定的比例糅合，糅合过程中可以加入少量盐，使面团更劲道，然后盖上盖子醒面30分钟。

将醒好的面团放在案板上，用刀切下一小块，揉圆，用擀面杖将面团擀薄，厚度约为1厘米左右。

将擀薄的面对折，用刀切成约1厘米左右宽的条状，用手指搓成“鱼儿”，放置一旁备用。

将西红柿、洋葱、土豆、青椒、杏包菇切丁备用，蒜切末备用。

起锅烧油，放入蒜末炒香后，放入西红柿、洋葱、土豆、杏包菇翻炒均匀，加入适量盐、酱油、黑胡椒调味，最后加入青椒丁翻炒均匀。

将搓好的“鱼儿”放入开水中煮熟，捞出过凉水备用。

将煮熟的面和炒好的菜混合在一起，加入适量鸡精调味即可。

蚂蚁菜的食用方法？

1、凉拌蚂蚁菜：先将蚂蚁菜清洗干净后加入沸水中焯水后过冷水沥干待用，将食醋、生抽、白糖、食盐、香油、味精等搅拌均匀后淋在蚂蚁菜中搅拌均匀后便可食用。

2、清炒蚂蚁菜：首先将蚂蚁菜洗净后加入到沸水中焯水，然后捞出过冷水沥干待用;油锅爆香葱蒜后将洗净的蚂蚁菜加入翻炒变软后加入适量的食盐和鸡精，翻炒均匀后便可装盘食用。

3、蚂蚁菜粥：这种做法需要先将蚂蚁菜清炒后再制作，首先将蚂蚁菜清洗干净后加入到沸水中焯水沥干后切碎待用;油锅烧热后加入切碎的蚂蚁菜，然后加入适量的食盐和鸡精炒熟后装盘待用。将大米淘洗好后加入锅中煮至大米开花后将蚂蚁菜加入熬煮成粥状即可关火食用。

4、蒸蚂蚁菜：将蚂蚁菜清洗干净后切成均匀的段状，然后加入适量的食盐进行揉搓，这里需要注意力度，以防将蚂蚁菜搓坏。然后加入适量的面粉，搅拌至每片蚂蚁菜中都沾满了面粉为止，接着将蚂蚁菜加入到蒸笼中隔水蒸煮大概十五分钟作用即可关火装出。这时候为了口感更好吃，可以用生抽、食醋、辣椒油等调制成酱汁淋在蚂蚁菜上直接食用，也可以蘸取酱汁食用，都是一种口感比较独特的食用方法。

总结的一些关于蚂蚁菜的做法，在刚开始吃蚂蚁菜的时候要注意进食的量，首先要少量，然后慢慢的加大力度，而且在吃蚂蚁菜的时候要加白糖，不要加红糖，因为红糖是温性的这样会影响蚂蚁菜的功效。蚂蚁菜属于寒凉食材，所以对于一些脾胃虚寒、经常腹泻的患者最好不要吃。

凉拌蚂蚁菜，好吃又有营养

准备干的马齿苋，开水泡20分钟

准备辣椒，蒜瓣备用。建议用小米辣，口感会更好一点

泡好的马齿苋，去除多余水分，切碎加少许盐

锅里加食用油少许，将大蒜，辣椒，炸一下

到此，以上就是小编对于搓菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于搓菜的做法的2点解答对大家有用。