正宗红烧黄花鱼的做法-正宗红烧黄花鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗红烧黄花鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍正宗红烧黄花鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧黄鱼块最正宗的做法？
2. 红烧黄鱼正宗做法？

红烧黄鱼块最正宗的做法？

红烧黄鱼块是一道经典的家常菜，它的最正宗做法需要严格掌控火候和调料的配比。首先，选用新鲜的黄鱼，在处理时切块并用盐和料酒腌制后焯水，去除鱼腥味。

接着，在油锅中爆香葱姜蒜和红糖，倒入调料酱油、料酒、老抽等，再加入鲜汤、冰糖和鱼块，煮至汤汁浓稠即可。烹饪过程中要注意火候不要太大，以避免糊底和渣油的影响。最后再用葱花点缀，鲜香美味的红烧黄鱼块就做好了。

红烧黄鱼块是一道美味的传统中国菜肴，下面是一种比较正宗的做法：

材料：

- 黄鱼：适量

- 姜蒜：适量，切片或切末

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 白糖：适量

- 盐：适量

- 温水：适量

1. 新鲜大黄花鱼刮鳞、去鳃、去内脏及腹内黑膜，清洗干净后切块备用。

2. 准备调料：红辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切为二，姜切厚片。

3. 炒锅中倒入适量植物油，油量可多一些，待油温烧至5、6成热时，将处理好的大黄花鱼块滑入锅中，先不要晃动锅子，也不要移动鱼身，中火加热3-5分钟，待鱼底部焦至微黄时再翻身煎另一面；鱼肉尽可能煎得干一些，后面才更加吸汤味儿。

4. 然后将多余的油倒出，沿着鱼身淋一圈料酒，再将蒜瓣、姜片、八角、花椒等调料入锅，倒适量酱油、热水、少许食盐。

5. 接着开中火将汤煮沸，盖上盖子，转小火焖炖15分钟。

第1步、黄鱼清洗干净，去除体内内脏，生姜切片。

第2步、加入适量清水，生抽，醋，白糖，盐老干妈辣椒酱搅拌均匀备用

第3步、油锅起火烧六成熟倒入玉米油，开始煎黄鱼。

第4步、煎至两面偏黄，添加适量生姜

第5步、倒入开水，倒入调好的料汁，大火烧开转小火。大火收汁即可。

1、材料：黄鱼1条，青豆20克，胡萝卜20克，花生油适量，酱油适量，醋少许，葱适量，料酒少许，水淀粉10克，白糖少许。

2、将黄鱼去鳞，开膛除去内脏，挖去鳃，用清水洗干净，在鱼身两面划上一字花纹，抹上酱油、料酒，腌30分钟。腌黄鱼的时间要掌握好，咸味要适中。

3、将胡萝卜、鲜笋洗净，均切成小丁，与青豆一起放入沸水锅中烫一下，捞出，控净水。

4、将葱择洗干净，拍散，切成末。

5、锅置火上，烧热后倒入花生油，待油烧至八成热时，将腌好的黄鱼沥干，放入油锅中，炸至金***时捞出，控净油，放在盘内。

6、另取净锅置于火上，倒入花生油，烧热后放入葱末炝锅，然后倒入开水，加入白糖、醋、胡萝卜丁、笋丁、青豆，用水淀粉勾芡，待芡汁微沸时，离火，把汁浇在鱼身上即成。

红烧黄鱼正宗做法？

材料

黄花鱼2条（600g）、八角2颗、干辣椒3个、大蒜半头、大葱1小段、姜10g、生抽15ml、老抽5ml、米醋10ml、黄酒15ml、白糖10g

做法

1、黄花鱼去鳞去鳃去除内胀冲洗干净，沥干水分。大蒜去皮、葱切小段，姜切片；

2、锅倒入适量油，在鱼身两面各抹上少许干淀粉，下油锅煎至两面金***；

食材用料

黄鱼一条，红辣椒适量，葱姜适量，老抽适量，黄豆酱适量，生抽适量，盐适量，糖适量，醋一点

做法步骤：

1，黄鱼洗干净晾干水分备用胡椒粉一点盐腌制

2，平底锅中倒入油烧热放入姜煎小黄鱼

材料：黄花鱼、西红柿

辅料：大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒

调料：料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉

做法：

1.买回来的黄花鱼充分清洗干净，在鱼身上切几个口这样方便入味，加入1克食盐、1克胡椒粉、3克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制10分钟。

材料

黄鱼1条(约700克)、大蒜5粒、金华火腿、竹笋各50克、香菇20克、姜2片。

A料：胡椒粉1/4小匙

糖、醋、米酒各1大匙酱油2大匙

B料：香油1小匙

制作

1、大蒜去皮，竹笋去壳，香菇泡软，与火腿均洗净、切片；姜切丝。

2、黄鱼去除鱼鳞及内脏洗净，在鱼身两侧各划几刀，擦干水分，放入热油锅中，炸至7～8分熟，捞出，沥干油分备用。

3、锅中倒入1大匙油烧热，放入大蒜、香菇、竹笋及火腿爆香，加入黄鱼及A料，并加水盖过所有材料，大火煮开，转小火加盖焖煮至汤汁剩下一半，再改大火将汤汁收干，淋上B料、撒上姜丝即

到此，以上就是小编对于正宗红烧黄花鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗红烧黄花鱼的做法的2点解答对大家有用。