贺菜的做法-贺菜窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于贺菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍贺菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 贺菜怎么做？
2. 贺菜家常做法，正宗贺菜怎么做？
3. 四川农村酒席的贺菜做法？
4. 邻水八大碗？

贺菜怎么做？

贺菜是我们老家过年桌上必不可少的菜，只有过年的时候吃，家家户户都吃，平常没有吃的，每到快过年时都会切好多胡萝卜，吃的时候拌点，也是招待客人必不可少的，寓意着恭贺新春(收起)食材主料胡萝卜半个香菜一颗辅料蒜半头醋适量酱油适量味极鲜适量鸡精少许香油少许步骤1.胡萝卜切丝用热水烫一下2.香菜切碎3.胡萝卜和香菜放入盘中4.蒜加少许盐捣成蒜泥5.把蒜泥放入盘中，加入酱油，味极鲜，醋，鸡精，搅拌均匀即可小贴士切的时候尽量细，越细越好，

贺菜是我们老家过年桌上必不可少的菜，只有过年的时候吃，家家户户都吃，平常没有吃的，每到快过年时都会切好多胡萝卜，吃的时候拌点，也是招待客人必不可少的，寓意着恭贺新春(收起) 食材 主料 胡萝卜 半个 香菜 一颗 辅料 蒜 半头 醋 适量 酱油 适量 味极鲜 适量 鸡精 少许 香油 少许 步骤 1.胡萝卜切丝用热水烫一下 2.香菜切碎 3.胡萝卜和香菜放入盘中 4.蒜加少许盐捣成蒜泥 5.把蒜泥放入盘中，加入酱油，味极鲜，醋，鸡精，搅拌均匀即可 小贴士 切的时候尽量细，越细越好，

贺菜家常做法，正宗贺菜怎么做？

和和美美：贺菜的材料：西芹、黄花菜、干笋、豆皮、黑木耳、生菜梗、银耳、胡萝卜、年糕，紫椰菜。

和和美美：贺菜的配料：姜、蒜、盐、鸡粉、蚝油。

步骤/方法

1. 准备好所有材料，黄花菜和笋干泡发后飞水。黑木耳和银耳泡发后清洗干将备用。其它材料如备盘中切备好。

2. 葱蒜切粒备用。

3. 锅里放油，爆香蒜粒，将年糕和胡萝卜及西芹下锅翻炒至软身。

4. 倒入除生菜梗以外的食材，调入盐继续翻炒。

5. 调入蚝油，放入生菜梗炒匀。

四川农村酒席的贺菜做法？

梅菜扣肉这个特别多人喜欢吃，首先选一坨上好的五花肉，然后洗净拔出毛烧掉，然后再洗净，然后再放入锅中焯水，焯水之后再拿出并发入食指刀，然后再裹上糖色放入锅中炸，炸的时候要小心，千万不要烫到手了，炸了之后再放入菜板中，把它切成豪横的一片，然后再放入碗中，碗中上面可以放一些梅菜，但是梅菜要炒了之后才能放入，然后再放入锅中蒸，蒸一个小时就可以吃了。

和和美美：贺菜的材料：西芹、黄花菜、干笋、豆皮、黑木耳、生菜梗、银耳、胡萝卜、年糕，紫椰菜。

和和美美：贺菜的配料：姜、蒜、盐、鸡粉、蚝油。

步骤/方法

1. 准备好所有材料，黄花菜和笋干泡发后飞水。黑木耳和银耳泡发后清洗干将备用。其它材料如备盘中切备好。

2. 葱蒜切粒备用。

3. 锅里放油，爆香蒜粒，将年糕和胡萝卜及西芹下锅翻炒至软身。

4. 倒入除生菜梗以外的食材，调入盐继续翻炒。

5. 调入蚝油，放入生菜梗炒匀。

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6. 最后调入鸡粉，葱粒炒匀即可上碟。

邻水八大碗？

八大碗指的是酒席上丰富的菜肴。

第一碗，是“三心”，也叫“卷子”，现在叫“贺菜”了，是用肥猪肉加鸡鸭蛋和面粉或芡粉调和蒸制出来的，一片一片的铺在豆芽或蔬菜上面，好看也好吃。第二碗是“红墩”，全是大肥肉，一人一小快，下面一般是用胡豆做垫菜。第三碗是“扣肉”，就是烧白，也是大肥肉，下面一般用干咸菜叶铺底。第四碗是“酥肉”，小块的肉，肥瘦均可，外面裹上面粉或芡粉用油炸制而成，上蒸笼大火蒸，就变得酥软了。也有鸡和鱼，鸡也是切成了小块的，碗里铺上糯米，鸡块点缀在上面，也上蒸笼蒸出来；鱼一般是买的干鱼，也剪成小块，裹上面粉或芡粉用油炸后再蒸。再加上一碗豆腐，一碗粉丝或海带丝，就凑足八碗了。待客人酒喝得差不多了，菜也基本吃完。最后再上一碗时鲜蔬菜，一碗咸菜，助客人下饭，席就接近尾声了。

到此，以上就是小编对于贺菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于贺菜的做法的4点解答对大家有用。