酸菜鱼加豆芽的做法-酸菜鱼加豆芽的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酸菜鱼加豆芽的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍酸菜鱼加豆芽的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼烧豆芽正宗做法？
2. 酸菜鱼豆芽是炒还是水煮？
3. 藤椒鱼汤的做法？

酸菜鱼烧豆芽正宗做法？

材料包括：酸菜 300g、绿豆芽 200g、食盐 适量、姜 适量、料酒 适量、调和油 适量、生粉适量。

1、首先把鱼处理好洗净，放入生粉和料酒，拌匀腌制30分钟。

2、酸菜洗净切好，放容器里待用。

3、干辣椒用刀切好，放碗里待用。

4、锅内放油加热。

5、油加热后放入豆芽翻炒到豆芽变软，盛出待用。

6、然后锅中放水和酸菜，大火煮开。

7、煮开后放入姜片，鱼和盐。

8、再次煮开后倒入盛豆芽的容器里。

9、锅内放油加热，放入辣椒翻炒。

酸菜鱼烧豆芽的做法

步骤1

准备好制作的食材

步骤2黄豆芽酸菜鱼的做法

将鲽鱼刮下鱼鳞，冲洗干净切成大块，鱼很新鲜是做酸菜鱼的好食材。切好的鱼段用淀粉裹一下，这样鱼会更鲜嫩

步骤3

植物油烧热将料包里的腌菜炒一下，加二勺料酒。酸菜鱼料包里有辣椒包调料，我家宝宝们不能吃辣就没有放。如果能吃最好将配料房全，味道更鲜美。开小火炒菜，火大有点糊锅了

步骤4

在翻炒好的酸菜里加入适量的冷水煮开锅，冷水煮鱼味道鲜美。喜欢喝汤可以多加水，腌菜很咸水多了也没有问题的

步骤5

酸菜鱼豆芽是炒还是水煮？

我做酸菜鱼用的豆芽是用水煮而不是炒的，做酸菜鱼将鱼处理好佰腌制一下，然后炒火锅底料再加入调料，添永煮鱼头，鱼骨，煮熟捞出，下豆芽，酸菜等青菜煮熟捞出，再将鱼肉下入煮熟倒入大碗中，青菜下入，加干辣椒，麻椒，芝麻放入碗内，淋入热油就可以了。

酸菜鱼豆芽最好还是水煮吧，这样可以避免含油量过高。豆芽洗净焯水捞出放入大碗中，起锅烧油炒香酸菜等配料放水煮开后加入鱼片，待鱼片浮起后直接连汤倒入豆芽碗里，酸菜鱼就做好了哦，用巴沙鱼最方便。

藤椒鱼汤的做法？

1、草鱼洗干净后像片酸菜鱼那样骨肉分离放好，鱼片片大片薄一些，准备好葱花、姜片，青花椒等用料。

2、鱼片加入盐、料酒、蛋清腌制拌匀，然后加入淀粉抓匀备用。

3、黄豆芽加盐烫熟捞入汤盆垫底。

4、开始做了，备好用料。

5、锅上火加油，依次下入姜片、红花椒、干辣皮、葱花蒜片、豆瓣酱少许。

6、再加点小米辣，连同泡椒水一起加入炒制，鱼汤味道会有点酸辣爽口～

7、炒好后加入水，调入盐、味精、鸡精（有鸡粉更好），然后下入鱼骨煮熟。

8、煮熟的鱼骨捞出摆入豆芽上面，捡去料渣。

9、捞出鱼汤里的料渣，一片一片的下入鱼片，煮至卷起来八成熟时为好。

10、煮熟的鱼片捞出堆放在鱼骨上面，倒入鱼汤，别加太多了，不漫过鱼片就好。

在熬煮鱼片的过程之中，我们另取一个锅，加水烧开。把洗干净的黄豆芽放进去焯水，也可以把想吃的其他蔬菜一起放进去焯水。然后将它们捞出放进盆里铺底。这个时候差不多藤椒鱼片也煮熟了，把另外半只柠檬榨出柠檬汁倒入锅中，搅拌入味提鲜。然后将鱼片汤倒入铺满豆芽的盆里，我们的藤甲鱼片就差最后一步了。取炒锅倒入热油，把剩下的青红椒圈倒入油中翻炒。最后一起泼在鱼片上。我们的藤椒鱼片就做好了。

做法：藤椒水煮鱼是一道菜品，主料是罗非鱼，配料是豆芽、藤椒等，调料为白胡椒粉、盐、生抽等，通过腌制、煸炒、加热水煮的做法而成。

将鱼洗干净，将鱼处理成鱼骨和鱼肉。将鱼柳片成片。将鱼片加上料酒、水淀粉、2g盐、少许生抽、2g白胡椒粉腌制。

豆芽飞水，放入盆底。

锅中放油，依次加入姜片、蒜片、洋葱碎爆香。依次加入藤椒、干辣椒段、八角、小茴香、豆豉、糍粑辣椒、郫县豆瓣酱炒香后加入醪糟汁小火慢慢的熬制。

加入鱼汤，糖、生抽、白胡椒粉煮开。加入鱼骨继续煮。

草鱼宰杀洗净后，去骨分鱼肉，然后鱼肉剃薄片，用清水把鱼片再清洗一次，水份控干。

2黄瓜、洋葱、西红柿切片，姜切片、青红椒切成圈圈，尖辣椒切小丁备用。

3锅洗净上火烧热放油，油烧热7层热时放入姜、葱，葱开始发黄时，倒入鱼头和鱼骨，煎至发黄。

4取净锅，锅上火加入适量的油，油加热后放入剩下的葱姜、尖辣椒、青花椒、洋葱炒出香味后加入刚刚熬制好的鱼汤。

5等汤倒进去后，放盐、鸡精、胡椒粉、鸡汁、美极鲜，大火烧开，继续把黄瓜、西红柿放入进去，调味后汤汁就好了。

到此，以上就是小编对于酸菜鱼加豆芽的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酸菜鱼加豆芽的做法的3点解答对大家有用。