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回锅肉的做法步骤-家常回锅肉的做法步骤

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于回锅肉的做法步骤的问题,于是小编就整理了2个相关介绍回锅肉的做法步骤的解答,让我们一起看看吧。

  1. 回锅肉的做法步骤?
  2. 正宗回锅肉的做法步骤窍门?

回锅肉的做法步骤?

材料:五花肉400g,青菜适量,八角2个,姜3-5片,盐适量,鸡精适量 。

1、 备好所选材料,五花肉清洗切块,青菜清洗干净备用

回锅肉的做法步骤-家常回锅肉的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

2、 锅里热油,放姜片爆香,放入五花肉翻炒,变色后放入少量醋及老抽酱油,翻炒不低于五分钟

3、 翻炒差不多以后,加入清水,水量最多不漫过五花肉,放入八角;

4、 大火烧开后,改小火收汁,放入盐鸡精调味;

回锅肉的做法步骤-家常回锅肉的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

主料:五花肉500g、青椒200g;

辅料:花椒适量、辣椒酱适量、生抽适量、油适量

做法:

回锅肉的做法步骤-家常回锅肉的做法步骤
(图片来源网络,侵删)

1.猪肉洗净,下花椒煮熟。

2.青椒洗净去籽,切滚刀片。

3.煮熟的猪肉切片。

4.坐锅起火,切好的青椒下锅干煸。

5.煸至青椒变软出现虎皮后出锅。

6.切好的猪肉下锅煸至出油变黄。

7.下青椒翻炒。

材料

主料:五花肉600g、蒜苗125g、胡萝卜100g;

辅料:油适量、盐适量、祁县辣豆瓣酱适量、蒜适量、生姜适量、生抽适量、料酒适量、味精适量

做法如下:

1五花肉整块加姜片入凉水煮开,入凉水降温,改块,切薄片;蒜苗洗净切段。姜蒜切片。

2热锅放油,加姜片及蒜片,八成热,入五花肉、胡萝卜片,洒适量料酒翻炒,炒出肥油;放入祁县豆瓣酱和生抽继续翻炒,到肉色红润。

3加入蒜苗段,继续翻炒,出锅前根据口味加入盐和味精。

首先把二刀肉给它清洗干净,洗净的二刀肉下入汤锅中给它煮熟,加入一点姜片、一颗香葱 节、少许的干花椒。大火烧开后转小火煮20分钟就可以了。

2.接下来准备两个土豆把它切成片,切的时候不要太厚了,大约两毫米左右就可以了。

3.切好的土豆片里我们给它加入适量的清水,先把它的淀粉给抓洗掉。

4.20分钟后,二刀肉煮的差不多了,下面关火,先把它用筷子夹出来晾一晾等下好切一点。

5.再准备一点蒜苗,先用刀把蒜头给它拍一下,然后直接打斜刀给它切成节。

6.二刀肉冷却后把它切成片,这个厚度大约就是1.5毫米到2毫米左右。

7.锅内倒入适量的油,油温烧至6成热的时候下入土豆片给它炸一下。

大家在炸的时候,一定要注意,因为这个土豆片上面有水,下锅的时候油会飞溅。

土豆片下锅之后直接用大火炸,把它炸熟炸透,土豆片炸至开始微微鼓泡的时候就可以了,下面先把它捞出来控油。

8.锅内留底油,下入切好的二刀肉,先把二刀肉给它爆一下,这样子吃起来才会香。

食材:五花肉一斤、菜薹五六根、红辣椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量、泡椒适量、郫县豆瓣适量、糖适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、胡椒粉适量、盐适量、味精适量、香油适量。

做法:

1、猪肉切片,焯水煮一会

2、红辣椒一切二,菜薹摘好,去筋,切斜段,叶子单放。

3、少许油煸炒肉片,中火,煸出油

3、把锅里所有的油都倒出来,加入葱姜蒜泡椒炒出香味,盛出备用。

正宗回锅肉的做法步骤窍门?

1.食材:五花肉(主菜)、洋葱或柿子辣(配菜)、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。

2.主要做法

1.)五花肉烧皮去味洗净,焯水七成熟,切成2-3mm厚肉片待用;

2.)切成片状洋葱和柿子椒待用;

3.)切好葱段、姜、祘、辣椒等;

主料:五花肉400克、青椒2个、青蒜200克、红椒2个

辅料:郫县豆瓣酱2勺、豆豉10克、白糖5克、鸡精适量、花生油适量

做法:

1.冷水下肉,大火烧开,煮至肉刚熟即可(用筷子可以穿透不渗血水),待肉凉后切成薄片。

2.起油锅,下肉片煸炒。待肉片出油有点卷的时候,下郫县豆瓣酱炒匀。再加入切碎的豆豉炒香。加入青红椒,炒至断青,最后,加入青蒜炒出香味。再加入糖,鸡精调味就可以出锅了。

食材: 猪肉400克(五花肉或者后臀尖,要有肥有瘦才好吃)青蒜一小撮、青红辣椒各半个、郫县豆瓣酱2勺、豆豉半勺、甜面酱1勺、 辣椒面1勺、白糖1勺、酱油半勺、味精或鸡精半勺、葱姜蒜适量、香油适量。

做法步骤:

1、把整块肉冷水下锅,放上葱段和姜片开大火煮8分钟(煮至六成熟),再用余温浸泡5分钟

2、处理青蒜时先用刀拍两下青蒜杆给它拍松,再斜切成段,青蒜叶也切成小段放一旁备用,青红辣椒斜切切成片,葱切圈,姜蒜切小丁

3、煮完的肉晾凉后切大薄片,不能太厚或太薄,大概是一个硬币的厚度。

4、锅中倒入少量的油,开大火加热至三成热,倒入切好的肉片转中小火,把肉里的油慢慢煸出来(油温太高的话油脂出不来),煸到肉片会自然卷曲的状态,这个时候口感最好,有一定的韧劲还有肉香味十足。

5、等煸出油后,可以把多余的猪油倒在小碗里。加入郫县豆瓣酱,继续煸炒,煸炒出红色后,加入少量的豆豉、辣椒面、甜面酱,继续煸炒让酱香味完全释放出来。

6、加入切好的葱姜蒜增香,加入白糖、料酒、酱油翻炒,再加入切好的青红辣椒和青蒜杆翻炒片刻,青蒜杆要炒透,最后加入青蒜叶翻炒两下关火,不要炒蔫,出锅前再加几滴香油增香,完成

到此,以上就是小编对于回锅肉的做法步骤的问题就介绍到这了,希望介绍关于回锅肉的做法步骤的2点解答对大家有用。