嘎鱼豆腐汤的做法-嘎鱼豆腐汤的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于嘎鱼豆腐汤的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍嘎鱼豆腐汤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 嘎牙子豆腐汤的做法？
2. 嘎牙子鱼炖豆腐怎么做？
3. 红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？
4. 红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法？

嘎牙子豆腐汤的做法？

嘎鱼洗净，沥干水分。葱白、香葱切段，姜去皮切片。北豆腐切见方小块，放入清水中加少许盐浸泡5分钟。锅置火上油烧热，将嘎鱼两面煎透。

2、放姜片和葱段爆香，倒入开水煮沸，加少许胡椒粉去腥。大火将水烧沸。转小火，盖上盖子煮30分钟煮至奶白色。豆腐沥水，下入锅中小火炖5分钟。加适量盐调味，继续煮5-10分钟。出锅撒入香葱段即可。

嘎牙子鱼炖豆腐怎么做？

一、原料： 嘎鱼2条，豆腐200克，葱段10克，蒜块10克，姜片5克，食用油5毫升，八角1个，生抽10克，清水500毫升，盐3克，白醋7克。

 二、具体步骤： 

1、将豆腐切块 2、锅中放油，倒入葱段，姜片，蒜块，八角，大火爆香 

3、加入生抽，清水，嘎鱼，豆腐，盐，白醋，料酒 4、大火收汁 5、出锅

嘎鱼活鱼收拾干净，鱼身上划刀

2.准备好干辣椒段。姜片葱段，花椒，八角

3.放一点猪油，再来点植物油，放猪油炖的鱼香

4.细干辣椒段。姜片。葱段。花椒八角炸香

5.把鱼下锅煎，小点火两面慢慢煎黄

6.烹点料酒去腥

用料：嘎牙鱼、葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量

步骤1：嘎牙鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅，红烧嘎牙鱼炖豆腐就完成了。

红烧嘎鱼炖豆腐的家常做法？

1

准备好以下食材：嘎牙子鱼处理干净，尤其是鱼骨附近的鱼血一定要洗干净，要不会很腥，北豆腐切小块，香菜、葱、姜和大蒜切颗粒状；

2

炒锅中放入适量调和油，然后将花椒和八角放入锅中爆出香味；

3

将嘎牙子鱼放入锅中煎一会；

4

放入葱、姜和大蒜；

5

放入少量黄酒，可以起到去腥提香的作用；

用料：葱2段，大蒜半头，姜4片，香葱适量，生抽2调羹，老抽半调羹，白酒2调羹，糖半调羹，豆瓣酱1调羹，盐适量

步骤1：嘎鱼宰杀干净，把淀粉加盐抹在鱼身，用手把鱼身上那层粘液搓洗干净。如果鱼比较大，可以切大块。豆腐切块备用。

步骤2：锅热，适量油，小火先把鱼两面煎一下定型。煎好鱼后，加入蒜头，煎片。爆出香味。烹入白酒。待香气出来。

步骤3：加生抽，老抽，葱段。翻动锅子让鱼均匀上色。注入热水。没过鱼身。待水烧开，加入白糖，豆瓣酱。盖锅盖中小火炖8分钟左右。

步骤4：加入豆腐，继续炖煮8分钟左右。大火收汁，调入适量盐。豆瓣酱已经很有味道了，加盐前要先试试味道。撒葱花出锅。

烹饪技巧

同样的做法适用各种淡水鱼。对于新鲜的海鱼，个人比较提倡用清蒸或者炖汤等比较保持原汁原味的烹饪方法。而淡水鱼，因本身带有一股泥腥味儿，觉得用这种重口的烧法，才香。所有的调料量请依据个人口味酌量增减。

红烧嘎牙鱼炖豆腐的做法？

1、首先把嘎牙鱼去除内脏清洗干净，葱、姜、蒜、红辣椒切碎，豆腐切块，香菜切末备用即可；

2、然后把炒锅加油烧熟，爆香葱、姜、蒜、红辣椒、花椒、大料后加足够量的开水，加酱油，加糖调味；

3、接着加入嘎牙鱼，加料酒和醋去腥，大火烧开10分钟，汤汁变奶白色；

4、最后就是加入豆腐，文火炖30分钟，出锅时加盐，撒入香菜末就可以装盘上桌啦~

食材：

嘎鱼四条、豆腐400g、大葱1段、大蒜1头、八角2个、花椒10粒、黄酒1勺、醋2勺、糖1勺、黄豆酱油2勺、姜1块、盐1勺

步骤 ：

1.嘎鱼四条，清洗干净否则会发腥，去除鱼身表面***附着物，鱼腹腔处理干净，去除鱼鳃，清洗干净后，擦干表面水。

2.豆腐切块，下热水中焯一下，捞出控水。

3.锅内油热，将嘎鱼裹上淀粉，下锅两面翻煎。盛出待用。

4.油热下葱段，姜片，大蒜，八角，花椒。

5.煸出香味后，下嘎鱼铺在佐料上面。倒入料酒，加热水。倒入黄豆酱油，加盐，醋，糖，用铲子推鱼。炖鱼时不盖锅盖

6.收汁，盛盘

到此，以上就是小编对于嘎鱼豆腐汤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于嘎鱼豆腐汤的做法的4点解答对大家有用。