目鱼大烤的做法-目鱼大烤的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于目鱼大烤的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍目鱼大烤的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 墨鱼大烤做法？
2. 目鱼大烤焯水冷水还是热水？
3. 目鱼有哪几种烧法？

墨鱼大烤做法？

主料：墨鱼适量

辅料：五花肉适量，葱适量，姜适量，香叶适量，桂皮适量，八角适量，茴香籽适量，老抽适量，白糖适量，排骨酱适量，鸡精适量，黄酒适量

做法步骤：

步骤1

墨鱼洗净去皮，切长条，入开水锅焯水后捞起备用

步骤2

五花肉切厚片，葱打结、姜拍松与其它辅料一起放入辅料包

步骤3

锅内热油，七成热时，放入五花肉与墨鱼条，烹入绍酒，加入老抽、糖、排骨酱，炒至食材完全上色，倒水没过食材，放入辅料包，大火烧开后，改小火约炖一个半小时（肉片要是切得薄的话，可缩短时间），放入鸡精，再大火收干汤汁即可

用料：

1.墨鱼 1大只

2.葱、蒜、姜 少许

3.茴香、八角、香叶 适量

4.黑胡椒粉、番茄沙司 适量

5.冰糖、料酒、生抽、老抽 适量

做法步骤

步骤 1

墨鱼洗净，千万不要去皮和去海螵蛸，否则大火一煮墨鱼身子就缩小了。

步骤 2

目鱼大烤焯水冷水还是热水？

焯水时，冷水和热水都是可以的，看具体选择。

1、开水锅焯水，就是将锅内的水加热至滚开，然后将原料下锅。下锅后及时翻动，时间要短。要讲究色、脆、嫩，不要过火。这种方法多用于植物性原料，如：芹菜、菠菜、莴笋等。焯水时要特别注意火候，时间稍长，颜色就会变淡，而且也不脆、嫩。因此放入锅内后，水微开时即可捞出晾凉。

2、冷水锅焯水是将原料与冷水同时下锅。水要没过原料，然后烧开，目的是使原料成熟，便于进一步加工。土豆、胡萝卜等因体积大，不易成熟，需要煮的时间长一些。

有些动物性原料，如；白肉、牛百页、牛肚领等，也是冷水下锅加热成熟后再进一步加工的。有些用于煮汤的动物性原料；也要冷水下锅，在加热过程中使营养物质逐渐溢出，使汤味鲜美，如用热水锅，则会造成蛋白质凝固。

目鱼有哪几种烧法？

        目鱼烧法有：红烧目鱼，咸菜目鱼，目鱼炒芹菜，蒸红目鱼，糖醋目鱼条，青蒜炒目鱼，葱姜目鱼仔，雪菜炒目鱼，茭白炒目鱼，目鱼豆腐猪蹄汤，蒜蓉辣酱目鱼等。

目鱼的制作方法有很多，不知道你喜欢什么做法，比如目鱼汤、烤目鱼、红烧目鱼、清蒸目鱼等等，下面我就简单介绍一下。方法（一）

1、偏口鱼去鳞去鳃去内脏，清洗干净。2、在鱼身两面划几刀，抹上盐和料酒。

清蒸比目鱼

3、盘子里和鱼身上各放一半葱段、姜丝、蒜片、八角，盖上保鲜膜腌制半小时。

4、沸水下锅蒸15分钟左右。

到此，以上就是小编对于目鱼大烤的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于目鱼大烤的做法的3点解答对大家有用。