云南酥肉的做法-云南酥肉的做法过程

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于云南酥肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍云南酥肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 云南大酥肉的做法最正宗的做法？
2. 云南昭通酥肉怎么做的？
3. 云南最好吃的酥肉？
4. 云南炸酥肉用什么面粉？

云南大酥肉的做法最正宗的做法？

1.最好是用前腿肉、肥瘦相间，切成小拇指粗细的肉条，然后加入花椒面、食盐、生抽、一点酱油提色，再来点白酒，去腥。

2.调糊正确做法是面粉+红薯淀粉+糯米粉，三种粉的比例是1:3:1，再稍微来一点小苏打增加蓬松感，用清水调成比酸奶稀一点的面糊即可。

3.腌好的肉条放面糊中裹匀，五成油温、一个一根的下锅哈，省的粘一块，中火炸3分钟左右，定型全部飘起来就熟了，捞出来控油。

4.油温升高至6成，放入酥肉复炸30秒钟就可以了。

云南昭通酥肉怎么做的？

先放淀粉，然后再切入肉，把肉放在淀粉里面。可以把肉切成大块也可以切成小块，然后放进那个淀粉里面，果一转就可以炸了，炸出来放盐巴放味精，放辣子，然后拿盘子咬起来就可以吃了。吃的同时也不忘记占一点小米辣辣椒水，辣椒油，拌饭吃也好吃。

猪肉切小块，切点姜沫，不喜欢可以不放，葱花，化一块巧家红糖。

盆里倒入普通面粉，放入切好的肉，放盐，花椒面，倒入化好的红糖水，打入鸡蛋，搅拌均匀，放葱花，烧油，下锅炸就可以了。

材料五花肉、生姜、蒜苗、豌豆豆粉、盐、白糖、鸡蛋、花椒面做法1、五花肉去皮洗净，沥水后切相等的厚片。

2、生姜洗净剁成细末。

3、肉片中加入姜末、豌豆豆粉（淀粉）、盐、料酒、鸡蛋和白糖少许，拌匀后码味20分钟，下锅前需要再次拌匀。

4、锅内油温六成时用筷子一片一片将肉片下入油锅内。

5、一直保持六成左右油温。

6、待到肉片被炸得金***时即可出锅。

7、将蒜苗（青蒜）洗净后剁，细成蒜苗花（也可以用小葱或洋葱替换）

8、炸好的小酥肉起锅，趁热均匀撒上花椒面和蒜苗花即可。

准备一块鲜瘦肉，两碗土豆淀粉，鸡蛋按量，先把瘦肉切小块，放入盐、鸡精、花椒腌制二十分钟，放入土豆淀粉，打入鸡蛋，搅拌均匀要稍微干一点，最好是全用鸡蛋不加水的更好吃，然后热锅倒入适量油烧热，用筷子小块的夹入锅中，炸至金黄捞出即可

云南昭通酥肉的做法：

1、材料：新鲜架子猪肉、食用盐、鸡蛋、淀粉（碗豆粉或玉米粉、红薯粉）、蜂蜜。

2、具体做法：将猪肉切成小块，根据猪肉的重量和个人口味，加入适量的盐，打鸡蛋，放适量的淀粉和蜂蜜，充分搅拌均匀，放置3～6个小时后，一块一块放入装有植物油的锅内淹油炸熟。

云南最好吃的酥肉？

云南酥肉的做法 云南酥肉的制作小技巧

1、把鸡蛋打散倒进面粉上。瘦肉、五花肉切成小方块后也放进去，放入适量小粉，然后用手把他们弄均匀。

2、放入适量八角粉、花椒粉、盐、鸡粉、料酒、生抽、白糖一起搅拌均匀。

3、用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

4、锅里倒适量油、烧至7成热，用筷子将沾有鸡蛋面的肉块夹进加热的油锅里。

云南的酥肉是一道非常有特色的美食。在云南，有一种被称为“过桥酥肉”的传统菜品，它以酥脆的口感和独特的调味而闻名。这道菜通常由猪肉切成薄片，裹上淀粉后炸至金黄酥脆，再配以酸辣的汤底和各种蔬菜，非常美味。

除了“过桥酥肉”，云南还有其他一些值得尝试的酥肉美食，比如“豆腐酥肉”、“糯米酥肉”等。这些菜品都有着独特的制作工艺和口味，每一口都能带给你不一样的享受。

云南炸酥肉用什么面粉？

红薯淀粉:面粉:土豆淀粉二1:l:1这个粉浆做出来的酥肉稍碍牙感，但马上就可以感到酥脆，同红薯淀粉:土豆淀粉:糯米粉二1:丨:2这个粉桨做出来的酥肉脆感稍有不足，但非常下错…:小麦淀粉:红薯淀粉二1:1这个粉浆做出来最酥脆而不硬。

小麦淀粉又叫澄粉，容易成团这样…:泡打粉:吉士粉:糯米粉:小麦淀粉:面粉二1:5:10:3:15这个浆配上鸡蛋和色拉油。

到此，以上就是小编对于云南酥肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于云南酥肉的做法的4点解答对大家有用。