大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于酸菜鱼的详细做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍酸菜鱼的详细做法的解答,让我们一起看看吧。
酸菜鱼家常做法如下
1、原料:鱼片200g、酸菜150g、姜片少许、淀粉30g、大葱碎少许、泡椒段适量、食盐两茶匙、白醋两汤匙、蛋清一个、鸡汁两茶匙、白胡椒粉一茶匙半。
2、将鱼片放入碗中,加入一茶匙食盐,半茶匙白胡椒粉,一个蛋清搅拌均匀。
3、加入30g淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟。
4、锅中加入适量食用油,倒入少许姜片,大葱碎和适量泡椒段炒香。
5、放入酸菜继续翻炒几下,加入高汤。
6、加入一茶匙食盐,一茶匙白胡椒粉,放入两茶匙鸡汁,大火煮沸。
7、加入两汤匙白醋,放入鱼片后小火煮5分钟。
食材:鲜活草鱼1500g、鱼酸菜半棵、泡山椒5、6个、小米椒、青辣椒、盐1小勺、糖1小勺、料酒适量、胡椒粉1小勺、干淀粉1大勺、蛋清1个、葱姜适量、色拉油3大勺。
做法:
1、草鱼治净,片下两扇大鱼片,再片去鱼片腹部的大刺,顺鱼肉的纹路片双飞片;
2、切好的鱼片再次用清水冲洗干净,并沥干挤去水分;
3、鱼片中加入腌料盐、糖、料酒、胡椒粉和一个蛋清,下手抓匀;
黑鱼三斤,盐,花椒,干辣椒,胡椒粉,生粉,一个鸡蛋,料酒,啤酒,酸菜,葱,姜,蒜。
1、鱼骨用料酒、盐、胡椒粉、葱、姜提前腌制。鱼片要多次清洗,并用清水浸泡5分钟。
2、鱼骨煎成金***备用。鱼片放料酒和15毫升啤酒、胡椒粉、盐搅拌,再加入一个蛋清搅匀,最后放生粉,加到成糊状可以在鱼片上挂薄糊。
3、国内放油,放入葱姜蒜和花椒,放入清洗干净的酸菜,酸菜多炒一会儿,加水煮开后放鱼骨煮三分钟,用漏勺将汤里的菜和鱼骨都捞出放在大碗里。
4、汤调中火,下入鱼片,30秒后轻轻搅动,鱼片变色捞出放在之前的酸菜上,把汤也倒入碗里。
准备食材:草鱼一条,酸菜,料酒,淀粉,鸡蛋,干辣椒,花椒,葱,姜,蒜,香葱,香菜,盐,味精,胡椒粉,操作步骤如下:
1,草鱼去鱼鳃,鱼鳞,鱼内脏,鱼牙,清洗干净,将鱼肉和鱼骨分开
2,将鱼骨剁成段,鱼头在中间劈开
3,将鱼肉片成薄片
4,将鱼骨和鱼肉盆内,加盐和料酒抓均匀,腌制十分钟,然后用清水清洗两遍,控干水分
材料准备:酸菜、生姜大蒜、嫩花椒、干辣椒等。将生姜大蒜切片,准备一点干辣椒。
做法:
一、将鱼洗干净,用料酒、生姜、大蒜片、花椒、葱已经嫩鱼粉将鱼腌制备用。
二、将酸菜切成小截备用。酸菜最好是自己家里准备的干咸菜,比外面买的更香,实在没有外面买的也一样,记住是咸菜不是泡菜哦。
三、锅里倒油,油烧热时加入干辣椒、花椒、生姜大蒜和酸菜爆炒,炒出香味后加水,待水烧开,汤熬出香味后加鱼。
四、先下鱼头,待鱼头煮一会儿后下鱼片,三分钟后捞起。
五、加入嫩花椒,把油烧热后淋在嫩花椒上面,加上葱花和香菜即可食用。
一道美味的酸菜鱼就这样就搞定了,酸菜鱼相比麻辣鱼更适合众人,尤其是家里有小孩和老人的,不辣,吃起来比较舒服,巴适,所以大家赶紧学起来吧。
酸菜鱼家常做法如下
首先准备一条2到3斤的白鲢鱼,平菇100克,葱,姜,蒜,花椒各少许,十几颗泡椒,三四片酸菜,切好备用!
再次把鱼清洗干净并处理好,可以切成快状,是块状而不是削片,这样做可以保持鱼刺的完整,吃的时候会更方便被鱼刺卡住喉咙!把鱼块里面放两三勺盐,料酒或者白酒,分别再加入葱姜蒜,抓匀腌制30分钟左右。
然后把锅烧辣分别倒入猪油,菜油烧开,把切好的酸菜跟泡椒入锅里翻炒到香味扑鼻,倒入开水,里面加入老姜,花椒。烧开后熬制20分钟,
最后一依次倒入平菇,鱼块,烧开后三分钟起锅!
香气扑鼻,热腾腾的酸菜鱼就做好啦!
主料:鲈鱼2条、酸菜2包
辅料:生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量
步骤:
1、食材准备
2、鱼肉鱼骨分离
材料:
佐料:葱姜蒜切片,野山椒,花椒,香菜,盐少许,味精少许,料酒,白醋,生粉,辣油,孜然粉;
主料:青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜;
做法:
第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离,再将鱼肉切成片,完后把鱼片放入少许的水,少许盐味精,料酒,生粉,进行上浆,那样鱼片才会嫩,一定要用手抓鱼片致非常滑的状态,鱼片做好了;
到此,以上就是小编对于酸菜鱼的详细做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于酸菜鱼的详细做法的2点解答对大家有用。
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