草鱼红烧鱼的家常做法-草鱼红烧鱼的家常做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于草鱼红烧鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍草鱼红烧鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 红烧鱼家常最好吃的做法？
2. 想请教下如何做红烧草鱼？
3. 啤酒红烧鱼最正宗的做法？

红烧鱼家常最好吃的做法？

福寿鱼洗净后用纸擦干，抹料酒，两面划刀方便入味，表面拍满玉米淀粉；

准备好姜蒜、干辣椒、八角、桂皮、香叶，准备好香菜、小米辣、蒜末。

锅放油烧热，放入鱼中小火煎至金黄；翻面继续煎至两面金黄，放入姜蒜、干辣椒、桂皮、八角、香叶，倒入酱油、生抽、米醋，加入开水，烧15分钟左右关火。

将鱼捞入盘中，汤汁留在锅中，捞出料渣；放入蚝油、小米辣、蒜末、香菜，倒入水淀粉，烧开后关火，汤汁淋在鱼身上，趁热食用即可。

首先我们准备一下食材：菜市场买来二斤左右的鲤鱼一条，先刮去鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，用水清洗干净。

首先在鱼的尾部打上十字刀，然后在鱼身处打上一字刀，这样可以使鱼肉更容易入味。

接着把鱼放入盆中，放上葱叶和几片生姜，再淋上少许料酒去腥，用手抓匀，撒上少许食盐，腌制15分钟左右。

在这个时间里，我们先把大葱切成葱段，生姜一块切成姜片，西红柿一个去掉根部，切成斜块，一起放入料碗中。

再准备几个红干椒切成段，抓几粒花椒和红干椒放在一起备用。

把鱼煎一下，锅内烧油充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，提着鱼头和鱼尾，把鱼轻轻的放入锅中，不停的摇晃锅让鱼均匀受热，鱼身没有定型的时候不要翻动，以免鱼皮破损，一面煎成金***时，翻过来煎另一面，保持小火煎5到6分钟，鱼身两面都煎成金***，鱼皮非常焦酥时倒出来控油。

锅内再烧油，油烧热以后，放入葱姜等小料，开小火炒出香味，做红烧鱼一般都会用到豆瓣酱，今天给大家介绍一种的新口味，用番茄酱来烧，把番茄倒入锅中翻炒一会，翻炒出红汁，加入番茄酱10克，把番茄酱炒散炒香，沿锅边加入适量的清水。再焗10分钟左右，就可以出锅了。

材料

鱼一条，盐，油，生姜丝，豆瓣酱，葱花，香菜各适量

做法

1.鱼处理完洗净后抹少许盐入味，

2.锅里放油，可稍微多一些，等油至6成热时可下鱼开始煎，

3.鱼放入锅后，先大火将鱼身全部煎得微黄，再转小火慢煎.先不要轻易动鱼，轻轻晃一下锅，

4.等鱼的两面都煎好，可以将切好的生姜丝放入鱼的一边，

5.再放入豆瓣酱小炒出红油，

6.放入适量的水，将鱼焖熟，

7.起锅前洒入葱花和香菜即可。

黄花鱼，两条一斤七八两左右。去鳞去腮去内脏清洗干净。在鱼身上切上花刀。裹上干面粉，放入油锅煎至两面金黄，放入盘中。

锅内放油放葱姜八角炒香，再放入煎好的鱼，烹入少许料酒和醋洗，加入适量温水五香粉大火烧开，小火慢煮，快熟时加入海鲜酱油，食用盐，拍碎的蒜瓣大火收汤即可。

想请教下如何做红烧草鱼？

原料：草鱼、面粉、鲜姜、大蒜、八角、花椒、料酒、红烧酱油、生抽、白糖、盐。

做法步骤：

第1步、草鱼一条，去鳞去腥去腹内黑膜，在靠近头部一公分的位置，刀切开，靠近尾部的地方，切一刀

第2步、用手轻轻拍鱼身，在靠近头部的位置，有一小块红色的肉，里面有一个小白点，用手掐住小白点往外轻拉

第3步、一整条鱼腥线被取出啦，这样炖出的鱼不会那么腥了

第4步、去头去尾

第5步、从鱼脊骨那里将鱼身一分为二

第6步、在鱼背上隔两公分左右拉出花刀，不要拉破

第7步、将鱼身分成四块，入碗中，撒适量面粉，均匀地布在鱼身内外侧

第8步、平底煎锅中放少许油，烧热后，先将鱼背朝下码放在锅中

主料：净鱼（青鱼或草鱼）中段350克，配料：熟笋片50克，湿淀粉15克。

调料：姜末5克，葱段5克，白糖20克，酱油50克，味精1.5克，绍酒30克，素油60克。

制作步骤

1、鱼剁成长方块（约5厘米长、3厘米宽）；

2、锅置旺火上烧热，滑锅后放少量油，下鱼块稍煎；

3、撒姜末、烹酒略焖，加酱油、糖稍烧，添沸水一勺，转小火将鱼烧熟；

4、用旺火收浓汤汁，撒上葱段，加入味精，用湿淀粉勾芡，浇亮油出锅即成。

啤酒红烧鱼最正宗的做法？

鱼去鳍斩段，再对劈成两半。

2、放料酒、生粉、盐把鱼肉先腌制5分钟。

3、锅里放油，把鱼煎制两面金黄(煎好一面再煎另一面。煎好鱼，加一厅啤酒，放入葱段姜片、八角桂皮香叶、冰糖、老抽、生抽盖上锅盖焖10分钟左右。

到此，以上就是小编对于草鱼红烧鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于草鱼红烧鱼的家常做法的3点解答对大家有用。