三菜鱼的做法-酸菜鱼的做法 最正宗的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于三菜鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍三菜鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸菜鱼的家常做法？
2. 酸菜鱼的做法？
3. 海涛酸菜鱼做法
4. 酸菜鱼的做法？

酸菜鱼的家常做法？

酸菜鱼家常做法如下

首先准备一条2到3斤的白鲢鱼，平菇100克，葱，姜，蒜，花椒各少许，十几颗泡椒，三四片酸菜，切好备用！

再次把鱼清洗干净并处理好，可以切成快状，是块状而不是削片，这样做可以保持鱼刺的完整，吃的时候会更方便被鱼刺卡住喉咙！把鱼块里面放两三勺盐，料酒或者白酒，分别再加入葱姜蒜，抓匀腌制30分钟左右。

然后把锅烧辣分别倒入猪油，菜油烧开，把切好的酸菜跟泡椒入锅里翻炒到香味扑鼻，倒入开水，里面加入老姜，花椒。烧开后熬制20分钟，

最后一依次倒入平菇，鱼块，烧开后三分钟起锅！

香气扑鼻，热腾腾的酸菜鱼就做好啦！

材料:

佐料：葱姜蒜切片，野山椒，花椒，香菜，盐少许，味精少许，料酒，白醋，生粉，辣油，孜然粉；

主料：青鱼、鲤鱼或草鱼; 酸菜；

做法：

第一步:把青鱼从头到尾从鱼背中间部位用刀将其骨肉分离，再将鱼肉切成片，完后把鱼片放入少许的水，少许盐味精，料酒，生粉，进行上浆，那样鱼片才会嫩，一定要用手抓鱼片致非常滑的状态，鱼片做好了;

1. 草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；

2. 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用

3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；

4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；

5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；

6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；

7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了

主料：鲈鱼2条、酸菜2包

辅料：生姜2片、蒜头适量、香葱适量、香菜适量、干辣椒少许、泡椒少许、芝麻少许、泡姜少许、鸡粉少量、盐少量、胡椒粉少量、生粉少量

步骤：

1、食材准备

2、鱼肉鱼骨分离

酸菜鱼的做法？

手把手教你

先说鱼。常用的是鲢鱼，但是黑鱼是最好的，鱼肉片成片，越薄越好，到时候可以像涮火锅那样涮着吃。 片完以后用盐搓一搓，再用高度的二锅头洗，这样土腥味基本上就能去除。

汤底的话，原料很简单，就是酸菜，红泡椒，白泡椒，泡姜。

先把酸菜泡一泡，多换几遍水，直到没有鲜味和苦涩味。

起锅烧油，一定得是猪油。这些原料放进去炒香以后，倒半瓶啤酒，整瓶也可以。然后加水，放入鱼头鱼骨和大块的鱼肉直至煮熟就可以上桌。最好的条件是边涮边吃，鱼片涮完以后再涮点海鲜，不要太美！

做法：

1.把鱼清洗干净，去头尾，再将鱼剖成两半，然后，用刀斜着把鱼片成半公分厚的鱼片。

2.把姜拍破，和鱼片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、葱、淀粉用手抓匀，码味。大蒜切成蒜米待用，干辣椒去籽剪成段。

3.把炒锅放在灶上点火，把色拉油倒入锅中烧至五成热，放入蒜米、酸菜过油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨头汤、料酒一茶匙、野山椒、花椒、干辣椒，往码好味的鱼片中撒少许盐抓匀，然后一并倒入锅中煮至汤色呈黄绿色，即可放入鸡精、化猪油、胡椒粉，装入汤碗中即大功告成。

海涛酸菜鱼做法

准备好的鱼片成薄片放料酒。鸡蛋清。淀粉。盐。胡椒粉腌制，锅中烧油放入酸菜炒香后把鱼头和鱼骨炒香后加水水开后把鱼片放入锅中煮上一分钟即可翻出来，锅中烧油把干辣椒和花椒用油泼香即可

酸菜鱼的做法？

食材准备：鱼片400克，包菜300克，酸菜100克，鸡蛋1个，蒜3瓣，香菜2根，小葱1根，姜3克。调味料：食用油10克，盐1克，生抽2克，醋3克，白糖3克，干辣椒3克，熟白芝麻3克，花椒2克，料酒2克，淀粉4克。

步骤 2

鱼片中加入料酒、淀粉，打入鸡蛋清，拌匀，腌制20分钟。

1.准备材料：酸菜、鱼片、豆腐、泡脚水椒、生姜、葱、蒜、料酒、酱油等；

2.先将鱼片抹上料酒和盐，略腌制一下，可以让鱼肉更加入味；

3.将豆腐切成小块，酸菜切成丝状，泡脚水椒切成段状，生姜、蒜和葱也都切成末备用；

4.锅中加入适量油，待油热后，把刚才腌制好的鱼片放入，煎至两面金***，盛出备用；

5.锅中不用换油，直接加入酸菜丝，翻炒几下，加入豆腐块和泡脚水椒煮一会儿；

6.加入适量的水，不要盖过鱼肉，烧开后加入鱼片，再放入姜、蒜、葱末，加入少量酱油调味，煮个十分钟左右；

7.最后加入适量的醋，煮开后关火即可。

原因：酸菜鱼是一道以鲜美的鱼肉和清爽的酸菜为主要原材料，配以一些调味品，营养丰富，食用方式多样，是广受欢迎的美食佳品。

延伸：酸菜鱼的配菜可以根据自己的口味进行改变，例如可以加入木耳、香菇等配料，也可以加入一些香料增加口感。

酸菜鱼是一道不错的食材搭配，可以尝试在烹饪中增加一些创新元素。

到此，以上就是小编对于三菜鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于三菜鱼的做法的4点解答对大家有用。