正宗重庆麻辣鱼的做法-正宗重庆麻辣鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗重庆麻辣鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍正宗重庆麻辣鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗重庆麻辣鱼的做法？
2. 重庆麻辣鱼最正宗的做法？
3. 重庆胖子麻辣鱼的做法？
4. 麻辣干鱼做法重庆？
5. 重庆麻辣鲤鱼块怎么做？

正宗重庆麻辣鱼的做法？

材料：

- 鲜活草鱼1条，约600~800克

- 豆瓣酱2大勺

- 花椒1大勺

- 干辣椒2个

- 姜、蒜各适量

- 料酒2小勺

- 生抽1小勺

- 老抽1/2小勺

- 鸡精1小勺

重庆麻辣鱼最正宗的做法？

生抽30毫升，老抽5毫升，八角2个，桂皮1个，五香粉1勺，料酒10毫升，冰糖20克

步骤：取小汤锅，加入小碗水，放入八角桂皮煮开，加冰糖，料酒，老抽，生抽，五香粉调匀再煮片刻

将鱼先在滚水中过一下。

将与取出鱼加芡粉、少量酒、胡椒腌制。

混合油烧5成油温。下姜片，蒜瓣，干红辣椒节，花椒，爆香，豆瓣酱抄至上味吐油。

将所有敷料捞出，加油，油温后将鱼放入。

将葱叶剁成泥，加入调料花椒面、酱油、味精、香油、少许高汤拌和成椒麻泥。

正宗重庆麻辣鱼的做法步骤

步骤 1

准备好秋霞麻辣鱼调料（里面有3包，白色是腌制鱼肉的，辣椒粉是最后撒鱼上面的，只有那包辣椒调料才是先炒的）大葱切段，小葱切碎，大蒜切碎。然后另一个碗准备5个左右的干辣椒，几粒花椒，大蒜瓣，姜片。

步骤 2

倒上图那一小碗+秋霞的辣油调料+郫县豆瓣酱，炒香。4分钟后加水。加一勺老抽。

步骤 3

平菇洗净，海***切段。干木耳要提前4个小时用开水泡发，洗净待用。

1、芹菜洗净切成4厘米长的段，将杆和叶子分开放置；葱取葱头切成4厘米长的段；姜切成姜米。备用。

2、草鱼洗净切成2厘米长的块（鱼太大了，可将鱼头切下另外做鱼头汤），加入料酒、花椒面、姜米、盐、淀粉和匀，和时带点劲，和的时间稍长点，让鱼充分吸味能去掉鱼的腥味，且肉质会更嫩，腌制30分钟。

3、茄子洗净，根据茄子的大小先对剖成两半，再切成5厘米长的段，并将每段平分成3至4块的长条。

材料

鱼750克、干辣椒30克、姜蒜末、泡姜1个、麻椒、豆鼓、郫县豆瓣、芝麻、料酒、老抽、味精、醋、小葱段各适量

做法

1、鱼清洗干净，沥干水份待用。辣椒切段、泡椒切细颗粒。

2、用煎锅把鱼煎黄两面捞出待用。

重庆胖子麻辣鱼的做法？

准备一条鱼，配菜，喜欢吃都可以加，豆芽，金针菇，豆皮，脆皮肠等等把鱼放入盐，抓匀放在一旁，喜欢吃辣的还可以加小米辣，锅里倒油，当青花椒，在倒入王胖子调料炒出红油，倒入清水，煮

麻辣干鱼做法重庆？

1.干鱼先泡，宰断

2.再晾干水下锅一块块炸两面黄焦，捞出来炒调料

3.全部下锅呛调料，再放醋生抽老抽耗油糖盐炒香

4.最后把鱼回锅再一起炒香加点水放新鲜辣椒闷下，再开盖收汁放鸡精起锅

麻辣干鱼的重庆做法：

1.把买来的小鱼干挑去杂质，用清水投洗一遍，再沥净水分，

2.锅内加入2汤匙油，烧热，下入小鱼干煎炒，淋入料酒，煎炒去小鱼干的水分，把小鱼干炒干，炒出香味，再把小鱼干盛出待用。

3.准备好调料，干辣椒碎，白芝麻，花椒，大料，香辣酱，辣椒碎的量，按个人口放，能吃辣的多放些，不能吃辣的少放些，用香辣酱可以增加一些风味。

5.锅内加入油烧热，下入花椒，大料。小火炸制，将花椒用小火炸制微焦，将花椒和大料捞出不要。

6.关火，待油温降下来，开火，下入辣椒碎，小火炸制，期间，不时地搅动，防止把辣椒碎炸的颜色不均，炸至锅内没有水分没有了，只剩下油，注意不要把辣椒炸糊，将辣椒炸酥，辣椒的香味也出来了。

7.关火，下入香辣酱和芝麻，再加入白糖，搅拌均匀。

8.下入炒好的小鱼干，翻拌均匀，晾凉，装在带盖的容器内，保存即可。

重庆麻辣鲤鱼块怎么做？

1/11 鱼买回来用清水洗净



2/11 洗净大葱、姜、蒜，切成大葱段、姜片、蒜拍碎



3/11 撒适量的盐在鱼头两面、再撒适量的盐在鱼骨、鱼片上抓了有些粘稠，再放入大葱段、姜片、料酒、鸡蛋（淀粉）抓匀，腌制15分钟

1、材料：850g鲤鱼、适量油、适量盐、适量老抽、适量八角、适量花椒、适量姜片、适量葱花、适量糖、适量料酒、适量鸡精。

2、鲤鱼清洗干净，表面抹盐，放料酒，姜片，葱花腌制半小时。

3、准备材料：干红椒，姜片，大蒜，八角等。

4、油锅预热，倒入鲤鱼，中火煎炸。

到此，以上就是小编对于正宗重庆麻辣鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗重庆麻辣鱼的做法的5点解答对大家有用。