大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于手撕素肉的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍手撕素肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
将青豆腐切成小块,青椒、红椒切成丝,香菇切成小块,素鸡肉切成条状备用。
在锅中加入适量的植物油,放入葱姜蒜煸炒出香味。
加入青豆腐、香菇、素鸡肉翻炒,加入酱油、盐、糖、料酒调味。
加入适量的水,煮开后转小火煮10分钟左右,直到青豆腐变软。
加入青椒、红椒,翻炒均匀。
在锅中加入适量的生粉水勾芡,翻炒均匀即可。
将炒好的素肉倒入盘中,用筷子或手撕成小块即可。
手撕素肉是一种适合素食者的替代肉制品,制作这类肉制品需要使用一些素食材料来制做。下面是一份手撕素肉的配方和做法:
配方:
- 面面筋粉:1杯
- 面粉:1/4杯
- 麦芽糖:1/4杯
- 酱油:1/3杯
- 色拉油:2大匙
- 清水:1/2杯
手撕素肉是一道美味的素食,配合适当的调料,口感和口味与真肉相似。以下是手撕素肉的制作步骤和配方:
所需材料:
- 面筋(面粉+水) 300克
- 食用油 适量
- 姜片 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 盐 适量
- 八角、桂皮、香叶等香料适量
由于我们做素肉用的食材属于干制的,先准备一盆水,把材料全部放在水中泡发,在泡发的时候,准备一个香料水,首先准备的草果,桂皮,八角,香叶,花椒,干辣椒,用大火给他烧开,熬制20分钟,这个料水煮好之后,一定要给他晾凉,晾凉之后,咱们加入少许的盐,给他一个底味,然后再来点鸡精,把咱们所有的食材,倒到这个药水里面,开始浸泡。由于买回来的豆制品,属于含盐量比较高的,浸泡的这一步就不用放盐了,在浸泡的时候,一定要注意,要用凉水浸泡,浸泡最少4个小时.
在浸泡的时候开始做手撕素肉核心的调料,辣椒油,辣椒油用到几种的香料,有花椒,麻椒,孜然颗粒,八角,桂皮,香叶,草果,白扣,将所有的香料,放入机器给他磨成细粉状,碗中放入辣椒面儿,粗细辣椒面,粗辣椒面的增香,细辣椒面增色,然后放入咱们刚才打好的料子料粉,白芝麻。
接下来开始熬制料油,凉油放入洋葱以及葱姜,大火烧开,小火慢慢的给它炸制,榨干榨至微微发黄,把葱姜料葱打出油锅,再次把油温烧到180度,倒入提前准备好的辣椒面当中,最后加入少量的白酒,击出香味。
这个时候差不多食材已经泡好了,泡软就行,但是不要泡烂了,所以在泡制时,最好用凉水去泡,咱们将所有的原材料给他挑出之后,沥干水分,锅温控制在180度,放入油锅中炸制。炸至表皮微微的发黄,给他捞打出,以此类推,把所有的原材料,也是一样炸制表皮微微发黄,在炸制时油温呢不能太低,太低的话容易清油,油温保持在180度,炸好之后,放入咱们提前准备好的辣椒油,然后盐,味精,鸡精,白糖,花椒粉跟熟芝麻孜然粉稍微多一点,抓拌均匀就可以了。
做法步骤
步骤 1
素肉用常温水浸泡30-40分钟,捞出挤干水份;
步骤 2
熬制高汤卤水;
步骤 3
将挤干水份的胚子入高汤卤水里卤制2分钟,低温卤制;
步骤 4
挤干卤水后在油锅里炸至金黄;
步骤 5
手撕素肉是一道口感清爽、味道鲜美的素食菜肴,以下是一些吃手撕素肉的正确步骤:
1. 准备好手撕素肉所需的食材,包括手撕素肉、蔬菜、调味料等。
2. 将手撕素肉切成适当大小的块状,备用。
3. 将蔬菜洗净,切成小块备用。
4. 热锅凉油,加入调味料,爆香。
1、通风干燥:在保存手撕肉的时候,需要把手撕肉放到通风干燥的环境中,这样能够保存很长的时间不变质,但要注意如果肉干长出白毛的话,就不能再食用。
2、真空包装:如果手撕肉比较多的话,则可以***用真空包装的方式,买些真空包装袋来装裹手撕肉,这样能够存放很长的时间不变质。
3、风干:可以直接把手撕肉风干,风干的牛肉干是不容易变质的,所以能够保存更长的时间不变质,但也尽量在两个月之内吃完才好
到此,以上就是小编对于手撕素肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于手撕素肉的做法的3点解答对大家有用。
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