上海红烧鱼的做法-上海红烧鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于上海红烧鱼的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍上海红烧鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 上海红烧鱼怎么做？
2. 上海红烧鱼怎么做？
3. 红烧鱼放白芷好不好？
4. 红烧鱼怎样处理？

上海红烧鱼怎么做？

红烧鱼

材料

鱼

葱花

香菜

老抽

做法

1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干

2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘

3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水

上海红烧鱼怎么做？

主料

青鱼300克

青豆50克

生姜10克

小葱5克

调料

味达美臻品料酒30毫升

味达美冰糖红烧汁50克

水200毫升

1. 准备食材：青鱼洗净切段，生姜切成小块，小葱切成小段，青豆事先焯水，料酒和冰糖红烧汁。

红烧鱼放白芷好不好？

红烧鱼放白芷不好，但是不建议,新鲜的鱼不需要如此多的大料做出来就可以很好吃,加了这么多料,吃的就不是鱼的味了!放入热油锅内先煎煎至鱼皮呈***见硬时，把鱼捞出。

锅内加熟猪油、酒葱、蒜、辣椒、调味料煸炒，再放入肉清汤烧开，将鱼放入。然后用小火焖烧十分钟左右，见鱼肉熟汁呈胶状后，加味精并晃动，使卤汁裹包鱼块，即成上海红烧鱼。

红烧鱼怎样处理？

红烧鱼做法多种多样，上海本帮菜红烧鳊鱼操作简单，鱼肉细嫩，味道巴适。准备鳊鱼一条750克，豆瓣酱五克，大蒜十克，姜片葱适量，料酒十克，白糖五克，陈醋一克，老抽五克，生抽十克，胡椒面两克。

第一步，鳊鱼杀好洗干净斜刀从背部划几刀，两面一样，准备一个盆放入鳊鱼加姜葱，料酒适量，盐五克腌制十分钟左右。十分钟后把鱼表面的水份擦干准备下一操作。锅烧热下油先把锅润一下把油倒出，然后锅下油五成热下鱼两面煎五分钟。煎好后下豆瓣酱，大蒜，姜葱炒香，再从锅边淋入料酒，十秒钟后放生抽加水淹过鱼即可。烧开后转中小火放陈醋，白糖，胡椒面，生抽盖上盖烧制十五分钟左右，期间要不停抖动下锅，防止鱼粘在锅上面，十五分钟后放鸡精味精开始收浓汤汁，等汤汁快要收浓时先用漏勺把鱼漏起装盘，最后放入葱花，淋上明油搅拌几下把汤汁淋在鱼上面即可。

第二，烧鱼要注意以下几点，烧鱼之前先腌制十几分钟，这样更容易入味。鱼皮含有丰富的胶原蛋白，烧鱼前先把锅润好，可以多用油润几次，这样烧制时不易粘锅。

到此，以上就是小编对于上海红烧鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于上海红烧鱼的做法的4点解答对大家有用。