大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于云南酸汤鱼的做法的问题,于是小编就整理了5个相关介绍云南酸汤鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
适量 / 山胡椒 适量 / 柠檬汁 150g 香柳 适量 / 大芫茜 适量 鲜榨辣椒汁 适量 / 水 适量 步骤——
❶将加州鲈鱼宰杀洗净,取鱼腩改刀为双飞片,加1g盐腌制片刻,鱼头、鱼骨切小块洗净备用。提前熬好树蕃茄酸木瓜酱:将树蕃茄、酸木瓜各1000克、黄脆梅120克、黄冰糖200克、盐少许、清水1500克、柠檬汁150克,与适量香茅、山胡椒、香柳、大芫茜和鲜榨辣椒汁,按顺序放入烧开的净水里熬煮至浓稠后,过滤冷却即可。
❷热锅下适量鸡油,将鱼头、鱼骨煎至焦黄,加入热水熬20分钟成鱼汤,下熟番茄酸木瓜酱熬煮30分钟后,捞出杂质,调入调料,酸汤就熬好了。
❸锅中放入适量油,将腌制好的鱼片过油后捞出。另起一锅放入熬制好的酸汤,下姜
云南酸汤鱼是一道以鱼为主料,配以多种蔬菜和调料烹制而成的特色菜肴。下面是云南酸汤鱼的做法:
所需食材:
鱼:1条(建议使用罗非鱼)
西红柿:2个
木姜子:1把
酸木瓜:2个
笋:1只
香菇:4个
糟剁椒:2勺
原料
萝卜400克,(鱼是)鱼海带汤6杯,香油2小匙,辣椒面1大匙,酱油1大匙,精盐少许,蒜泥2小匙,小葱5根。
操作方法
1、萝卜切成粗丝。
2、小葱切成2厘米长的段。
第一步1、 将猪蹄洗净、焯水、炖烂后备用,炖猪蹄时可放几片姜、酒除腥味。
2、把锅加热放入适量的木姜籽油,待油加热后,将红酸汤调味包放进去爆炒。
3、 将红酸汤在热油中翻炒片刻,即可将炖烂的猪蹄连汤一起倒入锅中,烧开,滴入木姜籽油,即可上桌。
4、可以根据个人喜好,加入自己喜欢的蔬菜。
1,准备材料:云南以外的吃货,建议米线选用云南蒙自干米线,温水泡2小时左右。
2,开水煮两分钟左右,用筷子轻夹可断的状态即可,煮好后需要立即用冷水冲凉,沥水备用
3,沥干水的米线一碗、准备柠檬,小米辣,大蒜,香菜和细韭菜
4,将小米辣、大蒜、韭菜以及香菜茎部都切成末
5,挤入两个柠檬汁,加入适量味极鲜酱油,加入一勺白糖,一小勺盐巴和味精,在加入一小勺鸡精,搅拌均匀后加入一小碗冰水
食材明细:肉末 100克、酸腌菜 100克、米线 两人份、葱、姜、蒜 适量、酱油、味精、盐 适量[1]
云南酸汤米线做法:
1、姜、蒜切片,葱切段备用。
2、炒锅上火,放入姜、蒜炒出香味。
3、放入肉末翻炒。
4、放入酸腌菜翻炒。
5、倒入一大碗水烧沸。
6、调入盐、酱油、味精,浇在碗里的米线里,撒上葱花即可食用。喜欢辣椒的可以放点油辣子
主料
***或青菜适量
方法/步骤
1、把挑好的***或青菜放在室外晾个两三天(晴天的话一天即可),蒸发一些水分
2、手和刀用洗涤精洗净确保完全无油,把晒淹了的青菜叶子单独剥下来,去掉黄叶或者认为不可以的叶子
3、腌制用的坛子(最好是砂罐,实在没有就用塑料小桶)刷干净晾干,同样不能有任何油污
4、将剥好的青菜放入烧开水的锅中翻滚几次,但烫时间不要长,按照有根部到叶子的顺序进行,知道菜叶变色即可从锅中捞出放进坛子中
5、放进坛子中的青菜确保根部压底,叶子部分朝上并且尽量压的紧实
到此,以上就是小编对于云南酸汤鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于云南酸汤鱼的做法的5点解答对大家有用。
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