盖兰菜的做法-盖兰菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于盖兰菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍盖兰菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗芥兰菜做法？
2. 芥兰怎么炒才又嫩又绿？
3. 怎么炒芥兰菜？
4. 广东炒芥兰最正宗的做法？

正宗芥兰菜做法？

食材：芥兰菜100克，牛肉200克，食油适量，食盐1茶匙，姜4片，蒜1瓣，生抽1汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，淀粉适量，胡椒粉少许

做法：

1.芥兰菜去叶留梗，洗干净后切短，牛肉切片，用少许盐、胡椒粉，抓入底味，不需完全入味，再用少许淀粉抓透，然后用油抓匀

2.锅里烧开水，放入几滴油，放入芥兰菜焯水，断生后马上捞出

3.炒锅热油，爆香蒜蓉和姜片，下芥兰菜小炒一会，调入少许盐，装起备用，

4.炒锅继续热油，放入牛肉，滑散，炒至牛肉变色，倒入少许生抽和几滴老抽，芥兰菜回锅同炒，放入一汤匙蚝油炒匀即可！

芥兰怎么炒才又嫩又绿？

第一步：将买回来的芥兰，放到清水里面，用淡盐水浸泡半个小时，然后清洗两遍，将芥兰清洗干净，放到菜篮子里沥干水分，接着将芥兰放到菜板上，斜刀把杆子部分，片成片，菜叶部分切小段，切好之后装盘备用！



第二步：将准备好的大蒜，放到菜板上面，用菜刀拍扁，然后剁成蒜末，装盘备用！



第三步：起锅加入大量的清水，煮开后加入1小勺的食油，然后将芥兰放入锅中焯水，等芥兰断生后，立马用漏勺捞出沥水备用！小诀窍：焯水的时候，加油可以保持芥兰的翠绿，和清脆的口感！



第四步：芥兰焯水后，由于菜叶会吸水，所以滤水的过程中，可以用锅铲轻轻的挤压一下，挤出多余的水分！



第五步：起锅加油烧热，然后放入蒜末，小火炒香，炒香后放入芥兰，再加入1茶匙食盐，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步），转成大火快速的翻炒，翻炒均匀即可出锅，装盘！

1.

把芥兰清洗干净，稍微大点的芥兰就改刀一下，改刀的芥兰根部要带着叶子哟，这样口感才会好吃。

2.

把大蒜、生姜、小米椒切好备用。

3.

热锅倒油烧热，放入小米椒、蒜末、姜丝爆香。（倒入油时稍微比平时炒青菜多些油，因为芥兰是比较吸油的，这样才能让芥兰炒出来后会有油香味。）

4.

放入芥兰翻炒均匀，等到芥兰都沾满油以及断生变色后。

5、再加入适量的蚝油、盐、白糖调味。



芥兰是冬季的时令菜，炒的时候要注意以下几点可以让芥兰又嫩又绿：

1. 先焯水再炒：将芥兰放入沸水中焯3-4秒，然后捞出立刻放入冷水中浸泡一会儿。这样可以让芥兰保持嫩绿色，而且口感更脆更嫩。

2. 加适量小苏打：在焯水的时候加一些小苏打或者盐，可以增加芥兰的脆度。但是要注意加量不宜过多，以免影响口感。

3. 炒的时候要注意火候和时间：炒的时候要用中大火，快速翻炒，时间不宜过长。这样可以保持芥兰的嫩绿色，同时口感也不会变老。

4. 加适量醋和油：在炒芥兰的时候加一些醋和油，可以保护芥兰中的营养成分，使其更加嫩绿可口。

希望这些技巧可以帮助您炒出又嫩又绿的芥兰菜！

食材明细

芥兰500克、姜、蒜蓉、小米辣、盐、糖、胡椒粉、酱油、淀粉各适量。

做法

1、芥兰去掉老一点的头，清洗干净。

2、蒜头拍扁切粒、小米辣切粒、姜切成丝。

3、起锅烧水，水开后加两片姜，一勺油。

4、把芥兰放进去。

5、焯水2分钟。

6、捞起。

7、起锅烧油，加入蒜头粒、姜丝、小米辣，煸炒一分钟。

怎么炒芥兰菜？

芥兰菜好吃的做法：

肉丝炒芥兰菜

主料：芥兰菜350克，瘦肉100克。

辅料：油适量，盐适量，白砂糖适量，味极鲜适量，淀粉适量。

制作过程：

1、芥兰菜洗干净。

2、瘦肉切丝用盐，淀粉腌10分钟。

3、茎跟叶分开切好，蒜头切米。

广东炒芥兰最正宗的做法？

1/6 准备好食材



2/6 将芥兰斜切段洗净，沥干水份备用



3/6 肥肉切片，腊肠切片



4/6 锅里下油烧热，下肥肉爆油



5/6 下腊肠炒几下，下芥兰翻炒1分钟，下盐翻匀即可

主料：芥兰500g

辅料：红椒一个，蒜头2瓣

调料：食用油适量，盐2匙，蚝油1勺，鸡精半匙

做法步骤：

1. 准备食材。将芥兰菜洗净后把根部的老皮削掉，切段，红椒切丝，蒜头切碎。

1、食材：芥兰200克、大蒜、小米椒、生姜、盐、蚝油、白糖各适量。

2、把芥兰清洗干净，稍微大点的芥兰就改刀一下，改刀的芥兰根部要带着叶子哟，这样口感才会好吃。

3、把大蒜、生姜、小米椒切好备用。

4、热锅倒油烧热，放入小米椒、蒜末、姜丝爆香。

5、放入芥兰翻炒均匀，等到芥兰都沾满油以及断生变色后。

到此，以上就是小编对于盖兰菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于盖兰菜的做法的4点解答对大家有用。