湖南蒸菜的做法-湖南蒸菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于湖南蒸菜的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍湖南蒸菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 湖南清蒸甲鱼做法？
2. 天门蒸菜的做法？

湖南清蒸甲鱼做法？

1、材料：甲鱼1只，熟笋片50克，火腿片50克，绍酒、葱段、姜片、蒜泥、盐、味精各适量。

2、将甲鱼剁成4大块洗净。

3、取沙锅一只，放入甲鱼块，将火腿片、笋片铺放在甲鱼块上，再加入绍酒，葱姜，烧开后移小火上闷2小时至酥烂，去葱姜，加盐、味精调味，带蒜泥上桌。

主料：甲鱼1000克,熟火腿50克,水发香菇10朵,肥膘肉50克,蒜头10瓣,葱8条,姜10片,白胡椒粒少许,料酒1.5汤匙,鸡油,香油各适量。

①将甲鱼剖净，用滚水烫过，取下壳，剁成2．5厘米见方的块，洗净，滤干水分，放料酒、盐腌渍10分钟，滤去盐水，取蒸盅，先放入盖壳，再放甲鱼肉。

②将熟火腿切成2．5厘米长、1．6厘米宽的薄片。香菇洗净去蒂切小片，蒜头去皮，肥膘肉切成3条，白胡椒拍碎，葱打结，加姜、盐放入蒸盅内，下料酒、香油。

③将放好料的蒸盅蒸烂，取出葱、姜、肥肉，将甲鱼倒入碗内，用筷子将头、尾、四脚摆好，盖上甲鱼壳，让部分头、尾、脚露出一小部分在汤上，淋上鸡油即可。

食材清单

甲鱼 一只 、 葱，姜 适量 、 料酒 适量 、 盐，味精 适量

烹饪步骤

步骤1

首先将洗干净的甲鱼，去头尾，泡上开水，翻个身使其全身都被烫，趁热剥去全身的皮，剥完皮后，把它剪开来洗净、处理干净

步骤2

加入料酒，葱，盐，用手沾盐，摸在甲鱼上

步骤3

切姜末加入甲鱼中，外壳也撒一点

步骤4

食材准备：甲鱼，葱，姜，蒜，小米椒，青红辣椒

做法

甲鱼用开水烫二十秒，烫好后撕去外皮，清洗干净剁成小块，准备蒜头，姜片，小米椒，青红辣椒切成丝备用

剁好的甲鱼冷水下锅焯水，加大葱，姜片，料酒，加一点白醋，煮三分钟，焯好后打去浮沫，捞出甲鱼洗干净，沥干水分

3起锅倒油，放入葱姜蒜，小米椒爆香，加一片八角，两勺香叶，放入甲鱼炒干水份，多翻炒一会儿，加两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺盐，半勺糖，少许鸡精调味，倒入一罐啤酒，加一碗水，盖盖焖二十分钟

4此时汤汁已经浓稠了，再放入青红辣椒丝，大火收汁翻炒均匀即可出锅

天门蒸菜的做法？

是将准备好的食材，包括肉类、蔬菜、豆腐等，放入碗或盘内，加入适量盐、鸡精等调味料，加入适量清水后，放入蒸锅内蒸熟即可。
这种做法能够让食材保留原汁原味，营养更丰富。
此外，可以在食材前放一片蒸蛋皮，增加色香味。

材料

茼蒿1把，大蒜2瓣，蚝油0.25小匙，盐0.25小匙，鸡精0.125小匙，清水适量

做法

1.茼蒿洗净整齐码放到盘内，大蒜切成末撒在茼蒿上；

2.碗内加蚝油、盐、鸡精、用适量清水调成汁淋在茼蒿上；

3.开火，待锅开后把茼蒿放入蒸锅内，大火蒸5分钟取出

你好，天门蒸菜是一道湖北特色菜肴，以清淡、鲜美、健康而著名。下面是天门蒸菜的做法：

所需材料：

1. 香菇 20 克

2. 鸡腿肉 200 克

3. 瘦肉 100 克

4. 鸡蛋 2 个

5. 熟火腿 50 克

6. 豆腐 100 克

7. 菜心 100 克

8. 香油 适量

非常简单，只需将菜切成适当的大小放入蒸锅中蒸熟即可。
天门蒸菜的特点是菜肴味道清淡，有利于保留食材本身的营养成分。
而且，蒸菜相比炒菜等烹饪方式，更加健康并且营养丰富。
如果在蒸的过程中扣盖压力锅，则会更加省时省力。
同时，添加一些洋葱、姜、蒜等佐料，可以提升菜肴的口味。
总之，天门蒸菜是一道健康美味的菜肴，适合各种人群食用。

1、五花肉、萝卜、鱼2斤、土豆100g、料酒200g 。粳米洗净控干，放入炒锅，在微火上炒三分钟，微黄时，加桂皮、丁香、八角，再炒三分钟出锅，磨成鱼子大小的粉粒 。

2、将五花肉和草鱼切成长5厘米见方的厚片，用布搌干水分，加精盐、酱油、红腐乳汁、姜末、绍酒、鸡精、白糖，一起拌匀，腌渍十分钟 。

3、将青菜(可选苋菜、芋头、豆角、南瓜、萝卜、同蒿、藕)等洗净切段，或切块，和鱼、肉一起拌上五香米粉，与米饭入一甑蒸，蒸具是杉木小桶 。

4、米饭放在最下面，蔬菜均匀铺在其上，鱼块、肉片又次第放于蔬菜上 。盖紧甑盖，旺火蒸40分钟左右 。

到此，以上就是小编对于湖南蒸菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于湖南蒸菜的做法的2点解答对大家有用。