猪肝炒肉的做法-猪肝炒肉的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于猪肝炒肉的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍猪肝炒肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 猪肝炒肉的湘菜做法？
2. 瘦肉炒猪肝蒜苔如何做？

猪肝炒肉的湘菜做法？

主料 ：猪肝200克 ，五花肉100克

辅料 ：尖椒2个 ，红尖椒2个， 郫县豆瓣酱适量 ，蚝油适量 ，料酒适量 ，鸡精2克 ，生抽5克， 姜5克， 蒜5克 ，葱5克 ，水淀粉适量 ，植物油适量

步骤1

将猪肝洗净,切成约0.2厘米厚的片;五花肉洗净也切成约0.2厘米厚的片;青尖椒与红尖椒洗净切成圈,生姜切丝,大蒜切粒,郫县豆瓣酱剁碎,葱切花

步骤2

锅中放入适量的水煮开,加入少许料酒,下入猪肝,焯烫至猪肝变色后迅速用漏勺捞出沥干待用

步骤3

热锅放油,下入五花肉,炒至变色后放入郫县豆瓣酱与生姜、大蒜，炒出红油

步骤4

下入青红尖椒,翻炒一分钟左右,再放入焯烫好的猪肝、蚝油、鸡精、盐，翻炒均匀

猪肝炒肉的方法非常简单，先把出肝切片备用，再把肉也切片装盘备用，锅中倒油，油温七成热葱蒜爆香，再把豆瓣酱和辣椒酱各放两勺，爆炒出辣酱的香味后，先倒入肉片爆炒两分钟，加少量盐，鸡精等调料，再把猪肝片放入一起翻炒，直到炒出香味，肉和猪肝变色变软后，出锅前淋几滴香醋就可以了，口感非常好。非常想大家可以试一下[微笑]

用料：猪肝半斤、瘦肉三两、红青辣椒各一个

步骤：1.先把猪肝用水浸泡一下，猪肝瘦肉切片

2.将切好的猪肝和瘦肉各自放生粉，鸡精，盐，酱油腌制10分钟（猪肝一定要放料酒，不然会很腥）

3.把姜，葱，蒜，辣椒切好备用：

4.先放姜蒜下去炒香，放瘦肉下去炒再放辣椒炒熟

5.把炒好的瘦肉用盘盛，炒久了肉会老

6.猪肝要最后炒，冷了就不好吃了

7.把炒好的瘦肉和猪肝放在一起炒，放点酱油出盘，撒上葱花就可以了

瘦肉炒猪肝蒜苔如何做？

瘦肉炒猪肝蒜苔是一道美味的家常菜，具有丰富的口感和营养。下面是制作瘦肉炒猪肝蒜苔的步骤：

所需材料：

1. 猪肝：300克

2. 瘦肉：150克

3. 蒜苔：200克

4. 姜：适量

5. 葱：适量

6. 大蒜：适量

7. 生抽：适量

8. 老抽：适量

1.把猪肝切成柳叶薄片，放入碗中然后放10克盐和10克白醋用手抓匀后，放水然后浸泡20分钟。

2.把泡好的猪肝放水反复冲洗几遍，把血水冲洗干净，然后用手挤干水分放入碗中。

3.然后依次放入2克盐、料酒5克、老抽5克、花椒面2克抓匀后放5克淀粉再次抓匀，放10克油搅拌一下，腌制10分钟。

4.蒜薹洗净后切成段、泡姜和泡辣椒切成末备用。

5.锅中放油烧9层热后，倒入猪肝划散后迅速捞出（不要超过8秒）。

6.重新起锅放油烧热，放入泡辣椒和泡姜爆香，放一勺10克左右的豆瓣酱炒香后倒入蒜薹翻炒断生。

7.倒入猪肝、放2克白糖开大火迅速翻炒不超过10秒然后出锅装盘上桌开饭啰！

以下是制作瘦肉炒猪肝蒜苔的简单步骤：

材料：

- 猪肝：150克

- 瘦肉：100克

- 蒜苔：适量

- 大蒜：2瓣

- 酱油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生姜：适量

1鲜猪肝一块。买回后先用清水冲洗干净，然后再在清水中浸泡十分钟。

2鲜猪肝切成厚约2毫米的片（俗称柳叶片）用食盐、料酒、淀粉抓匀上浆备用。

3蒜苔、尖红椒、黑木耳洗净泡发。

4蒜苔切段，红尖椒切条，泡椒（带泡椒汁为好）切段备用。

5姜切片，和泡椒放一起。

6蒜苔下入开水锅焯一下捞出马上放入冷水中使之保持脆嫩和鲜绿。

7坐锅，倒入稍多的食用油，待油温三成热下入猪肝划开，稍一变色马上捞出以防炒老。另起锅，用炒猪肝的余油爆香姜片、泡椒、蒜末（先放一半）黑木耳和红椒丝以及蒜苔段。再倒入猪肝，撒酱油、食盐、剩余的蒜末翻炒几下后淋香油出锅即可。

瘦肉猪肝炒蒜苔是一道家常美食，口味鲜美，制作简单。下面是具体做法：

所需食材：- 瘦肉 100克，猪肝100克，蒜苔 蒜蓉 ，姜末 。酱油 1勺料酒 1勺糖 适量 盐 适 植物油 适量

步骤：

1.将蒜苔去皮，洗净，控干水分后对切成段。

2.将瘦肉猪肝洗净切成小块。

3.在碗里调入酱油，料酒，糖，盐提前腌制瘦肉大约20分钟。

4.热锅凉油下凉油，放入蒜蓉和姜末爆香。

5.将腌制好的瘦肉猪肝放入锅里，炒至变色。

6.放入切好的蒜苔快炒均匀，至蒜苔炒熟即可。

7.关火出锅，即可享用。 

到此，以上就是小编对于猪肝炒肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于猪肝炒肉的做法的2点解答对大家有用。