软江菜的做法-软江菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于软江菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍软江菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 酸米汤的正宗做法？
2. 小青鱼干怎么做？
3. 江米饭怎么蒸又软又糯？
4. 家庭版的水煮江团鱼做法？

酸米汤的正宗做法？

1、准备一个可装合叶水的陶坛一个，洗净，容量以10升为宜。

　　2、准备2升左右米汤、5升冷开水。

　　3、将米汤、冷开水倒入坛内，加适量食盐、白糖，可根据喜好加入蒜蒜头、蒜杆。

　　4、将萝卜切成0.5厘米厚的片（萝卜较小的话，可整个放入），用冷开水洗净放入坛中（本地红皮萝卜更佳）。

　　5、将合叶中加入水，然后盖上坛盖（避免透气致使酸水变味、变状），4--5天后萝卜片即呈淡红色，拿出，加适量味精、辣椒，根据自己的喜好再加适量的食盐、白糖即可食用。

　　另：也可将刀斗、萝卜叶柄、青菜叶柄一类的蔬菜放入坛内。

1. 一瓶白酸汤的母子.到菜场去买了一个煲汤罐开始了自己做酸汤.　　 这是放在罐子里的酸汤母子.

2. 煮饭时多放一些水.

3. 等米锅里开了2-3分钟后把清米汤倒出来.

4. 一定要凉冷..

5. 再倒到有酸汤母子罐中.

将特制的淘米水放入砂锅中，置于50℃左右(如用炕火烤煨等。)发酵成酸水。特色酸汤:食材:小番茄，不要小的，也不要大的。白酒、盐、米汤、米汤在坛子里煮熟发酵。特色酸汤：

用料：小西红柿，没有小的大的也可以，白酒、盐、米汤，米汤是煮好后在坛中发酵过的。

制作：

1.将西红柿洗净、擦干，放入白酒中洗过；

2.放入坛中，一层西红柿一层盐；

3.这样一层层的到坛满，密封待西红柿发酵好后备用；

4.注意不能太满，不然西红柿发酵后会膨胀；

5.用时将西红柿过油加入米汤、佐料即可。二 介绍一一款酸汤鱼的做法1、制取方法是:用砂锅装上特制米水，置在50℃左右的温度条件下(如用炕火烤煨等)使其发酵为酸

煮饭的时候多放点水 ，米饭煮开两三分钟后，把清米汤倒出来 放凉 ，再倒入罐中。发酵2~3天，冷的话可以多放几天。好好的酸汤表面是清清的，直到上面一层下半部分留到下次做饭的时候再添入新的米汤水就可以做成新的酸米汤

原料：猪肉150克，酸菜心4片,水、淀粉、盐、香油均适量。

做法：

1.猪肉切丝，拌入淀粉和食盐。

2.将酸菜心切丝，将锅里的油烧热倒入酸菜，翻炒一下再入锅会更香。

3.锅内放水，将炒好的酸菜放入锅内，待水烧开再加入肉丝。加少许盐，也可盛出后滴少许香油。

小青鱼干怎么做？

【主料】青鱼1条

【辅料】江米酒100g，黄酒500g，盐130g，白砂糖300g

步骤：

1、将青鱼平放于案板上，用刀从尾部沿脊背至劈开头部，剖成鱼腹相连的两边，再将内脏、腮挖掉，去除牙齿，撕掉腹内黑膜，并清洗干净，注意不要去掉鱼鳞。

3、将4g的盐和硝搅拌均匀，抹至鱼全身，注意脊背骨的地方要抹厚点。

一、蒸小青鱼干

食材：青鱼干、生姜、辣椒、葱白、生抽、耗油、油

步骤：

1、将鱼干放清水中泡十五分钟至软，洗干净切半装盘备用。

2、将生姜切丝，辣椒切圈，葱白切丝，把生姜丝铺在鱼干表面，淋入生抽和耗油。

江米饭怎么蒸又软又糯？

江米在前一天晚上就用水泡起来(一定要在头一天泡，不然第二天再怎么蒸都得不到弹牙又软糯的效果)第二天一早就把泡好的江米和粘米以8：2咧比例混合在一起上锅蒸，等到“生米蒸成熟饭”以后，就要趁热加入酱油和猪油拌匀(要趁热，不然江米饭冷了就坨在一起了，拌不匀)。吃的时候把事先准备好的蛋皮丝、葱花、油辣椒、凉拌折耳根、花生米等作料包在饭中就可以了。

家庭版的水煮江团鱼做法？

1、切下头、尾留用，斜刀切除青江鱼身的大剌片，切成薄厚适中的鱼片，姜、蒜切片。

2、鱼片中倒入料酒、淀粉、鸡蛋清，抓匀，锅中添水，煮沸后加入黄豆芽和蘑菇，煮至软、至熟捞出。

3、锅中倒油，下花椒，加入蒜片、姜片、干辣椒、豆瓣酱，倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀，加入适量热水。

4、将鱼片一片片放入锅中，加入盐，出锅，倒入铺好豆芽的碗中，辣椒铺于碗中，淋上热油就可以啦。

1/9江团鱼处理好，加盐用手抹匀，生姜切片放入鱼身上的划痕里。

2/9将葱切段，香菜切小段，青尖椒切小圈，姜切丝。

3/9小碗半碗酱油，加少许醋。调匀。

4/9鱼上锅蒸，水开后蒸15分钟。

5/9准备干锅，不放油直接干煸青椒到八九分熟

6/9准备锅放入少量油，依次放入生姜，花椒，煸好的青椒，葱。

7/9最后放入香菜，翻炒，放入酱油、醋。最后加入蒸鱼时出的汤汁。

8/9最后将炒好的料倒在蒸好的鱼上面。汤汁没过鱼的一半，菜将鱼完全覆盖。

9/9可以吃了

到此，以上就是小编对于软江菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于软江菜的做法的4点解答对大家有用。