涮鱼的做法-涮鱼的做法家常做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于涮鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍涮鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 涮斑鱼做法？
2. 鱼火锅用什么鱼？
3. 涮面汤的做法？

涮斑鱼做法？

食材清单

鱼一条 1500千克 、 泡椒小米椒适量 、 葱，蒜， 、 鸡蛋一颗 、 淀粉一勺 、 油，料酒，盐 、 香菜， 、 生抽， 、 醋 1小勺

烹饪步骤

1/6

准备一条鱼，三斤左右

2/6

去头去尾，剔骨

3/6

用料：斑鱼1条，番茄2个，土豆4个，红萝卜半个，葱姜蒜适量，

具体步骤

步骤1：将斑鱼洗净，用盐擦鱼皮，用水把粘液洗净，切成两段，沥干水分。

步骤2：番茄去皮切块，土豆、胡萝卜也去皮洗净切块。

步骤3：锅中放油，下入姜片炒香，放入鱼煎至两面金黄，加入料酒。

步骤4：把番茄、土豆、胡萝卜放入锅中，加入适量开水，大火煮十分钟，撇去浮沫，再小火炖煮半个小时，加盐调味即可。

宰杀活斑鱼，收拾干净，用沸水氽一下，捞出，在冲洗干净，放入火锅内。

2、将菠菜、***心洗净，切段，用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。

3、火锅加汤，引燃，烧沸，将猪油用大勺烧热，也放入火锅。

4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸，即可上桌食用。

1、主料：石斑鱼1条。

2、辅料：西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。

3、选取新鲜活鱼，洗净切块。

4、加料酒与盐腌制一刻钟。

5、红柿，生姜，大蒜切碎备用。

涮斑鱼的做法

将石斑鱼分部位切好，鱼肉片成片，分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。

豆腐放入油锅中微煎；西红柿切四开。

肥肉在锅中炒出油，后放入姜片和鱼骨处理石斑鱼的时候骨头要留着，小火煎干，加醋、水、盐、胡椒粉、酱油，中火炖十五分钟。

鱼火锅用什么鱼？

1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片，如果很多刺，则无法切片。

2、武昌鱼，带鱼，耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。

3、墨鱼比较好，切片或者块，一涮就可以吃了，鱿鱼也可以用，但容易老。还有就是鳗鱼了，但要做成鱼丸的。

你好，很高兴为您解答！

鱼火锅可以用的鱼有很多种。

淡水类:草鱼，财鱼，青鱼，鲫鱼，鲶鱼，鳙鱼，鳜鱼，清江等等。

海鱼类:黄鱼，带鱼，鱿鱼，石斑鱼等

一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主，像湖南岳阳，湖北大部分地区临近长江，烹饪鱼火锅是其一大特色

草鱼

原料

草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个，色拉油1000-1500克，汤1250克，精盐5克，味精3克，胡椒面4克，料酒15克，姜片3克，蒜瓣7克，葱节8克，花椒、干辣椒适量。豆芽、***、豆腐、海带等。

做法

1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉，把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上，加高汤、盐烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮。撇去汤面浮沫，滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅，待鱼片刚断生时捞起，放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净，放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里，熬上一两分种即成。

个人觉得在做鱼火锅的时候，尽量选择刺少的鱼，吃起来放心，也方便切片，至于配菜，可选择豆制品、金针菇、空心菜、香菜、***、菠菜、土豆等，也可酌情放一些牛羊肉片，寒冷天气时，大家也可以自己做香辣的鱼火锅吃

涮面汤的做法？

涮鱼锅汤料的做法：

一、材料

牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克

二、做法

1、炒锅置旺火上。

2、下菜油烧到6成熟后。

3、下郫县豆办（先朵细）煵酥。

4、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。

5、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。

到此，以上就是小编对于涮鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于涮鱼的做法的3点解答对大家有用。