大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于涮鱼的做法的问题,于是小编就整理了3个相关介绍涮鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。
食材清单
鱼一条 1500千克 、 泡椒小米椒适量 、 葱,蒜, 、 鸡蛋一颗 、 淀粉一勺 、 油,料酒,盐 、 香菜, 、 生抽, 、 醋 1小勺
烹饪步骤
1/6
准备一条鱼,三斤左右
2/6
去头去尾,剔骨
3/6
用料:斑鱼1条,番茄2个,土豆4个,红萝卜半个,葱姜蒜适量,
具体步骤
步骤1:将斑鱼洗净,用盐擦鱼皮,用水把粘液洗净,切成两段,沥干水分。
步骤2:番茄去皮切块,土豆、胡萝卜也去皮洗净切块。
步骤3:锅中放油,下入姜片炒香,放入鱼煎至两面金黄,加入料酒。
步骤4:把番茄、土豆、胡萝卜放入锅中,加入适量开水,大火煮十分钟,撇去浮沫,再小火炖煮半个小时,加盐调味即可。
宰杀活斑鱼,收拾干净,用沸水氽一下,捞出,在冲洗干净,放入火锅内。
2、将菠菜、***心洗净,切段,用沸水焯一下;粉丝用开水发好。一起放在火锅内。
3、火锅加汤,引燃,烧沸,将猪油用大勺烧热,也放入火锅。
4、精盐、味精、香醋、葱段、姜末、料酒、胡椒面等一起放入火锅内。在将火锅烧沸,即可上桌食用。
1、主料:石斑鱼1条。
2、辅料:西红柿2个、生姜2块、大蒜6颗、剁椒适量、葱适量。
3、选取新鲜活鱼,洗净切块。
4、加料酒与盐腌制一刻钟。
5、红柿,生姜,大蒜切碎备用。
涮斑鱼的做法
将石斑鱼分部位切好,鱼肉片成片,分别用蛋清、糊粉、盐、料酒拌匀装盘。
豆腐放入油锅中微煎;西红柿切四开。
肥肉在锅中炒出油,后放入姜片和鱼骨处理石斑鱼的时候骨头要留着,小火煎干,加醋、水、盐、胡椒粉、酱油,中火炖十五分钟。
1、刺少的鱼最适合涮火锅了。因为涮鱼火锅最好是切片,如果很多刺,则无法切片。
2、武昌鱼,带鱼,耗儿鱼、草鱼、花莲鱼和梭边鱼也非常不错。
3、墨鱼比较好,切片或者块,一涮就可以吃了,鱿鱼也可以用,但容易老。还有就是鳗鱼了,但要做成鱼丸的。
你好,很高兴为您解答!
鱼火锅可以用的鱼有很多种。
淡水类:草鱼,财鱼,青鱼,鲫鱼,鲶鱼,鳙鱼,鳜鱼,清江等等。
海鱼类:黄鱼,带鱼,鱿鱼,石斑鱼等
一般像我国中部地区以淡水鱼烹饪火锅为主,像湖南岳阳,湖北大部分地区临近长江,烹饪鱼火锅是其一大特色
草鱼
原料
草鱼1条(1000克左右).鸡蛋1个,色拉油1000-1500克,汤1250克,精盐5克,味精3克,胡椒面4克,料酒15克,姜片3克,蒜瓣7克,葱节8克,花椒、干辣椒适量。豆芽、***、豆腐、海带等。
做法
1、将草鱼去鳞、鱼鳃、剖腹、去内脏洗净,用刀取下两扇鱼肉,把鱼头、钱骨制成块。2、将鱼肉斜刀片成薄片,加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清拌匀,使鱼片均匀地裹上一层蛋浆。3、将炒锅置火上,加高汤、盐烧沸,下鱼头、鱼骨,用大火熬煮。撇去汤面浮沫,滴入料酒去腥。汤盆内放黄豆芽垫底。待鱼骨熟后捞起放入汤盆里。4、把鱼片抖散入锅,待鱼片刚断生时捞起,放在鱼骨上。然后加入姜片、蒜瓣、葱节、胡椒面、味精、花椒、干辣椒等。5、锅洗净,放入色拉油烧至七成热后倒入汤盆里,熬上一两分种即成。
个人觉得在做鱼火锅的时候,尽量选择刺少的鱼,吃起来放心,也方便切片,至于配菜,可选择豆制品、金针菇、空心菜、香菜、***、菠菜、土豆等,也可酌情放一些牛羊肉片,寒冷天气时,大家也可以自己做香辣的鱼火锅吃
涮鱼锅汤料的做法:
一、材料
牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克
二、做法
1、炒锅置旺火上。
2、下菜油烧到6成熟后。
3、下郫县豆办(先朵细)煵酥。
4、速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。
5、再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。
到此,以上就是小编对于涮鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于涮鱼的做法的3点解答对大家有用。
[免责声明]本文来源于网络,不代表本站立场,如转载内容涉及版权等问题,请联系邮箱:83115484@qq.com,我们会予以删除相关文章,保证您的权利。转载请注明出处:http://www.rjvofgh.cn/post/24324.html