大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于回锅肉的简单做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍回锅肉的简单做法的解答,让我们一起看看吧。
工具/原料
猪肉450克 生姜1块 大蒜粒2瓣 青蒜苗3根 永川豆豉1汤匙 菜籽油适量 大葱3段
郫县豆瓣1汤匙 甜面酱2茶匙 花椒10粒 鸡粉1茶匙 黄酒2茶匙 酱油2茶匙
方法/步骤
将净锅烧热,用手拿住瘦肉部分,使猪皮贴着锅底,烧成表皮金黄时取出,在水下刮洗干净。
【配料组成】五花肉(净)八两,生油一两,水发玉兰片一两,净葱一两,水发木耳一钱,大蒜一钱,辣椒一钱,料酒二钱,糖三钱,甜酱四钱,清酱一两,香油二钱,高汤一两半。【烹制方法】1.将猪肉煮成八成熟,切成二寸长、一寸宽、半分厚的大片。再将玉兰片切成六分长、三分宽、半分厚的薄片。把葱一破为两,切开成为六分长的小段,把蒜切成小片,辣椒切成三分见方的片。2.将生油放入锅内烧热,放入甜酱炒一下,加入料酒、糖、清酱、猪肉片一同煸炒,加入高汤,炒到剩有少量汤时,淋上香油,翻颠后盛入盘内,即成。
材料:带皮猪腿肉400克、青蒜苗100克、郫县豆瓣25克、甜面酱约10克 做法: 肉洗净,煮至肉熟皮软捞出,凉后切片待用,青蒜切段;肉片在6成热油锅中炒至翻卷成耳状时,下剁茸的郫县豆瓣炒上色,再放甜面酱炒出香味,调味后放青蒜段翻勺装盘即成。
回锅肉的做法:
第一步:五花肉切片放一边等待。
第二步:将切好的肉片和葱姜下锅放在凉水锅里,然后倒入料酒,黄酒煮开。
第三步:然后开火煮肉,大火煮开,然后改中火,最后开小火煮半小时左右,然后捞出备用。
第四步:起锅热油,然后将肉放在里面爆炒至金黄若干装。
第五步:然后放青椒,豆瓣酱 ,蒜苗,大蒜,盐,干辣椒,最后翻炒上色至金黄,
第六步:等待肉微卷,放一勺料酒或者放一勺炖肉汁最后小火煮五分钟就可以出锅了。
首先将五花肉洗净去毛,然后糊个八成熟。然后准备郫县豆瓣酱,阿婆香辣酱,川椒段芹菜段,葱段,姜丝蒜片。将熟的五花肉切片。
然后起锅烧油,放入五花肉,煸炒出油,到处控油。
锅中留有底油,下入川椒段,郫县豆瓣酱一勺,阿香婆酱一勺,煸炒出红油,下入芹菜煸炒,然后下入五花肉片,在加入味精,鸡粉,生抽一勺(因为放的郫县豆瓣酱,阿香婆,强都是咸的,所以不用放盐)最后加入姜丝,蒜片,葱段。(炒均匀即可出锅)
1.食材:五花肉(主菜)、洋葱或柿子辣(配菜)、四川豆瓣酱、冰糖、泡姜、泡辣椒、大䓤、大祘、酱油、盐等。
2.主要做法
1.)五花肉烧皮去味洗净,焯水七成熟,切成2-3mm厚肉片待用;
2.)切成片状洋葱和柿子椒待用;
3.)切好葱段、姜、祘、辣椒等;
4.)锅烧成八成热放油(最好是菜籽油),先放冰糖,烧化成浆放切好五花肉炒黄,然后放入葱姜蒜和辣椒,香味扑面而来既可放洋葱和柿子椒,炒1分钟左右既可四川豆瓣酱、少点酱油和盐,炒拌均匀即可出锅了!
食材准备:猪肉、红辣椒、青辣椒,蒜苗、蒜、豆豉、辣椒粉、蚝油、生抽、老抽、淀粉
具体步骤:
1、猪肉用水清洗干净,沥干水分,然后将肥肉、瘦肉分开切成薄薄的片子,瘦肉中加入一小勺蚝油、老抽、少量淀粉,用手抓拌均匀腌制10分钟,这样做可以使肉片提前入味,去腥;
2、红辣椒、青辣椒切碎,蒜苗切小段装盘备用;
3、锅中倒入适量的油,油热后下入切好的肥肉,小火慢慢煎出肥肉中的油脂,煎至肥肉变透明并且表面微黄,此时已经煎出肥肉中的油脂,这个时候下入切好的瘦肉,煎至表面微黄;
主料:五花肉200克,青蒜2棵。
辅料:花椒20粒左右,姜片7、8片,豆瓣酱2大勺,料酒2大勺,白糖1大勺,盐1小勺,生抽1大勺。
步骤:
1、先将肉入冷水锅,放入姜片,到一大勺料酒,大火将水烧开,然后转中火,煮半小时左右。
2、等到用筷子戳进去能扎得透,且没有血水流出,即可关火。
3、将煮好的肉晾凉,切成薄片
4、将青蒜斜刀切成寸长段。
5、炒锅倒油,大火将锅烧热,将切好的肉片下锅,翻炒至肉片卷曲,肥肉透明最好,这样猪肉的油都被炒出来了,吃起来不腻。
6、然后把肉推动锅的一边,倒入花椒粒,豆瓣酱翻炒,等看到油的颜色变红,就可以把肉扒拉过来炒匀了。
7、倒入青蒜,料酒、盐、糖、生抽,翻炒均匀即可。
到此,以上就是小编对于回锅肉的简单做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于回锅肉的简单做法的2点解答对大家有用。
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