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娃鱼的做法-蛙鱼的做法全过程

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于娃鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍娃鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 娃鱼最正宗的做法?
  2. 娃鱼的做法全过程?
  3. 娃鱼广东最正宗的做法?
  4. 广东做娃娃鱼的方法?

娃鱼最正宗的做法?

材料

娃鱼2条,豆腐,葱花,白糖,油,清水,醋,盐,鸡精各适量

娃鱼的做法-蛙鱼的做法全过程
(图片来源网络,侵删)

做法

1.坐锅倒油,开大火,油冒烟时将娃鱼顺锅边轻轻滑入,约两分钟之后翻面再煎两分钟,放几片姜稍炸,然后一次加足清水,加入葱段、小半汤匙的醋和白糖,大火煮开。

2.放入豆腐,盐、少许的鸡精,继续大火咕嘟,三五分钟之后汤就变白了,再继续大火煮五分钟换中火炖约5~10分钟,出锅前撒上点的葱花即可。

娃鱼的做法-蛙鱼的做法全过程
(图片来源网络,侵删)

第1步.将淀粉用100***浸泡搅匀,加入矾搅匀

第2步.400***烧8成开倒入淀粉,边倒边向同一方向搅拌,烫透成为蛙鱼糊

第3步.将糊趁热倒入有网眼的筛子内(蒸馒头的铝制蒸屉也行),用茶缸底部往下按压,蒸屉下面是一盆冰水或纯净水(可以使其快速成型)

娃鱼的做法-蛙鱼的做法全过程
(图片来源网络,侵删)

第4步.用漏勺盛出蛙鱼加榨菜,酱油,甜醋,盐,味精,辣椒酱,蒜汁拌匀即可

1

绿豆淀粉100克,清水500克;萝卜榨菜、甜醋(苹果醋)、香油、盐各少许

2

将淀粉100克倒入稍大些的碗中

3

从500克的清水中倒出100克,加入淀粉中搅拌均匀至无颗粒

4

然后将剩下的400克的清水倒入锅中大火煮开

5

将火调至最小,把调好的淀粉水慢慢的倒入开水中,边倒还要边用小勺搅拌,防止淀粉受热不匀凝结成块状

材料:娃鱼1条500克,精盐5克,香醋5克,白糖10克,番茄酱30克,生粉5克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,植物油50克,料酒3克,姜末5克,葱末3克

做法

1.娃鱼洗净,去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片拍上生粉。

2.平底锅油烧到7成热,将鱼片下锅炸至发黄,捞出沥干油;备用。

3.另起锅里放油,将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克,在锅里熬开,加入适量的水生粉勾芡,成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下,翻匀后装盘即成。

娃鱼的做法全过程?

1、将鱼洗净判成长方块。

2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。

3、放入鱼诀,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放英粉吧!

4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

娃鱼广东最正宗的做法?

材料:娃鱼1条500克,精盐5克,香醋5克,白糖10克,番茄酱30克,生粉5克,味精3克,胡椒粉3克,香油5克,植物油50克,料酒3克,姜末5克,葱末3克

做法

1.娃鱼洗净,去鳞去内脏;肉切片用盐、料酒、胡椒粉、姜末腌入味,再将鱼片拍上生粉。

2.平底锅油烧到7成热,将鱼片下锅炸至发黄,捞出沥干油;备用。

3.另起锅里放油,将白糖、番茄酱、白醋、盐、水50克,在锅里熬开,加入适量的水生粉勾芡,成粘稠红亮的芡汁;将鱼片倒入翻炒几下,翻匀后装盘即成。

广东做娃娃鱼的方法?

材料:娃娃鱼750克,水发香菇50克,生鸡肉100克,大蒜瓣10瓣,猪油l00克,料酒50克,麻油5克,酱油25克,熟火腿50克,葱白6克,水发玉兰片50克,精盐25克,瑶柱25克,胡椒粉2克,大虾仁50克,高汤750克。

1、将娃娃鱼放入有盖的桶内,用滚开水冲入,立即盖上桶盖,将鱼烫杀。然后用刀刮洗鱼身上的粘液,剖腹去内脏,洗净。2、将娃娃鱼切成3.3厘米见方的块;将鸡肉也切成小块,分别放入开水锅中氽出待用。3、虾仁用温水发透切成两段;将瑶柱盛入小碗,加少许水,上笼蒸10分钟;将火腿、玉兰片分别切成薄片,香菇改刀成片,把葱白切成颗粒。4、将锅放火上,下猪油烧热,投入大蒜瓣炸至***,再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀,盛入大碗或蒸钵,把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案,主料放在中间,最后冲入高汤(以淹没原料为度),入笼蒸2小时左右,出笼后撤上胡椒粉,浇上麻油即成。

到此,以上就是小编对于娃鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于娃鱼的做法的4点解答对大家有用。