正宗浇汁鱼的做法-正宗浇汁鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于正宗浇汁鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍正宗浇汁鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 浇汁鱼的汁怎么做？
2. 浇汁鱼的汁怎么做，浇汁鱼的做法和技巧有哪些？
3. 水煮黔鱼的做法？

浇汁鱼的汁怎么做？

准备材料：瓦罐带鱼300克、大葱20克、生姜15克、料酒20克、食盐适量、花椒粉2克、面粉适量、番茄沙司80克、白糖8克、开水50克

一、瓦罐带鱼洗净剁成块，放入大碗中，加入大葱，生姜，料酒。

二、加少许食盐。三、加适量花椒粉。四、抓匀之后腌制至少半小时。时间越长越入味， 腌好后准备一份面粉。

五、轻轻裹一层面粉。

六、每一块都裹匀装盘备用。

1、食材：脆皖鱼、姜、葱、香菜、洋葱、生抽、冰糖、油。

2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。

3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。

4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！

1、准备材料，将鱼清洗干净。

2、锅中放水烧开。

3、鱼放在一个盘子中，在鱼身上均匀的淋上一汤匙料酒，放上葱丝，姜丝，和红椒丝蒸8分钟。

4、将油热后，加入其他的调料蒸鱼豉油2茶匙（10ml），醋1茶匙（5ml)，色拉油1茶匙（5ml)，料酒1汤匙（15ml)搅拌好。

5、鱼蒸好后，淋上调味汁，放两颗香菜点缀即可。

调制方法一:取1大匙生抽,1小匙老抽,2大匙原浆米醋,2大匙白糖,米酒2大匙,水淀粉1大匙和盐适量放在碗里,调匀即成。

调制方法二:取1勺生抽,1勺老抽,1勺白糖,2勺陈醋,4勺淀粉水,3勺清水,1茶匙盐和1茶匙香油放一起调匀即成。

材料草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗。

做法

1.把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

2.锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金***时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

3.鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。

浇汁鱼的汁怎么做，浇汁鱼的做法和技巧有哪些？

1

鲤鱼洗净备用；香葱、生姜、干辣椒、花椒粒、大料、食用油、生抽酱油、精盐、味精、淀粉 、水，备用。

2

把洗净的鲤鱼上用刀改成1.5公分左右的斜切口，改刀时不要切断。生姜切片备用。

3

水煮黔鱼的做法？

1、将鱼去腮、内脏处理干净。切下头、尾留用，沿中间鱼骨将鱼肉片成两片；

2、鱼皮朝下，斜刀切除鱼身的大刺片，再切成薄厚适中的鱼片。

3、姜、蒜切片，干辣椒掰成小段；

4、鱼片中倒入一个蛋清，加盐、料酒、淀粉抓匀后腌制20分钟。

5、黄豆芽掐根部，洗净备用；

6、黄豆芽入加入少许盐的清水中煮至软、至熟捞出，铺在装水煮鱼的容器底部。锅置火上倒入油，下花椒慢炸约2分钟；

7、倒入干辣椒和豆瓣酱，炒出香味和红油。待辣椒变色，捞出一半的花椒、辣椒待用；

8、将蒜片和姜倒入锅中，炒出香味。倒入鱼头、尾、鱼骨炒匀。加入适量热水，没过鱼；

9、水沸后，将鱼片一片片放入锅中，并用筷子轻轻搅散。煮到鱼片变色至熟，约12分钟；

10、将锅中的鱼片、鱼汤倒入铺好豆芽的碗中即可。

具体的水煮黔鱼的做法如下：

食材：黔鱼1条、青花椒鱼调料一袋、绿豆芽200克、金针菇100克、生姜末、植物油 

具体步骤：

1. 处理黔鱼，沿着鱼骨的位置从鱼尾往鱼头部剔出鱼肉，把鱼肉切成薄片备用；鱼骨剁成大块备用；鱼头一分为二切开备用。 

2. 撕开青花椒藤椒鱼调料包，取出淡粉调味料撒在鱼肉和鱼骨上分别拌匀腌制片刻。

3. 在腌制鱼肉的时候，把豆芽菜洗净沥干水分备用；金针菇切除老根，洗净沥干水分备用；芹菜洗净切段备用；生姜大蒜剁成碎末备用。 

4. 炒锅中加入适量的植物油烧热，放入比平时炒菜多一些的植物油烧热，放入姜蒜末爆香，然后加入豆瓣酱调味料煸炒出红油。 

到此，以上就是小编对于正宗浇汁鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于正宗浇汁鱼的做法的3点解答对大家有用。