干烧武昌鱼的做法-干烧武昌鱼的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干烧武昌鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍干烧武昌鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 白武昌鱼家常做法？
2. 武昌鱼怎么做的？

白武昌鱼家常做法？

食材：武昌鱼、大葱、生姜

调料：油、盐、料酒、白胡椒粉、蒸鱼豉油、蚝油

做法：

1、菜场买回武昌鱼后，清洗干净沥干，将鱼头和鱼身分离。

2、剪掉鱼鳍，从头部开始，用刀从鱼背往鱼腹切到鱼尾处，切忌不可切断。

用料

武昌鱼1条

白灼武昌鱼的做法

步骤1

武昌鱼清理干净 一般情况下买的都是一斤多一点儿的 斤数都差不了多少

步骤 2

拿大锅 鱼可以平躺在里面游泳的锅 烧一锅足够没过鱼的开水 水烧开之后关火 往锅中放入大概30g料酒（去腥） 将清理好的武昌鱼直接放进水里 盖上锅盖焖（这个过程不用开火）看好时间 按鱼的重量计算焖的时间 一斤一两就11分钟 一斤二两就12分钟 以此类推（不喜欢很嫩的鱼肉可以多焖一分钟） 等待的过程切葱丝、姜丝 量的话 能铺满鱼身 时间到了直接捞出沥干 放入鱼盘中 码好葱丝、姜丝 一茶匙盐 倒上蒸鱼豉油（一定要是蒸鱼豉油) 炒锅里烧少许花椒油 浇在鱼身上 喜欢香菜的朋友 可以放一点香菜做点缀 完成

原料：武昌鱼1条、蕃茄2颗、洋葱半颗、葱适量、香菜适量、姜1块、蒜5瓣、辣豆瓣酱1大匙、蕃茄酱2大匙、白胡椒碎少许、酒酿1大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、酱油1大匙、料酒2大匙、白醋1茶匙、芝麻油少许

1 准备材料(因为是养殖鱼,一定要把鱼肚子里的血块洗干净,这样就不会有腥味了) 2 洋葱,姜切丝,葱白切段,葱绿的香菜切末,蕃茄切块备用

3 热锅冷油(锅要烧的很热,再放入比平时炒菜多一倍的油)放入鳊鱼,刚放进去的时候不要去翻动鱼

4 一面煎到金黄,再翻面煎(煎鱼的要诀:热锅,冷油,煎的时候先让鱼身定型了才翻动它)

5 鱼煎到金黄时,取出备用

6 少许油,放入姜,蒜,葱白段爆香

7 接着放入蕃茄块略炒

8 放入辣豆瓣酱,蕃茄酱,炒香

9 放入1小碗水煮开,放酒酿,白胡椒粉,酱油,糖,料酒

10 接着放入煎好的鱼

做法1：红烧武昌鱼

准备食材如下：武昌鱼1条，红椒1根，生姜1块，大蒜5瓣，小葱1根，食盐适量，料酒2汤匙，生抽2汤匙，老抽少许，蚝油1汤匙，水淀粉适量

具体做法如下：将武昌鱼清洗干净，然后放到菜板上，两面打上刀花，再涂上料酒和食盐备用，红椒切圈，生姜、大蒜切小片，葱切葱花。接着起锅加油烧热，放入武昌鱼，煎至两面焦黄，然后盛出，锅内留底油，放入红椒、姜片、蒜片小火炒香，炒香后放入3碗清水，再加入少许食盐，加入2汤匙生抽，加入少许老抽，加入1汤匙蚝油，大火煮开后，放入武昌鱼，然后盖上锅盖，大火焖煮5分钟，5分钟后揭盖淋入水淀粉，中火收汁，汤汁浓稠时出锅，撒上葱花即可！

做法2：清蒸武昌鱼

准备上次如下：武昌鱼1条，食盐1茶匙，料酒2汤匙，葱丝、姜丝、红椒丝适量，蒸鱼豉油适量，再起锅加油烧热

家常做法:

1.武昌鱼一条，处理干净以后，斩去头尾，从背部下刀，鱼腹不切断，每隔0.6厘米左右切一刀。

2.把鱼置于盆中，加入食盐，料酒，大葱白切成薄片，生姜切成细丝，和鱼放在一起翻匀了，腌制5分钟。

3.5分钟后，取出鱼身，把鱼身展开摆盘，放置好鱼头、鱼尾。

4.锅内烧水，水开后，放入武昌鱼，开中火，蒸10分钟。

5.在蒸鱼的时间，我们准备一下小料，大葱白和生姜切成细丝，青椒，红椒，片薄一点，也切成细丝，然后泡在清水中。

6.10分钟以后，取出武昌鱼，倒出盘子里的水，撒上刚才切好的葱姜丝，青红椒丝。

7.锅里烧油，油烧热到冒烟，然后把热油激在鱼身上，最后再倒入蒸鱼豉油，撒上香菜。

小贴士：

武昌鱼怎么做的？

食材准备：武昌鱼一条、红辣椒、绿辣椒、葱、姜、香菜叶。

调料：盐、醋、生抽、老抽、料酒、花椒、白糖适量

具体做法：

1. 先将鱼去除鱼鳞，并且清洗干净，随后前后的用刀划四刀左右，太多刀容易把肉切烂，不容易成型。之后抹上盐、老抽、料酒腌制15分钟左右，另外鱼肚子里面也要把葱、姜切片塞进。主要是为了能够更好的去腥。

2.将锅里放入水，烧开后在把鱼放进去，先把鱼放进锅中蒸10分钟

到此，以上就是小编对于干烧武昌鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干烧武昌鱼的做法的2点解答对大家有用。