酱油醋鱼的做法-酱油醋鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于酱油醋鱼的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍酱油醋鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 醋浇鱼段怎么做？
2. 莆田酱油醋如何配制？
3. 如何调制好吃的酱油醋？
4. 上海糟鱼块的做法？
5. 酱炖鱼怎么做？

醋浇鱼段怎么做？

1、材料：鲤鱼或者草鱼1条，淀粉适量，葱白末5克，姜末5克，蒜末5克，酱油40克，醋50克，番茄酱10克，白糖80克，盐1克，黄酒10克，水淀粉150克，油1000克（实耗约100克），高汤小半碗（也可以用清水）

2、做法：把鱼收拾好，洗净擦干。在两面上划菱形。揩干水。沾满干淀粉。

3、锅烧热，放多一些油。然后下姜片，爆香。下入鱼，炸至外脆里熟，呈金***时捞出。小火炸差不多要炸8分钟。制作关键：炸鱼一定要多放点油，而且要烧到七八成热再把鱼下锅，这样炸鱼才能把鱼炸得香酥干爽。

4、鱼煎好取出沥油装盘，锅放底油，放入葱花、姜末、蒜末爆香。加入胡萝卜粒，青红椒粒和青豆以及番茄酱翻炒。然后加入盐、糖、醋、酱油、黄酒、高汤。最后用水淀粉勾芡。滚沸起泡时，浇汁即成。起锅，把汁浇在鱼身上。

主料 鲈鱼或鳜鱼1条 大葱半根 香菜100g 姜3片 醋20ml 辅料 胡椒粉 醋浇鱼的做法步骤 1. 鱼洗净打花刀，正反面打斜刀。

2. 大葱洗净切细丝，香菜切段。鱼用姜丝腌制片刻 锅里倒油，将鱼煎至双面金黄后，将多余油沥出（鱼不用倒出来），放750ml开水开大火烧至鱼汤色泽奶白后，将鱼盛至碗中。鱼身放葱丝，香菜段，余汤加盐、味精、胡椒粉，临出锅时加入醋即可

主料鲜鱼1条 鲜青红椒4个 姜5g 蒜5g 醋20g 酱油5g 淀粉5g 醋浇鱼的做法步骤1. 将鱼用盐和料酒、姜片腌制10分针2. 锅中放多油6成左右放鱼稍炸一会儿捞出3. 锅中放油加姜蒜青红椒炒香放鱼和鲜汤，放盐、料酒酱油白糖小火慢煮。

4. 鱼熟后捞入盘中，锅中放味精鸡精白醋，加入水淀粉勾芡，最后淋入鱼上面，撒点葱花即可

莆田酱油醋如何配制？

先在准备好的碗里放鸡精和糖，加入一些热水搅拌均匀，之后加入醋和酱油，尝一下味道，最后放入香菜浸泡一段时间。

加入鸡精和糖可以使酱料更鲜甜（不加鸡精也可），为了避免太咸及酱料颜色过深，需要加入一部分水，醋和酱油没有固定比例，按自己的口味调配即可，最后加入的香菜既可起到装饰作用，又使酱料有独特的香味。

如何调制好吃的酱油醋？

将酱油和醋按照1：2的最佳比例进行混合，然后加入适量白砂糖。白糖可以帮助醋快速溶解酱油。除此之外，还可以根据个人喜好加入其他调味品，这样调和出来的酱油醋味道鲜美。

在调和酱油醋之前，要先在锅中热油，放入葱、姜、蒜煸炒出香味，然后将准备好的酱油倒入锅中，用小火进行熬煮。需要注意的是，在熬煮的时候一定要不停地搅动，这样才可以变均匀。

1、炒锅放少许食用油，开中火加热至8成热。

2、先放入葱姜蒜煸炒出香味，然后将酱油全部倒入锅中，转小火边煮边搅动均匀。

3、最后把1：2比例的酱油和醋以及少许白糖调和(白糖一定要放，它起到了帮助醋溶解酱油的作用)，再根据个人需要加入少许味精，如果你喜欢麻油也可以加一点，最后再搅拌几下就行。

上海糟鱼块的做法？

1.选取新鲜的鲫鱼，宰杀后去除内脏、鱼鳃，刮去鱼鳞，洗干净后在鱼背上切几个刀口。

2.在鱼身和腹腔内均匀地涂抹上食盐，悬挂晾干。

3.取一只密封的罐子，把晾干的鲫鱼一层一层地摆放好，每摆放一层都要放入适量的生姜片、酒酿、茴香、陈皮、花椒和酱油，摆放的要比较严实。

3.鱼摆放好之后倒入适量的高度白酒，密封后放在阴凉处保存一个月。

4.糟好的鱼取出后直接放入锅中，加入适量的糟水、黑酱和香醋，文火慢炖即可食用。

首先，将鲤鱼清洗干净。

其次准备好茴香、香叶、花椒、丁香，用纱布包好。

然后在锅中加入适量的油，锅热后加入切好的葱、姜、辣椒爆香。

再加入适量的水，水开后将鱼放入锅中。

接着加入料包转中火加热。

等到8成熟时加入适量的盐、酱油、醋，再煮五分钟即可出锅。

酱炖鱼怎么做？

1、鱼洗净过油炸熟，方便炖的时候快速入味，破坏了组织结构，使肉质疏松，便于吸收汤汁的香味。

2、大火烧油，放入八角炒香，然后放入甜面酱，炒香，之后放入蒜瓣，姜，糖炒香。放少许酱油，放入开水，开水量可以莫过鱼身，放入鱼，放入少许盐。

3、放入豆腐，开小火闷煮20分钟，然后大火收汁。放入蒜苗，关火。

4、甜面酱要用好的，收汁到合适粘稠度。

到此，以上就是小编对于酱油醋鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于酱油醋鱼的做法的5点解答对大家有用。