陕西肉臊子的做法-陕西肉臊子的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于陕西肉臊子的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍陕西肉臊子的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 正宗陕西肉臊子怎么做？
2. 肉臊子面做法陕西？

正宗陕西肉臊子怎么做？

肥瘦肉分开切丁

2：肥肉多就少油，肥肉少就多油

先把肥肉煸到焦黄熬出油，放瘦肉，炒到肉变色

3：放（桂皮香叶八角干辣椒葱姜花椒）

倒料酒，生抽，老抽，十三香，（如果锅里油盖过肉就不用加水，如果油少，就加点水，（加水不易储存）小火慢炖15分钟，期间搅一搅

4：快熟时倒陈醋，小火慢炖5分钟左右

5：出锅前五分钟倒辣椒面和盐

1、切肉，五花肉切小片。

 2、热锅烧油，下肉片，翻炒至肉片亮晶晶，肥肉出油。转中小火继续翻炒。

 3、加入十三香一点，盐一点，生抽一点，辣椒几粒，姜片几片，翻炒均匀后，加入煮开过的醋，继续翻炒，可以盖盖子烹一会，再加适量醋。继续翻炒。

 4、出锅啦

 5、豆腐切片，油炸至两面金黄。捞出切条备用。

用料 后腿肉 1000克 生抽 6勺 老抽 5勺 料酒 4勺 菜籽油 1两 姜 4片 大葱 2根 花椒 少许 辣椒 8个 八角 4个 香叶 4片 桂皮 1块 小香 少许 开水 1碗 盐 适量

陕西长安臊子肉的做法

后腿肉，带少量肥肉，瘦肉肥肉分开切，切至花生粒大小肉丁。

肥肉切丁

葱切长段

姜切大片

肉臊子面做法陕西？

步骤 1

制作臊子。锅里下油少许，四成热，下姜末、花椒粒、煸炒香，加入豆瓣酱，小火，煸出红油，下肉末，炒至变色，尽量把颗粒炒开，加少许盐（因为豆瓣酱自带咸味），放入温水没过肉末，加入橘子皮和料酒，大火烧开，小火煮几分钟，然后换大火，稍微勾一点芡，根据爱好留汤，盛出，留作臊子待用。

步骤 2

制作面底料。根据口味，放入酱油、醋、香油、辣椒油、花椒油和糖，提醒酱油不要放太多，一来臊子有咸味，二来酱油有点杠味儿，再加上一坨浓郁的猪油，底料打好。如果要吃汤面，就加一勺高汤，高汤没有，清水也行，我喜欢干面，把佐料全部裹在面上，没有加汤，老公喜欢汤面，加了一勺开水。另外，底料里还可以加姜末和蒜末，根据做饭的时间和口味。

步骤 3

煮菜下面。宽水好吃。多放水。先煮菜。根据爱好，油麦菜、小***、菠菜、空心菜、豌豆尖，都可以。烫好后夹到面碗做底。然后下面。面里可滴入油几粒，防止粘粘，也可放一点儿盐。煮开后，浇一碗冷水，再次煮开，就差不多了。

五花肉、手工面、小葱、大蒜、生姜、香菇、木耳、盐、甜面酱、辣椒酱、淀粉、鸡精、生抽、老抽、芝麻油、熟芝麻、胡椒粉、花椒面、香醋。

做法步骤：

第1步、准备食材，香菇用盐水和面粉浸泡十分钟用流动的水洗干净。

第2步、木耳用凉水清洗干净焯水两分钟捞出。

第3步、肉洗净切成末用盐、料酒、老抽，淀粉腌制十分钟，香菇木耳切成小丁。生姜和大蒜切末，小葱葱白和葱叶分开切葱花。

第4步、锅中倒油，油温七八成热倒入肉末翻炒变色。

肉臊子面做法：

1.做底菜，红萝卜土豆豆角切丁，木耳泡发切丁，混合炒熟备用。

2.做漂菜，油炸豆腐片切丝或菱形小片，鸡蛋摊饼切菱形小片，黄花菜切小节，蒜苗或韭菜切小节。

3.调汤。锅中加少量菜籽油烧开加醋，加水烧开做汤，加入臊子肉及盐、生抽、味极鲜等调味，把底菜、漂菜加入，臊子汤做成。

4.下面。锅中烧水，水开下面煮熟捞出，加调好的臊子汤，成功开吃。

正宗陕西肉臊子的做法 ；将前腿肉切成钉，小点，一定要手切；锅内加入适量油，烧五分热；加入大料 花椒 桂皮等，煸出香味，关火盛出；

开火，油热加入肉臊子；翻炒均匀后分别加入醋 白酒 生抽 老抽！每加一样要搅拌均匀再加下一个！这里用的是筷子代替勺子搅拌更顺手！；然后加入葱 姜丝，搅拌！加入辣椒粉！调和；盖上锅盖焖2分钟；开盖加热水一大碗，一定要热水！没过肉；加盖，大火烧开，小火15分钟；开锅盖加盐，可根据自己口味调整，可以两勺！再焖五分钟！关火不要急着开锅盖，可以等锅凉了再盛出来！大概5~10分钟；好吃到哭的肉臊子就好了！我可以夹馒头吃两个的！凉透了冰箱保存，每次吃多少盛出来蒸热！吃面，夹馍美滴

到此，以上就是小编对于陕西肉臊子的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于陕西肉臊子的做法的2点解答对大家有用。