红烧老板鱼的做法-红烧老板鱼的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于红烧老板鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍红烧老板鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 老板鱼最佳吃法？
2. 红烧黄尾鱼做法？
3. 红烧鲈鱼的做法？

老板鱼最佳吃法？

老板鱼的最佳吃法：

（1）将老板鱼去内脏洗干净，用开水焯下氨水味。鱼身上开几刀容易入味。

（2）锅里热油，放葱花、姜片爆香。

（3）然后加水放花椒，放老板鱼下去焖煮5,6分钟。

（4）捞出鱼，放盘子上，倒上酱油，在鱼身上撒上蒜蓉末，青椒丝。

（5）锅里烧油至高温，把热油直接淋到鱼身上就完成了。

红烧老板鱼，豆腐切大块。将老板鱼中间剪开去除内脏，牙齿，洗净切段，用热水烫一下捞出备用。

起锅烧油，倒入葱姜片煸炒，加入酱油、老抽、料酒、醋、白糖和蚝油，接着加入老板鱼翻炒，再加入切块的豆腐，然后加入热水大火煮熟，加入盐，中火烧一会即可出锅。

红烧黄尾鱼做法？

1.黄尾鱼清洗干净。

2.姜切片，蒜去皮，葱切葱花。

3.热油锅，把鱼放入煎至两面金黄。

4.放入姜蒜，倒入料酒，蚝油，生抽，糖和大半碗水煮开，转小火煮10分钟。

5.大火稍收汁，撒上葱花即可。

第一步：把鱼洗净，用盐腌制半小时。

第二步：放入锅中煎至两面金黄。捞出备用。锅中加入蒜末、姜末、干辣椒，花椒，炒香，放入煎好的鱼，加适量的水，生抽，陈醋，糖，盐。水刚好淹过鱼面就好。

第三步：等到锅里的水烧得差不多了，就加入小葱段，淋上香油、大火收汁即可。

【红烧黄尾鱼】

【材料】：黄尾鱼4条，葱姜蒜

【调料】：红烧汁(料酒3勺/生抽2勺/蚝油1勺/白胡椒粉)

【步骤】

第一步：买黄尾鱼时，让鱼贩老板帮忙杀好，回家用水龙头冲水，把鱼内腔血水冲刷干净，吸干水分备用。

另外准备一个小碗，下入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉调匀成料汁。

第二步：平底锅烧热，添加比平时炒菜多二倍的油量，烧至冒烟，把黄尾鱼逐条放入锅中，先用大火油煎2~3分钟，再翻面油煎2～3分钟，煎好后放入姜片和蒜头，并调成中火。

第三步：倒入搅拌好的料汁，再倒入1小碗开水，以和黄骨鱼齐平为佳，汤料烧开后，调中小火慢炖12～15分钟。

红烧鲈鱼的做法？

主料：鲈鱼1000克。

辅料：豆豉120克。

调料：大葱15克 姜10克花椒5克 大蒜（白皮）10克 香叶3克 植物油50克 酱油20克 黄酒15克 白砂糖10克。

做法

1、鲈鱼宰杀洗净、沥干水分；

2、两面鱼身分别划几道口（烧的时候容易入味，用盐里外抹一遍，腌制二十分钟左右待用；

3、姜、蒜切丝待用；

4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底（这样煎鱼的时候不容易把鱼皮粘住）；

5、倒入油适量，油温热后放入切好的葱、姜、蒜；花椒。

6、然后把鱼放入油锅，煎至两面金黄；

1. 取适量姜丝和葱段放入碗中，加几勺料酒揉抓几下。

2. 鲈鱼处理好清洗干净，在鱼身两面横切几刀。

3. 鱼身两面涂抹上姜葱料酒，再摆上适量姜丝葱段，腌制十分钟。

4. 姜、蒜、葱白分别切末，香辣酱一勺备用。此处香辣酱可用豆瓣酱代替。

5. 鲈鱼擦干表面水份，锅内热油后下鲈鱼小火两面煎至金***。

6. 煎好的鲈鱼盛出备用。

7. 锅内留底油，下姜、蒜、葱白小火炒香。

8. 再加入一勺香辣酱炒香炒出红油。

9. 往锅内加适量清水、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉调成红烧汁并烧开。

10. 放入鲈鱼上盖小火烧十分钟，中间需要翻面，最后大火收一下汁。

主料：鲈鱼1条。

辅料：盐2克、糖5克、䓤2根、姜1块、蒜一头、酱油25克、油膏20克、料酒适量。

红烧鲈鱼的做法步骤如下：

1、准备材料。

2、鲈鱼处理干净后，在鱼背上划上花刀，沥干水份，葱姜蒜辣椒切片备用。

用料：鲈鱼1条，姜3片，蒜3瓣，葱1根，盐半勺，酱油1勺，生粉2小勺，蚝油1勺，老抽半勺，花生油，香油，花椒油适量

红烧鲈鱼块的做法：

蒜拍碎，姜切丝，葱切段，分开葱白和葱绿。

鲈鱼一条，叫卖鱼老板处理干净，头对半切开，其他的切成一指宽的鱼块。加入一勺生粉水，半勺盐，一点油，搅拌均匀，腌制10分钟。

调酱汁:一小勺生粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺老抽，一两滴香油和花椒油，四五勺清水，搅拌均匀备用（生粉不能太多，酱汁不宜太浓稠，否则一下锅就成一坨了），热锅下油，下鱼块小火慢煎，时不时晃动一下锅，煎成两面金黄，起锅备用。

热锅下油，下姜蒜和葱白炒香，然后倒入调好的酱汁炒匀。倒入鱼块，盖上盖子中小火焖两分钟，轻轻翻一下身，倒入葱绿，再焖两分钟即可。香喷喷出炉啦。小贴士：煎鱼的时候要小火，要煎至定型才能动。怕粘锅的话，一开始可以轻轻晃动一下锅，但是不要用筷子这些翻，容易碎。

到此，以上就是小编对于红烧老板鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于红烧老板鱼的做法的3点解答对大家有用。