小麻鱼的做法-小麻鱼的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于小麻鱼的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍小麻鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 麻鱼的正宗做法？
2. 麻鱼怎么做好吃又简单家常的？
3. 花椒麻鱼正宗做法？

麻鱼的正宗做法？

鱼处理干净，切成段，加入酱油、生抽、盐、五香粉，抓拌均匀，腌制20分钟，起锅烧油，放入鱼中火油炸，中途翻面，炸至微黄捞出，起锅烧油，放入葱蒜炒香，加入适量水，水开后放入炸好的鱼，放入辣皮子、半勺花椒、1勺香醋、1勺盐，小火慢炖15分钟即可。

准备食材：鲈鱼1条，香菜30g，花椒20g，红椒20g，葱丝20g，姜丝20g，油20g，蒸鱼豉油50g。

2鲈鱼洗净，表面打上花刀，红椒切丝，香菜切段，鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝。

3将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出，鱼身上淋上蒸鱼豉油。

4放上葱丝、姜丝、红椒、香菜，锅中倒油，烧热放入花椒爆香，倒在鱼身上即可

麻鱼怎么做好吃又简单家常的？

1、用料：草鱼500克、豆芽400克、花椒1把、葱1根、干辣椒50克、姜5片、蒜一头、水煮鱼汤料1包、麻椒80克、腌鱼料1袋。

2、具体步骤

步骤1、将鱼去鳞内脏，洗净，洗去鱼腹内的黑膜，剁去鱼鳍，切下鱼头。

步骤2、用刀沿着鱼背部慢慢一刀一刀切下鱼肉。

步骤3、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成鱼片，鱼排剁成块，鱼头剖成两半。鱼骨鱼头鱼尾和鱼肉分开放。

步骤4、将鱼片和鱼骨鱼头分别用料酒、淀粉、蛋清和适量的盐抓匀，腌制15分钟。

步骤5、起锅烧油下葱姜蒜花椒爆香。

步骤6、将腌制好的鱼骨鱼尾鱼头下入锅中煸炒片刻。加入清水炖10分钟，把浮沫撇去，下入豆芽。待煮沸后将鱼骨跟豆芽捞出盛入碗中。

步骤7、将腌制好的鱼片下入锅中，用筷子搅散，尽量贴着锅底或锅边搅动防止鱼肉破碎。加入水煮鱼的调料酱，加入辣椒面。

步骤8、将鱼肉带汤倒入盛豆芽鱼骨的盛器中，撒上干辣椒、花椒、麻椒。

花椒麻鱼正宗做法？

食材准备：新鲜草鱼、竹笋、芹菜、木耳、姜、蒜、小米椒、二荆条、青花椒、盐、鸡精、胡椒粉、白糖、料酒、蛋清、红薯淀粉、胡椒油、花椒油。

制作过程：

第一步：处理鱼肉。将鱼去头，从中间分离鱼骨和鱼肉。

鱼骨剁块，放入清水碗中浸泡，去除血水。

鱼肉斜刀片成3毫米左右的薄片。

鱼片放入碗中，加一大勺食盐和足量清水，浸泡清洗2遍。

洗净的鱼片重新放入碗中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺胡椒粉，用手抓至粘手。

接着加入一个鸡蛋清，继续抓匀。

加入一大勺红薯淀粉，混匀。

第二步：处理配料。生姜切丝，小米椒切辣椒圈，大蒜切细丁。

步骤 1

首先做好准备工作，处理好鱼，可以切块也可以不切，然后放入胡椒粉料酒淀粉腌制20分钟，泡姜泡萝卜切丝，泡辣椒剁碎，辣椒切圈，蒜切片，大葱切段

步骤 2

锅烧热，放入猪油烧至冒青烟，放入泡椒泡萝卜泡姜炒炒炒，大概炒一分钟，加入清水或者高汤，大概没过鱼的量就可以了，然后烧开让其煮一会把泡菜的味煮出来

步骤 3

放入腌好的鱼，小火炖煮5分钟左右，把鱼轻轻翻面，加入大葱，继续小火炖煮5分钟

步骤 4

1、准备食材：鲈鱼1条、香菜30g、花椒20g、红椒20g、葱丝20g、姜丝20g、油20g、蒸鱼豉油50g；

2、鲈鱼洗净，表面打上花刀；

3、红椒切丝，香菜切段；

4、鲈鱼身上撒上葱丝、姜丝；

5、将鲈鱼放入蒸笼中，大火蒸熟后取出；

食材：鱼肉300克，料酒1勺，淀粉2勺，葱2根，姜6片，香菜少许，胡萝卜半根，花椒15克，蒸鱼豉油1勺。

做法：

1，鱼肉洗干净，切成薄片，用少许盐，料酒轻抓均匀后放两勺淀粉抓均匀（不要太用力，鱼片易碎），腌制十分钟

2，锅里烧开水，放入打结的葱，香菜，姜片，待出香味后，倒入鱼片，迅速用筷子打散，鱼片浮起马上捞出放入碗中，碗里顺便倒少许焯鱼片的汤水，放上切好片的胡萝卜

3，锅里热油，放入花椒，香气出来后连油带花椒一起倒在鱼片上，淋点蒸鱼豉油即成

用料：草鱼1500克，蛋清一个，红薯粉，葱姜蒜，麻椒，辣椒，盐，味精各适量，豆芽500克，大葱半根，豆瓣酱2勺

步骤：

1、草鱼处理鱼片洗净放盐，料酒，红薯粉，蛋清搅拌均匀，鱼骨洗净后用盐腌制。

2、豆芽炒熟放锅底加盐将鱼骨煎熟。

3、煎熟后放大蒜，生姜，辣椒，豆瓣酱煮炖10分钟然后将鱼骨捞出小火放鱼片。

4、将鱼片捞出然后放上花椒 大葱用烧热油8成热浇在花椒上即可。

到此，以上就是小编对于小麻鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于小麻鱼的做法的3点解答对大家有用。