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川菜家常鱼的做法-川菜家常鱼的做法大全有图

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于川菜家常鱼的做法的问题,于是小编就整理了4个相关介绍川菜家常鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 家常鱼的做法川菜?
  2. 青椒鱼的做法 川菜?
  3. 川味豆腐鱼的正宗做法?
  4. 正宗川味葱葱鱼的做法?

家常鱼的做法川菜?

原料:草鱼1条,酸菜半颗,葱1根,姜一块,蒜几瓣,干红辣椒1小把,八角1个,花椒1撮,野山椒几颗,盐、蛋清、淀粉、胡椒粉、白酒、食用油各适量

做法步骤:

川菜家常鱼的做法-川菜家常鱼的做法大全有图
(图片来源网络,侵删)

1、鲤鱼肚子里的内脏去掉,鱼鳞刮干净,剪去鱼鳍并冲洗多次后,去除腥线。沿着鱼的主刺用刀将鱼一片为二,将鱼肉片成大小适中的鱼片,鱼头剁两半,鱼骨剁小块

2、在鱼片里加入适量盐,打入半个蛋清,2小勺淀粉、几滴白酒、少许胡椒粉拌匀,腌制半个小时左右,鱼头、鱼尾、鱼骨也加少许盐和胡椒粉腌制

3、葱切碎、姜切丝、辣椒用剪刀剪开去掉籽,酸菜事先浸泡2小时,然后切丝入热水锅焯几分钟,然后捞出沥干水分

川菜家常鱼的做法-川菜家常鱼的做法大全有图
(图片来源网络,侵删)

4、锅里放1勺油,开小火,凉油下锅一半的辣椒,加入葱姜、八角、花椒和野山椒煸炒,下入切丝的酸菜翻炒,将鱼头、鱼骨和鱼尾放入锅中翻炒,翻炒均匀后倒入热水,水中加入适量盐

5、等水沸腾后转中火炖5分钟,将腌好的鱼片一片片丢入水中,鱼片一熟就关火,将酸菜、汤和鱼一同倒入一个盆中

6、1大勺油倒入锅中,小火加热,油七成热后关火,将剩下的干红辣椒段放入油里,并迅速浇在盆里的鱼肉上,酸菜鱼即成

川菜家常鱼的做法-川菜家常鱼的做法大全有图
(图片来源网络,侵删)

青椒鱼的做法 川菜?

1、将鲈鱼去鳞、鳃及内脏洗净。

2、青椒,红椒择洗干净切成粒,葱,姜、蒜切成末。

3、将鲈鱼摆在盘内,加葱、姜、料酒上笼蒸8分钟备用;炒锅注油烧热,放入葱、姜、蒜粒、青红椒和高汤烧沸,撇去浮沫,加白糖、味精、精盐、酱油、淀粉勾芡收汁,淋在鲈鱼上即成。

川菜青椒鱼的做法如下

1/8 材料:青椒一只,姜、蒜、生抽、盐、鸡精适量。

2/8 鱼300克。

3/8 将鱿鱼须洗净切好,汆水待用。

4/8 圆椒切方块。

5/8 起油锅,爆香姜、蒜。

川味豆腐鱼的正宗做法?

1.豆腐洗净切块;鲫鱼治净,入油锅中煎至两面断生。

2.放入干辣椒、花椒、姜片、蒜末,炒香,加入醪糟汁、水、豆瓣酱、生抽盐,淋入花椒油,拌匀略煮,放入豆腐块、陈醋拌匀。

3.用小火焖煮约5分钟至鱼肉熟软,盛出。

4.锅留汤汁烧热,淋入老抽,加水淀粉勾芡,盛出,浇在鱼身上,点缀上葱花。

正宗川味葱葱鱼的做法?

用料

鲫鱼 4条,菜籽油 两汤勺,猪油 1大勺,仔姜 1大块,小葱 1大把,老姜 1小块,大葱 1根,料酒 1汤勺,小米椒 10个,花椒 20粒,生抽 1汤勺,蒜 半个,醋 少许,盐 适量,鸡精 适量

葱葱鲫鱼的做法步骤

步骤 1

宰杀好的鱼洗净,在鱼肚上划几刀,倒入料酒,撒上适量盐,放入葱结、老姜去除腥味。

鲫鱼、小葱、泡辣椒、小米辣、姜蒜、料酒、花椒八角、猪油、豆瓣酱

步骤1 ;先把清洗好的鲫鱼过一次油锅,这一步的目的是为了将鱼炸制定型

步骤2;将跑油锅的鱼捞出备用,待油温烧至五成热加入姜蒜末、泡椒、花椒八角、豆瓣酱炒出香味,放入适量的小米辣和盐调味。

锅里加入适量清水,把鱼放进去,有条件的可以加点猪油在里面。

步骤3;起锅前放入小葱段,锅里烧开即可,一道自贡特色“葱葱鲫鱼”就做好了。

到此,以上就是小编对于川菜家常鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于川菜家常鱼的做法的4点解答对大家有用。