肉脂渣的做法-肉脂渣的做法大全窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉脂渣的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍肉脂渣的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 脱脂肉渣的做法？
2. 青岛脂渣的做法？

脱脂肉渣的做法？

1.脱脂肉渣 材料 五花肉、植物油、盐、孜然粉

做法：去皮的五花肉切成条，撒盐腌十分钟 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金***，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；捞出肉脂渣，控干油，吃时加上孜然粉即可。

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用料 五花肉脂渣，大***，红薯粉条做法：红薯粉条先用温水泡上，至少要泡十五分钟以上，脂渣用的自制的，大***洗净，用刀片成薄片，或用手撕成块，这样好吃，好入味，锅里放适量的油，植物油、猪油都可以，加入葱、姜爆出香味，放入***煸待***炒软后，倒入适量的生抽，翻炒均匀，加高汤或清水，加高汤味道更醇厚，我没有高汤加的清水，大火煮开，煮开后放入脂渣，再次煮开，煮开后转小火慢炖，至少20分钟；放入粉条，炖软后，再次用盐、鸡精调味，即可盛出享用了

用料：无皮五花肉、清水、一点点油和食盐。 肉脂渣的做法

1、炸脂渣无皮五花肉是最好的选择，瘦的太柴肥的太腻，五花肉肥瘦相间口感刚刚好。

2、五花肉洗净切成片，略微厚一些。因为炸完会回缩3、切好的五花肉4、锅具选择比较厚实的不粘锅，如果锅子太薄容易就上色过度。然后锅里加一点点的底油，放入五花肉翻炒一下5、肉片炒至变色6、加入清水，清水和肉的比例是1:1即可7、大火烧开成乳白色，均匀把肉片铺开，然后开最小的火开始慢慢的熬。8、水分熬干油分自现，期间要用筷子把肉片翻几次面9、直到肉片有一些发黄，这时调换一下肉片的位置，把最外侧的放在里面，因为火力小锅子受热不均匀，会导致脂渣不同时间成熟10、约半个小时以后，油脂会沫过肉片，脂渣慢慢变成焦***，肥肉部分透亮，颜色呈焦黄略微发红，就可以捞出锅子控油了。如果觉得颜色不满意可以开大火上色，但一定别过度，因为在脂渣回凉的时候仍然是在上色的过程。11、脂渣捞出控油12、等油脂控干净脂渣凉透就会刷刷作响，这时洒适量的食盐就可以食用了。13、一份肉脂渣完成了

脱脂肉渣的做法:将去皮五花肉洗干净，切成大小适中的片，加盐，胡椒粉，孜然粉，生抽，搅拌均匀，加料酒，搅拌均匀后腌制两小时，锅烧热，加油，腌制好的五花肉入锅小火慢煎。适时将肉翻面煎出油脂。煎至肉片表面金黄，大片肉回缩见小，脱脂肉渣做好了。

在家里做肉脂渣的肉选择五花肉做效果最好，纯瘦肉做的口感柴，肥肉做的腻。原料：去皮五花肉800克 食盐3克做法：

1.五花肉切10厘米长

2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金***，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干特点：干香醇厚

青岛脂渣的做法？

1.五花肉切10厘米长 2.5厘米宽约35克左右的条，加入食盐腌制1小时(也可以不用腌制，炸完再撒盐)。

2.锅中加入300克食用油同时加入腌制好的肉条，慢火熬炸，因为肉中含有水分，你可以观察肉在油中的变化，首先是冒出气泡，气泡消失后肥肉的脂肪开始炸出来，如果有 条件的话用温度计测量温度升到140度左右再炸10分钟就可以了，没有温度计就要目视观察控制，炸到肉条表面金***，肉条明显干缩，关火在油中用余温炸3分钟捞出冷却，加上佐料即可,800克的肉条炸完后能出来200克左右的肉干

主料；去皮五花肉2斤 ；辅料；盐5克 植物油适量 ；脂渣的做法步骤；

1. 去皮的五花肉切成条，撒盐腌半天，现在的五花肉基本都是无皮的，带皮的炸过后咬不动；

2. 锅里先倒一些植物油，油热后放进五花肉，此时注意别烫着，刚放进去的肉带有水分，油水接触，油花四溅；

3. 随着温度升高，肉里的油被慢慢的压榨出来，全程不要大火，一定用中小火，；

4. 肉的颜色开始变深，炸好的肉变成了金***，锅里的油变多，肉缩小，捞出一块咬咬，脆脆的，关火；

5. 捞出肉脂渣，锅里的油过滤到碗里，凉后放入冰箱保存；

6. 肉脂渣可以直接吃，又香又脆，带有咸滋滋的味道，另外就是炖菜

到此，以上就是小编对于肉脂渣的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉脂渣的做法的2点解答对大家有用。