干撅菜的做法-干撅菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于干撅菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍干撅菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 干蕨菜怎么做好吃？
2. 干山菜的做法？
3. 蕨菜的家常做法？
4. 干蕨菜的正确处理方法？

干蕨菜怎么做好吃？

主料

干蕨菜：两大把， 五花肉：一斤

辅料

葱：适量 干辣椒：五个，黄酒：适量 老抽：适量，八脚：两个 姜：适量，蒜：适量 

做法

1. 干蕨菜放入锅中加入水烧开泡一会，五花肉放入锅中加入葱段姜片烧开取出放凉，

2. 五花肉切薄片，蕨菜切段，蒜拍扁，姜切片待用。

3. 锅烧热放入肉片小火慢慢煸把油给逼出来煎到肉的表面金黄为止加入葱姜蒜干辣椒和八角调入黄酒和老抽翻炒，

4. 倒入蕨菜继续翻炒加入适量水，盖上锅盖大火烧开转小火闷30分钟左右中途调入盐和糖，

5. 汤汁快干时调入鸡精大火收汁就可以了

材料：干蕨菜，酱油，芝麻碎，盐少许，葱段，胡萝卜丝，植物油。



做法：

1、干蕨菜泡一天，充分泡开后放热水中煮15分钟，凉水中冷却，洗净后清水中泡一天，备用。

2、油烧热后，放入胡萝卜丝煸炒。

干山菜的做法？

材料和工具：干蕨菜、肉、生姜、大蒜、辣椒、盐、鸡精、白胡椒粉、盘子、刀、锅。

1、干蕨菜一把，用冷水泡发，然后切段。

2、生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。

3、锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。

4、放蕨菜一块翻炒，放入盐、酱油、鸡精、白胡椒粉，在调料碗中加适量的水一块倒锅里。

5、翻炒均匀，闷一下，炒其入味，关火出锅。

1.山菜去老根，枯叶，摘干净

2.反复清洗去泥沙 3.洗干净后焯水，放凉白开里浸泡一会，攥干水分，待用

4.大蒜捣成泥，加入生抽，香油，盐调匀

5.花生捣碎，将调好的蒜泥倒入山菜中，再将

花生碎在顶部 6.吃的时候拌匀就可以了

所需食材

干山菜400g，油适量，盐一勺

葱1根，姜3片，蒜8瓣，大料适量

尖椒3个，水适量

1.

干山菜提前一晚泡上。

2.

泡好的干山菜，去除老叶。

3.

多清洗几遍，拧干。

蕨菜的家常做法？

步骤/方式1

野生蕨菜摘来，用热水焯一下，放至两天，要炒的时候撕开，切断，先用将蕨菜放锅里煸干（不要放油）煸干到没有水分，

步骤/方式2

蕨菜一定要煸干、因为蕨菜有点苦，如果不煸干，味道会有点苦。

步骤/方式3

起锅烧油、放葱姜、干辣椒爆香、倒入蕨菜翻炒

步骤/方式4

干蕨菜的正确处理方法？

方法一

一般的习惯,处理新鲜蕨菜,是用米汤或淘米水,用于去除苦涩味;干蕨菜也可以用这种方法;另外,用清水内放一点白绵糖,泡发的效果也不错。

方法二

干蕨菜要经过泡发处理,去除杂质和涩味,使其变软。方法是干蕨菜先用水淘洗几遍,去除沙子等杂质,然后用清水泡8个小时。8小时后,清水不要倒掉,放锅中烧开、煮5分钟。煮开后水继续留在锅中,跟干蕨菜一起继续泡12个小时,就可以备用了。泡好的蕨菜吃不完可以放冰箱急冻,需要的时候拿来用。

方法三

用开水烫一下再泡,24小时后把老的部分摘下,再用清水煮15分钟即可。如果是纯天然的蕨菜,那么加工时一般都是自然晾晒的,所以免不了会有些灰尘或小杂质,浸泡前一定要用温水漂洗两遍。如果是用准备炒来吃的话,最好是用50度左右的水浸泡,浸泡时一定要让水没过蕨菜干,好让蕨菜充分浸泡,在此期间,如果水冷了的话,建议可以再换一次水。

1、直接用米汤或者是淘米水浸泡5-6个小时，也可以是在清水中加入白糖浸泡5-6个小时，这些方法不仅能有效将蕨菜干泡软，还能有效除去蕨菜干的苦涩味。

2、直接用清水浸泡7-8个小时，然后把清水连同蕨菜干一起放锅中烧开煮5分钟，熄火后继续浸泡12个小时即可。这种泡发方法时间比较长，但能有效除去蕨菜干的苦涩味，想要做凉拌蕨菜干的朋友推荐用这种方法泡发。

3、锅中水煮开，将蕨菜干放入烫5分钟，然后用清水浸泡24个小时;烹饪前把蕨菜干老的部分去掉，再用清水煮15分钟即可。

到此，以上就是小编对于干撅菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于干撅菜的做法的4点解答对大家有用。