腊猪头肉的做法-腊猪头肉的做法 最正宗的做法

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于腊猪头肉的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍腊猪头肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广式腊猪头肉的做法？
2. 怎样腊猪头肉又香又好吃？
3. 秘制腊猪头肉怎么做好吃？

广式腊猪头肉的做法？

1.原料选择：选用新鲜猪头，将猪头下腭处劈开，剔去骨，切开成块状，每块长15厘米、宽4厘米。

2.腌制：晾晒与烘焙有2种加工方法：（1）先用盐将猪头干腌；使盐味渗入肉内，经过一夜后用清水将盐洗净，然后将调料（糖、酱油、酒、硝酸钠5克）加入腌制，经45分钟后取出，摊在疏眼竹筛上，放在阳光下暴晒后，送入烘房进行烘焙，约经4天，即为成品。这种办法腊肉制的猪头，味道较浓，肉爽脆，但手续较繁琐。（2）较普遍的加工方法，即不用盐擦，用糖、酱油等调料直接腌制、晾晒与烘焙方法和要求与腊肉相同。

1. 把生猪头的毛用松香拔净，放在冷水里，用粗砂石搓洗几遍，再用火红的烙铁，烫掉各处细毛；

2. 用斧子从猪头的中部一破两半，割去耳根，放到冷水里用细砂石搓洗绒毛和各种脏物，搓洗干净为止。

3. 把卤锅坐到旺火上，放入猪头，添入清水淹没，不放任何调味品，煮2 小时即熟；

4. 撇去浮油，捞出猪头，放入冷水中浸透，去掉骨头，再把净肉泡入大缸内用冷水浸泡，成白色即成；

5. 将干净湿布铺在案板上，取一块猪头肉，用和尚帽刀（鱼肚刀）片成包装纸那样薄的云彩片，片越大、越薄越好；

6. 将黄瓜洗净，切片；

7. 韭菜择洗干净，切段；

8. 姜蒜捣成泥，兑入老陈醋调制成汁，即成姜蒜汤；

9. 将片好的白猪头放入小盆中，放适量精盐、黄瓜片、韭菜段、姜蒜、香油搅拌均匀，盛入盘内即成。

原材料：猪头皮1100克，鸡蛋8个

配料：老卤水1碗，黄豆酱2大勺，卤包1个，青花椒2克，干辣椒10克，料酒50ML，生姜20克，桂皮1块，香叶5片，生抽30ML，老抽5ML，冰糖5克，食用油20ML

制作步骤：

1：准备主要原材料。

2：猪头皮肉洗净，冷水下锅，加一点生姜，干辣椒，料酒。

3：臻米多功能料理锅开三档，煮开汤汁后焯煮5分钟。

4：捞起来，在流动的水下冲洗干净，清理表面的杂毛，切适当的小块，用清水泡20分钟。

5：准备各式香料。辣椒香叶桂皮，用水冲洗一下。

6：臻米多功能料理锅开一档，倒油，下香料，黄豆酱，炒出香味。

7：加入足够量的清水，下卤包，老卤水，生抽，老抽，糖，煮约5分钟，先熬出香味。

广式腊猪头肉是广东地区一道传统的美食，制作过程相对复杂，需要一定的时间和技巧。下面是一种传统的做法：

材料：

- 猪头肉半个（头颈部位）

- 盐适量

- 白胡椒适量

- 糖适量

- 料酒适量

- 八角适量

- 生姜适量

怎样腊猪头肉又香又好吃？

材料：腊猪头肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、油做法：

1、将猪头肉放内锅内加清水煮15分钟左右，切薄片备用，这样是为了让猪头肉不那么咸；

2、将猪头肉取出后切成薄片备用；

3、在锅中放油烧热，烧至7成熟的时候加入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香；

4、将猪头肉片下到锅中翻炒，大火快炒至猪头肉至透明状即可出锅。由于腊猪头肉在制作的时候已经加入了不少食盐，因此在烹制这道菜时可以不用加盐，以免太咸，如果想要菜肴更加丰盛，可以再在里面加一些黑木耳

大蒜炒猪头肉

做法：

1.取一块腊猪头肉洗净切成薄片，大蒜洗净切断，干辣椒切断，姜切片备用。

2.起锅烧油，油7成热，放入姜和干辣椒炒香放入猪头肉小火翻炒均匀，放少量开水8成熟时，放入大蒜，生抽，老抽，蚝油，盐炒熟即可装盘。

秘制腊猪头肉怎么做好吃？

1. 第一步，将腊猪头肉洗净，切成小块；

2. 然后用清水将肉块浸泡一个小时，洗去血水；

3. 把腊猪头肉放入锅中，加入适量的料酒、盐、葱、姜、蒜、八角、花椒，大火煮开；

4. 把火调小，改用文火炖煮一个小时，直到肉软烂；

5. 最后加入白糖，改用大火煮沸即可。

【食材】猪头皮半只

【配料】大蒜半只、小米椒适量，蒜茎半斤

【调味料】食油、精细、米醋、砂糖、清水各适量

——开始操作——

步骤一：先把熏猪头皮切开半只来，锅里烧开水，下进猪头肉去煮水十分钟后关火，放着在里边浸泡半个多小时再捞起来清洗干净。

到此，以上就是小编对于腊猪头肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于腊猪头肉的做法的3点解答对大家有用。