肉拉皮的做法-肉拉皮的做法窍门

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于肉拉皮的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍肉拉皮的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 肉丝拉皮的做法王刚？
2. 如何做炒肉拉皮？
3. 大连炒肉拉皮的做法？
4. 拉皮是怎样做出来的？
5. 吕小厨拉皮的做法？

肉丝拉皮的做法王刚？

主料:拉皮(干)100克

辅料:黄瓜1根，猪里脊肉100克，老抽1茶匙，淀粉1茶匙生抽2汤匙，植物油2汤匙，姜、葱适量，蒜5瓣，米醋3汤匙，食盐半茶匙，白糖半茶匙，辣椒油1汤匙，香油1茶匙，花生粉1汤匙。

做法:

1、里脊肉切细丝，加生抽2汤匙，老抽1茶匙，生粉(淀粉)1茶匙抓匀，腌制20分钟。

2、锅里热油，加葱姜丝爆香，倒入腌好的肉，翻炒变色至熟。盛出备用。

3、黄瓜切丝备用。干拉皮焯烫约10分钟，可以尝一下。捞出立刻浸泡凉水，可以多换几次水。

4、浸泡变凉的拉败沥去水，放入容器中，加黄瓜丝和炒好的肉丝，加蒜泥，米醋，盐，糖，辣椒油，香油，花生粉拌匀即可。

如何做炒肉拉皮？

用料：黄瓜，抄元葱，拉皮，酱油，芥末油，肉

肉切丝

黄瓜切丝

元葱切丝

拉皮用凉水泡一会。 切段

肉炒熟。炒肉的时候袭加一点点百酱油

加入元葱炒至断生

加入黄度瓜翻炒。放盐和一点酱油

加入拉皮快速翻炒。快出锅时换小火放芥末油。先一点点放。然后尝尝。到自己可以接受的程度为止。就可以出锅了

大连炒肉拉皮的做法？

制作材料

主料：猪里脊肉(750克) 绿豆面(100克) 海蜇头(100克) 绿豆芽(150克) 水萝卜(100克)菠菜(100克)

辅料：虾米(20克)

调料：辣椒油(10克) 酱油(30克) 醋(15克) 大蒜(15克) 香油(10克)芝麻酱(30克) 香菜(25克)白矾(3克)

制作工艺

1. 把猪瘦肉片成薄片切成丝；

2. 勺放火上加底油烧热放入肉丝煸炒熟备用；

3. 将海蜇头洗净切成丝后，用沸水略焯捞出，控净水分；

4.绿豆面加入适量清水、白矾和精盐调和均匀；

5. 调匀的绿豆粉倒入旋子内入沸水锅中旋成熟粉皮；

拉皮是怎样做出来的？

1、制作拉皮的原料有木薯淀粉马铃薯淀粉红薯淀粉豆类淀粉，明矾替代品筋力源少量原来是以马铃薯淀粉为主，大拉皮则多以木薯淀粉为主来制作

2、大拉皮是东北地区知名的地方传统小吃，以劲柔爽口，质感细腻而深受；

3、煮一大锅开水，把粉旋子放在沸水里烫一下但要注意，不能让沸水溅入粉旋子内部

4、待粉浆稍有凝固后把粉旋子沉入锅底烧煮片刻这样即可让拉皮彻底熟透也便于拉皮脱模

5、把粉旋子放入冷水槽或大的冷水盆中；

6、捞出连盘子都放入凉水盆中，用食指顺着盘子的边缘划一圈，然后拉皮在水中揭下来，拉皮就做好了

7、依次操作，直到所有的拉皮做完，吃之前都要泡在凉水中

8、做拉皮前现将里脊肉切成丝，然后放料酒酱油和一点点；吃的时候将拉皮从水中取出切成宽条，放入备好的各种丝炒好的肉丝和兑好的调料汁，再放入少许盐拌匀就可以吃了

吕小厨拉皮的做法？

步骤 1

红薯淀粉用水拌匀，淀粉和清水的比例1:2

步骤 2

锅中添水，烧到水在锅边翻，把拌匀的水淀粉倒入盘中，晃匀，放入锅中，小火，水不要烧开，保持80度左右，手要一直转盘子

步骤 3

等到水淀粉上面干了，把锅中的热水放入盘子中，漫过粉皮

步骤 4

再在锅中煮一会，还是80度的水，直到粉皮变色，成透明状

步骤 5

拿出放入事先准备好的凉水中，一定要漫过粉皮，静止一会

吕小厨拉皮做法如下：

1. 准备材料：东北土豆淀粉500克、黄瓜1根、豆芽1把、胡萝卜半根、鸡蛋2个、蒜3瓣、辣椒面1勺、白芝麻1勺、盐半勺、鸡精1勺、胡椒粉半勺、陈醋2勺、生抽3勺、老抽1勺、白糖半勺、辣椒油2勺、番茄酱1勺、蚝油1小勺、盐适量、香菜1棵、葱1根、蒜3瓣、火锅底料1小块、豆瓣酱1勺、番茄酱1勺、蚝油1小勺、盐适量、胡椒粉适量、水300毫升、油200毫升、熟芝麻适量。

2. 土豆淀粉和水混合搅拌均匀，倒入锅中不断搅拌。

3. 煮至透明粘稠状态，倒入容器中放凉成形。

4. 切成适合食用的厚度，热锅冷油，放入拉皮炸至金***，捞出备用。

5. 黄瓜和胡萝卜切丝，豆芽和葱白炒熟，香菜切碎，蒜捣成泥。

6. 碗中加入辣椒面、白芝麻、蒜泥，加入热油，加入番茄酱、火锅底料、豆瓣酱、蚝油、盐、糖、酱油、陈醋、白胡椒粉、鸡精、蒜泥、芝麻搅拌均匀。

7. 倒入拉皮和蔬菜，加入调料拌匀，撒上熟芝麻即可食用。

到此，以上就是小编对于肉拉皮的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于肉拉皮的做法的5点解答对大家有用。