九芽菜的做法-九芽菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于九芽菜的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍九芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 九芽菜是什么菜？
2. 四川眉山九大碗的做法？
3. 芽菜烧白的正宗做法重庆？
4. 芽菜家常做法？

九芽菜是什么菜？

是苦菊。

我们熟悉九芽生菜的另外一个名字就是苦菊，其实九芽生菜和苦菊都是一种东西，只不过有些地方的人们更喜欢叫九芽生菜罢了。

九芽菜是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，九芽菜性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。

九芽生菜是一道非常有营养的蔬菜，富含蛋白质和多种维生素，粗纤维，还含有多种微量元素。九芽生菜也叫苦菊菜。做法一般是用来做配菜或者凉拌，清炒。做蔬菜沙拉时也有它在做配角

四川眉山九大碗的做法？

五花肉、芽菜、老抽、生抽、八角、干辣椒、红糖、盐等。

1、把五花肉放入铁锅把皮面烙糊，把表面糊掉刮掉，用清水煮五花肉。（煮肉同时放入老姜，去腥）也可以加点八角和花椒。

2、芽菜洗净，或者直接菜市场购买已经腌制好的芽菜。下锅用少许油炒下。（炒芽菜用酱油，提鲜）

3、熬制红糖，待红糖冒泡时候把肉放进去。

①鸡架加姜片，熬煮出高汤备用②准备芋头撤上盐拌匀，上锅蒸8分钟③泡发干海带、黄花、豆皮、竹荪、玉兰片等④芋头蒸8分钟后再盖上泡发的素菜，加上调过味的鸡汤中火蒸l0分钟⑤准备肉类(蛋皮圆子、酥肉以鸡肉)⑥整齐排好肉类，再加上调味的鸡汤，中火蒸5分钟⑦出锅后撤上葱花，香饽饽的可以开吃了

芽菜烧白的正宗做法重庆？

食材和调料

五花肉 1斤，芽菜 1包，老姜 一小块，大蒜 一瓣，八角 1颗，香叶 2片，桂皮 1小块，生抽 适量，老抽 适量，冰水 大量，白砂糖 适量，花椒 适量

做法步骤

第1步.芽菜烧白的做法步骤 第1步老抽和生抽按9：1的比例混合，再加入适量白砂糖调成汁儿，备用。

第2步.五花肉去毛、洗净，切成几大坨如果中焯水。 焯水后锅中重新加水，放入桂皮、香叶，将肉煮熟至筷子可以插透肉。

第3步.芽菜烧白的做法步骤 第3步将煮熟的肉均匀地抹上老抽生抽和白砂糖调成的汁儿。 同时锅中倒入大量油烧热。

第4步.芽菜烧白的做法步骤 第4步将上好色的肉放入热油锅，1分钟后翻面。

第5步.芽菜烧白的做法步骤 第5步当肉炸至金黄、皮发皱时，将肉从油锅中捞出放入预先备好的冰水中。时肉皮的皱更紧致。

第6步.芽菜烧白的做法步骤 第6步葱姜切末，和八角、香叶、花椒一起铺在碗底。

第7步.芽菜烧白的做法步骤 第7步从冰水中取出炸好的肉，切片，厚薄随喜。随后将肉皮朝下均匀地码在碗里。

芽菜家常做法？

做法

1、芽菜我买的是袋装的，取出适量加清水浸泡半小时以上，再捞出挤干水分，备用。

2、浸泡芽菜的时候，将鸡胸肉改刀，切成小丁，再把青红椒和大蒜切成较粗的末备用。

3、鸡胸肉里加入适量淀粉、黑胡椒粉抓匀腌制片刻。

4、锅中倒油烧热，倒入腌好的鸡胸肉丁滑散，变色后淋入一点老抽上色，翻炒均匀出锅备用.。

主料：绿豆芽250克、瘦肉100克

辅料：葱20克、姜20克、红椒适量

配料：料酒适量、盐适量、蚝油适量

家常芽菜的做法步骤：

1.豆芽洗净控净水。

2.肉切丝，葱姜切丝、红椒切丝。

3.锅加油，滑入肉丝。

4.加花椒粉下葱姜丝略炒烹料酒。

5.下入豆芽翻炒至透明加盐、蚝油调味出锅。

6.开吃

准备食材：芽菜150克、鸡胸肉500克、青线椒（二荆条）250克、红小米椒30克、菜籽油50克、大葱、老姜、蒜头各适量、大料（八角）2个、甜面酱10、克花椒粉5克、豆豉10克、老抽2克、蚝油15克、白胡椒粉2克、料酒适量、白糖5克、香油少许。

1.按配料表准备好各种食材。这次因为没有买到青线椒和红小米椒，所以用长青椒、干红椒、枸杞代替。（干红椒是增加辣味，枸杞是增加美观）。芽菜我选用的是“宜宾碎米芽菜”，免洗且已经切碎，味道正宗且非常方便。

2.鸡胸肉先片成薄片、然后切丝、最后切成米粒状，按配料表的量放入蚝油、老抽、白胡椒粉、料酒抓匀腌制备用。青椒切大碎粒（如果是长线椒小米椒，切小圈圈）。大葱、老姜、蒜头切细沫，干辣椒切小圈，豆豉切碎。

3.起油锅，放入50克菜籽油，中小火先把大料（八角）炸香。

4.接着放入腌制好的鸡胸肉米粒

到此，以上就是小编对于九芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于九芽菜的做法的4点解答对大家有用。