杂鱼锅仔的做法-杂鱼锅仔的做法***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于杂鱼锅仔的做法的问题，于是小编就整理了3个相关介绍杂鱼锅仔的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 混杂鱼锅仔正宗做法？
2. 杂鱼锅做法？
3. 广德杂鱼锅的做法？

混杂鱼锅仔正宗做法？

1 鱼杂洗净

2 鱼杂炒一下；

3 倒入开水，移入沙锅内， 放姜片， 胡椒粉， 盐， 中小火炖至汤色乳白；

4 下豆腐， 加葱丝， 即成。特点基本不用过多调味， 尽量发挥利用鱼杂本身的鲜味。注意最好有电炉， 边煮边吃， 还可以下粉丝， 豆苗等。这里豆腐是嫩豆腐， 其实炖豆腐应该用中火的, 嫩豆腐容易炖散，但是最后到是有豆花的效果， 豆腐不怕炖， 越炖越嫩， 越入味。 

食材清单

混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 

烹饪步骤

1

将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！

主要食材

小黄鱼，平鱼

辅料 香菜

调料 大葱10克 姜10克 料酒15克

1、将锅烧热放入适量油，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，花椒油留用；小铁锅放入花椒油烧热，小黄鱼、平鱼洗净，摆放在小铁锅内稍煎。

2、高汤中加料酒、酱、酱油、盐、少许白糖调好汁，倒入鱼锅内，撒上葱姜丝烧开锅，慢火熬炖入味，开始收汤，撒香菜末，淋香油，原锅垫盘上桌。

杂鱼锅做法？

食材：清江鱼一条、三枪鱼五条、五花肉三两、北豆腐、长茄子、***、宽粉、黄面加水做成的黄面饼子。

香料：葱、姜、蒜、花椒20粒、八角、桂皮、香叶。

调料：食盐、白糖、黄豆酱、料酒、生抽、老抽、蚝油

做法：

1.需要一个大铁锅，足够放得下食材的那种。热锅凉油，小火煸炒五花肉片，出油后爆葱姜干辣椒，加入黄豆酱炒一分钟放温后加两碗水倒出锅待用。

正宗杂鱼锅的做法是将汪丫鱼，白丝鱼，草鱼，基围虾清洗干净，起锅烧油放入调味料翻炒，加入高汤1500克左右，接着放入杂鱼，小火慢烧15分钟后装入锅仔中即可，具体步骤如下：

食材：汪丫鱼3两，小白丝鱼1条，小草鱼3两，基围虾5个左右，蒜子，生姜，干辣椒节，咸猪油，香菜，小葱，盐，鸡精，白糖，胡椒粉，老抽，陈醋，料酒，辣椒酱。

1、杂鱼去鳃去鳞，洗干净后斩成块状备用。



2、猪油切块备用。

食材清单

混杂鱼 10条 、 葱 1根 、 姜 五六片 、 蒜 五六瓣 、 花椒 少许粒 、 白胡椒粉 适量 、 辣椒段 少许 、 八角 五六粒 、 盐 适量 、 料酒 少许 、 鸡精 少许 、 火锅底料 一小块 、 五花肉 适量 、 醋 适量 、 白砂糖 1勺 、 生抽 少许 、 水 

烹饪步骤

1

将切好的鱼，提前用料酒和盐稍微腌制，然后下油锅炸，翻面时要小心，多炸会不易翻烂！

料

葱姜蒜

 若干杂鱼 N条酱汁 勺盐 克

杂鱼锅的做法步骤

步骤 1

清洗准备杂鱼，这个杂鱼包是从千岛湖带回的，看了下，里面有小鲫鱼，小鳜鱼，桃花竹鱼，红珠，小石斑； 因为是店家自己下网收鱼备的，开杂鱼包就和开盲盒一样，品类会有不同.

步骤 2

葱姜蒜下油锅，然后炸鱼；大鱼和小鱼分开炸，炸好的先放砂锅；（酒店是大油锅，一锅炸鱼轻松，居家省油的做法，慢慢炸，只好费点时间）

主料：鲜鱼白、鱼子500克。

　　配料：净冬笋50克，水发香菇50克，嫩豆腐4大片，大蒜50克，干红椒1克。

　　调料：猪油150克，料酒50克，盐15克，味精2.5克，汤1000克，姜15克。

　　【制法】 

　　⒈鱼白、鱼子用清水洗净，沥干水分。

广德杂鱼锅的做法？

1、把小白鱼收拾干净，洗净，租敬沥净水。

2、干辣椒切成段，葱切葱花，姜切末，大蒜切片，准备好香其酱。

3、锅加油烧热，下入葱姜蒜，干辣椒爆香，下入黄豆酱炒香，炒出酱香味。

4、加入适量水，再加入白糖、料酒、十三香，烧开。

5、下入小鱼，大火烧开，转小火，烧核型或制入味，期间，要翻动几次，防止酱汁糊底。

6、待剩少许汤汁时，关火，盛出装盘，撒上葱花即可。

到此，以上就是小编对于杂鱼锅仔的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于杂鱼锅仔的做法的3点解答对大家有用。