大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于炸醋肉的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍炸醋肉的做法的解答,让我们一起看看吧。
主料:猪里脊肉 500 克、地瓜粉 200 克辅料:白砂糖 4 匙、 盐 2 茶匙、酱油 1 茶匙、老陈醋 2 匙、五香粉 2 茶匙
1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定, 有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半 里脊一半前腿肉。
其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好 吃肉洗洗挤去水分。
2.肉切薄长条,最好是不要切长方四角条。这和北方做的糖 醋里脊是不一样的 ,
3.肉下五香粉、白砂糖、盐、酱油、老陈醋腌制 2 小时,
记录自家口味,不喜勿喷,谢谢!
用料
瘦肉
克香醋 勺酱油 把蒜末 勺炸粉,地瓜粉
泉州炸醋肉的做法步骤
步骤 1
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肉切好用醋多一点,生抽,蒜泥,一点点白糖,腌好,把腌制的汤汁倒掉,先放一点香炸粉抓均匀,再放地瓜粉抓均匀,油温八成热,放肉下去炸,炸到金***,喜欢吃硬一点就多炸一会
炸醋肉正宗做法:
食材:
猪肉、蒜泥、胡椒粉、五香粉、醋、盐、鸡精、地瓜粉。
备注:猪肉不要选择精瘦肉,最好是选择梅肉,梅肉不是全瘦,夹带这一点肥,用来炸醋肉吃起来不柴,口感更好,如果没有,一般的瘦肉也可以。
【制作过程】
醋肉要想酥脆,有一步必不可少,那就是回炸,具体方法如下:肉切成三个拇指大小薄片,加入陈醋,十三香料,米酒,盐腌制3个小时左右(腌时间越长越好入味),加入土豆粉拌匀,热油大火不断翻搅炸至金***出锅,凉凉后再回锅炸一两分钟即可装盘,绝对香脆。
炸醋肉是泉州一道独具特色的地道闽南小吃,顾名思义,之所以叫醋肉,其主要的调料,当然少不了醋,它外表金黄,吃起来外酥里嫩,带着淡淡的醋香,既可当零食解馋,也是面线糊等美食的配料。在泉州,不管是五星级酒店,抑或是街边的面线糊店,或者是在普通市民家中的餐桌上,你都可以见到它的身影。
主料 2种

梅花肉
500g

细砂糖
1小勺
辅料 4种
鸡蛋液2大勺地瓜粉60g姜适量蒜适量
主料:
猪里脊500g,地瓜粉200g
辅料:白砂糖4匙,老陈醋2匙,酱油1匙,盐1茶匙,五香粉2茶匙
步骤
1.对于闽南的醋肉来说,使用的肉。没有特殊的要求指定,有的只是喜好。可以是里脊肉也可以是五花肉,我所用的是一半里脊一半前腿肉。其实要做这个最好是肉中带点油花炸出来最好吃
【原材料准备】:五花肉300克、鸡蛋1个、啤酒80ml、淀粉30克、生姜3克、花椒粉2克、生姜末5克、鸡精2克、食盐、食用油适量。
【正宗炸酥肉的方法】:
第一步:首先将五花肉清洗干净,然后将五花肉切成0.3厘米薄片备用。炸酥肉最好选用五花肉和前夹肉,这两个部位的猪肉肥瘦相兼,能使炸熟的酥肉吃着更软嫩。
第二步:将鸡蛋、啤酒、淀粉、生姜、花椒粉、生姜末、鸡精、食盐全部放入到五花肉中搅拌均匀,然后盖上保鲜膜,将五花肉放入到冰箱中发酵20分钟。
第三步:锅中放入适量的油,油温7成热时,将腌好的五花肉放入到锅中大火炸到浅***后,此时立即将酥肉捞出,接着再将油温烧到8成热,再将炸好的酥肉放入到炸成金***即可捞出。第二次复炸大概需要40秒。
1、用料:红薯粉适量、酥炸粉适量、瘦肉2-3斤、蒜三四瓣、姜少许姜汁、酱油1勺、盐适量、醋6-7勺、鸡蛋1个、糖2-3勺。
2、炸醋肉的做法:肉可以选里脊肉,梅花肉,腱子肉,喜欢肥的选五花肉也可以,炸起来吃就油滋滋的好香。先把肉切成条状,再用刀背拍松。
3、拍好的肉加入白6勺、酱油1勺、糖3勺,盐半勺,三颗蒜捣成蒜末,姜汁半勺,搅拌均匀后,腌制20-30分钟。
4、腌制半小时左右后,加入1个鸡蛋、酥炸粉和地瓜粉,比例是1:3,搅拌均匀。
加油热锅,开中火,下锅炸至金黄,捞出放凉,再使用中大火复炸第二遍即可出锅啦。
到此,以上就是小编对于炸醋肉的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于炸醋肉的做法的2点解答对大家有用。
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