宜宾芽菜的做法-宜宾芽菜的做法大全

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于宜宾芽菜的做法的问题，于是小编就整理了5个相关介绍宜宾芽菜的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 宜宾芽菜的做法及配方？
2. 宜宾芽菜的做法？
3. 宜宾芽菜的做法？
4. 正宗宜宾芽菜腌制方法？
5. 宜宾芽菜是什么菜做的怎么制作？

宜宾芽菜的做法及配方？

宜宾芽菜是用宜宾的青菜淹制而成的。宜宾芽菜的制作方法是:将宜宾的青菜的水份凉至半干，然后把青菜洗干净，再次凉干水份，用盐巴，白酒，糖(白糖，红糖或冰糖都可以)撒在青菜上，把水份淹出来后，装入土制的泡菜坛里面，淹二三个月后就可以吃了。

材料：新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。

做法：

1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和***菜芯都不能要。

2、用小刀将处理好的青菜划成筷子粗细。

3、开始晾晒，一般需两三天，差不多10斤菜晒成1.3斤为好。

4、晒好的菜清洗后用食盐分层腌制3天，腌制期间每天都要翻转让青菜盐味均匀。

5、3天后装坛密封。用青菜封住口，倒扣再用泥巴封好。

6、密封两个月后取出，将红砂糖加少量水熬制挑起成丝的程度，与菜拌匀加入花椒、大料等各种香料。

7、再次装坛密封发酵3个月即可开坛食用

宜宾芽菜的做法？

四川宜宾腌制芽菜方法

菜丝100公斤 食盐11～12公斤 漏水糖30～36公斤 花椒0.75公斤 八角0.25公斤，制作方法 冬末春实，用芥菜类(二平庄)的嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制;另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后出售为好。

宜宾芽菜做法如下

宜宾芽菜是用宜宾的青菜淹制而成的。宜宾芽菜的制作方法是:将宜宾的青菜的水份凉至半干，然后把青菜洗干净，再次凉干水份，用盐巴，白酒，糖(白糖，红糖或冰糖都可以)撒在青菜上，把水份淹出来后，装入土制的泡菜坛里面，淹二三个月后就可以吃了。

宜宾芽菜的做法？

原料： 五花猪肉一斤，宜宾芽菜半斤切一厘米长的段，将酱油约一两，白糖两大匙，味精适量放一个碗里，泡辣椒十个切段。[美食中国]做法： 1、五花肉洗净煮至断生，趁热搌干水份，在肉皮上抹匀酱油和一点红糖（白糖也可），锅内放油烧至五、六成热，将肉皮炸呈金***捞出，切成稍厚的片（约0.5厘米），肉皮朝下贴碗底排列放好2、芽菜铺平在肉上面，将玻璃碗里的酱油，白糖，味精均匀地淋上去，再放泡辣椒段。哦，忘了花椒。还要放上三十粒左右的花椒。3、将碗这样斜着转上几圈，目的是让调料能更均匀地浸入片与片的肉中间。[美食中国]4、然后放进高压锅蒸20分钟，如果没有高压锅的话，那就得蒸上1个小时以上。5、出锅后用另一个碗盖在上面，然后翻倒过来。好了，可以吃了哦！[美食中国]

正宗宜宾芽菜腌制方法？

大青菜割成细长条晒四天后放入盆子里洗净，将青菜里放入食盐花椒八角桂皮香叶红糖白酒腌制四天，每天早晚各翻一次，将腌制好的菜塞入大瓦罐坛子里，用稻草绳将坛口盘紧腌制二十天即可。

宜宾芽菜的制作方法：

材料：

新鲜芥菜10斤、食盐1斤、红砂糖1.5公斤、花椒40克、八角15克、山奈、豆蔻、肉桂香料少许。

做法：

1、取芥菜的嫩茎清洗干净，只有青菜菜芯可用，叶子和***菜芯都不能要。

宜宾芽菜是什么菜做的怎么制作？

宜宾芽菜是用宜宾本地青菜做的，做芽菜苐一部是先把青菜用刀花成小条然后放在外面去晒一定要把牙菜晒干然后再放在土坛子里面佐料要用八角三奈红糖盐花椒等佐料正常了，同时和芽菜一起放在坛子里面，佐料芽菜合在一起奄很长的时间要等到芽菜已经全部希拉进去了，佐料的所有味道才算芽菜做好完成，

青菜尖，芽菜的制作方法：选用青菜尖100公斤，配以食盐11～12公斤、漏水糖30～36公斤、花椒0.75公斤 八角0.25公斤。

冬末春初，把青菜嫩茎划成食筷一样宽的丝，晒干到每100公斤收13公斤，置桶内分层撒盐踩紧腌制；另熬糖液至挑起成丝的程度，与菜边抖边混，并加香料，再装坛以盐菜叶扎紧，草瓣子筑口封紧，一般以存放1年后为好。

宜宾芽菜是用青菜制作的。它先把青菜砍来晒烟，然后用盐来搓，再把它放在坛子头发酵，然后再拿出来晒。

经过返复清洗，又放坛子里，最后拿出来切成后小的一段一段的，用口袋装起。有的拿油盐化椒，海椒和很多香料一起炒制，最后包成大小不一的包和瓶装。制作完成。

到此，以上就是小编对于宜宾芽菜的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于宜宾芽菜的做法的5点解答对大家有用。