醋焖鱼的家常做法-醋焖鱼的家常做法红烧鲫鱼怎么做

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于醋焖鱼的家常做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍醋焖鱼的家常做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 焖鱼放醋的比例？
2. 山东醋焖鱼的做法？
3. 酱鲫焖鱼的正确方法？
4. 醋煮鱼的做法？

焖鱼放醋的比例？

您好，鱼放醋的比例一般是每500克鱼肉加入10-20毫升的醋，可以根据个人口味适量调整。在烹饪过程中，醋可以帮助去腥增香，使鱼肉更加鲜嫩可口。同时，醋还有助于软化鱼肉纤维，使得鱼肉更容易入味。

茄味汁、鱼香汁、糖醋汁、京酱汁

1、茄汁的比例：番茄酱3勺、盐2克、醋1勺、白糖2勺、少量的清水，调好后可以尝一尝，适合自己的口味才好，然后再放入水淀粉调成汁。

用番茄酱调成的茄汁，可做很多菜肴，如茄汁鱼片、茄汁虾仁、茄汁肉丁等，个个都是色泽红润，味道鲜美，清香爽口。

2、鱼香汁的比例是：酱油15克，醋10克，料酒10克，白糖20克，葱姜末各10克，蒜两瓣切成小片鸡味精10克，湿淀粉10克，泡辣椒10克。这是500克食材的量，可随材料的多少增减。

泡辣椒，这是鱼香味中最重要的一味调料，不可缺少，如实在没有，也可用红辣椒糊代替，然后在碗内调和在一起，即成为鱼香汁。

3、糖醋汁：1汤匙料酒、2汤匙酱油、3汤匙糖、4汤匙醋、5汤匙清水，就按着这个比例调吧，保证成功！

以上调料的配比是250克食材的量，若是食材量大，需增加调料的量。这个糖醋汁可做糖醋排骨、糖醋里脊等糖醋类菜肴。

4、京酱汁的比例是：甜面酱2勺，蚝油１勺，白糖半勺，料酒1勺，清水1勺。

这种京酱汁可以用来烹调很多同样味道的菜，做出的菜品，油泽红亮，口感鲜香醇厚，且有浓郁的酱香味。

总结一下：

山东醋焖鱼的做法？

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小鲫鱼数条,收拾干净沥去水份,在两侧分别拉几刀,姜蒜分别切片、葱切段

2.

炒锅倒油,油要多一些。大火烧至待油温七八成热时,顺着锅边轻轻放入鲫鱼,一要做好保护措施,...

3.

稍炸一会儿后,轻轻晃动锅,以免粘锅。炸好一面,轻轻翻面,继续炸另一面,...

4.

待鱼两面完全炸脆,用筷子碰时能听到“哗啦哗啦”声响时就可以了,关火,将鱼捞出控油步骤5

倒出锅中多余的油，留少许底油，将所有辅料依次下锅，然后开火翻炒至出香味

原料 鲤鱼 一条老抽 适量 醋 适量蒜 4瓣 姜 2片 盐 适量 食用油 大量葱白 两段

方法/步骤

1.将鲤鱼清理好后冲洗干净备用，将食用油倒入锅中，待油热后将鲤鱼放入锅中炸，直至鲤鱼变成金***捞出

2.往锅中倒入适量水，倒入适量老抽，放适量盐，待水开后将鲤鱼葱姜蒜放入，待水再次开后倒入适量醋

3.接下来用盖子盖上，小火慢炖，等汤快没有时，大火收汁，美味的醋焖鲤鱼就完成了

酱鲫焖鱼的正确方法？

1把鱼去鳞去鳃，内脏收拾干净，洗净，把鱼的两侧各划几刀，这样更容易入味。

3.准备好调料，葱切段，姜切片、大蒜拍裂，干辣椒切小段、用的是香其酱，也是黄豆酱的一种。如果用黄豆酱，有的黄豆酱比较干，需要加一点水稀释一下，这样炒酱时就不会糊锅。

4.锅内加入油烧热，下入葱段，姜片，蒜粒，干辣椒段、花椒，大料，炒出香味。

5.下入香其酱翻炒出酱香味。

6.把鱼放入锅内，淋入热水，水量到鱼的一半就可以了，再加入少许盐，生抽和料酒，白糖。

用料：鲫鱼1条，酱油、老抽、豆瓣酱、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香叶、干辣椒、啤酒、醋、香菜适量

做法步骤：

1、鲫鱼一条，收拾干净切成大块，控水备用。

2、热锅凉油，倒入八角，桂皮，香叶，花椒，干辣椒，炸出香味。

3、倒入葱姜蒜。

醋煮鱼的做法？

食材：鲈鱼一条，约500克

调味料：酱油15克，绍酒10克，姜末2.5克，糖15克，淀粉20克，醋20克

做法

1.将洗净的鲈鱼从尾部剖成两片，在带鱼骨的鱼片上划三刀

2.锅内放置1500毫升清水，旺火烧开，先将带骨的鱼片入锅，后将无骨鱼片入锅，待水开时，继续烧制2～3分钟，用筷子轻轻扎入带骨鱼片的颌下部，如能扎入即熟，捞出沥去汤水装盘

3.锅内留原汤200毫升，加入酱油、绍酒、醋烧开，淋入湿淀粉，边淋边搅动汤汁，待汤汁浓稠时，加入糖搅匀关火

4.将汤汁浇遍鱼身，撒上姜末即可

到此，以上就是小编对于醋焖鱼的家常做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于醋焖鱼的家常做法的4点解答对大家有用。