涮菜的做法及配方-涮菜的做法及配方***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于涮菜的做法及配方的问题，于是小编就整理了3个相关介绍涮菜的做法及配方的解答，让我们一起看看吧。

1. 涮菜的汤汁做法及配方？
2. 涮菜的家庭做法？
3. 河南涮菜的做法？

涮菜的汤汁做法及配方？

配方是;猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克自制火锅底料

具体做法：

猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。

将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中。

加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。

接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。

随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

涮菜的家庭做法？

1. 有很多种，可以根据个人口味和喜好进行调整。
2. 需要准备好食材，如蔬菜、肉类等，还需要准备锅、炉具等工具。
将食材洗净切好，烧开锅后放入食材，可以根据个人口味加入调料和蘸料。
3. 可以根据不同的地域和文化背景进行改良和创新，例如川菜的麻辣涮、粤菜的清汤涮等，也可以根据季节和时令食材进行搭配。

河南涮菜的做法？

河南涮菜是一道传统的涮菜料理，以其鲜美的口感和丰富的食材受到了广泛喜爱。以下是一种常见的河南涮菜的做法：
材料：

蔬菜（例如***、豆苗、菠菜、生菜等）

豆腐皮

鱼丸、虾滑等海鲜类食材

牛肉片、羊肉片等肉类食材

蘑菇、木耳等食材（可根据个人喜好选择）
调料：

酱油

蒜末

花椒粉

香菜（可选）
步骤：

1/9

备料，洗干净所有食材。

2/9

剥好蒜，捣成蒜泥，兑入纯净水或者凉白开（如果兑入热水有死蒜味道）

3/9

锅里烧开水，放入火锅底料（红99或者别的底料都可以），放入土豆粉（我没有提前泡要煮5分钟，如果泡过的煮1分钟就可以）

4/9

放入包心鱼丸和甜不辣煮2分钟，

5/9

把烩面坯（烩面可以用宽面条，方便面代替都可以），一拉、二甩、三抻、四撕就拉好了烩面，放入锅中

食材用料：猪棒子骨300克、牛棒子骨300克、鸡爪骨100克、生姜10克 、大葱30克 、料酒20克、鸡精30克、味精15克自制火锅底料的做法　　1.猪棒子骨、牛棒子骨洗净后敲破;鸡爪骨洗净;生姜拍破;大葱挽结。　　2.先将猪棒子骨、牛棒子骨、鸡爪骨入沸水锅中焯一水，捞出放入清水锅中，加入生姜、大葱、料酒，用大火烧开后，转用小火熬至汤色乳白，打去料渣不用，即得鲜汤。　　3.接着调入鸡精、味精，另将干辣椒、花椒投入炒锅内加菜油炒香。　　4.随后分别撒入5口火锅中每口火锅撒干辣椒150克、花椒25克 ，这时就可将火锅端上桌，待烧沸数分钟后，即可动手涮烫各种原料了。

河南涮菜有两种做法：在信阳地区就是炖菜、先在沙锅里面放入高汤、汤滚开后放入鸡块、鱼块、小活慢炖、最后放入豆角、莲菜、等青菜。叫一锅炖。

在河南北方郑州地区叫烩菜：先将葱姜蒜、豆瓣酱炒香、然后锅里面加入一部分高汤、一部分开水、一次加入酥肉、豆腐、肉片、海带、粉条、青菜。

到此，以上就是小编对于涮菜的做法及配方的问题就介绍到这了，希望介绍关于涮菜的做法及配方的3点解答对大家有用。