波肉的做法-波肉怎么做脆***

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于波肉的做法的问题，于是小编就整理了4个相关介绍波肉的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 广西波肉做法？
2. 宾阳脆波肉的正宗做法？
3. 波鱼做法？
4. 波咯古老肉做法？

广西波肉做法？

1.到市场买来长宽15cm*10cm的大块五花肉，清洗干净。姜蒜切成末备用

2.用清水将大块五花肉煮熟，注意：用牙签在五花肉的肉皮上来回的插孔，让肉熟的更快一点，同时为下一工序做准备

3.把煮熟的五花肉取出，晾干。并在插孔的表皮上敷盐，以着味。解释：之所以在皮上插孔，不仅是使肉熟得快，更是使盐能更好的沁入到肉层中，而且这样处理还可以使皮层不那么硬，增加口感

4.下大油锅翻炸处理好的五花肉-这是最下功夫的一步。注意，一定要大锅，油一定要足，漫过整块五花肉。这中间必须要掌握火候，不能太大，太大容易糊；太小了肉皮就没有韧性，不够嚼头。

5.将炸好的五花肉放入凉水冷却，然后将炸好的五花肉切成长10cm宽1cm左右的肉块。并按照皮朝下整齐的放入大碗中。注意一定要皮朝下。这就是扣肉的雏形了。刀工也是要讲究的。

6.然后用另一个同样大小的空碗碗口对着装有扣肉的大腕碗口，将扣肉翻转至新的碗里，使扣肉皮朝上就算是大功告成出锅啦！解释：刚才之所以将扣肉皮朝下蒸是让有皮一侧更入味，而又再翻过来是为了美观！这样才能色香味俱全嘛

宾阳脆波肉的正宗做法？

1把猪皮清洗干净。锅中加清水，冷水放猪皮大火煮至猪皮变色变厚，捞起用刀刮净表皮的油脂。

2 将清理好的猪皮切成均匀的长条串起来，放到通风处晾干，一般晾晒三到五天，用手轻易能掰断就行了。

3 锅中加适量植物油，烧制七成热时放入晾干的猪皮，小火炸制猪皮金黄起泡即可

波鱼做法？

1、原料：青波鱼一条、小唐菜心、藕片、藿香、鸡蛋清、泡姜、泡辣椒。 

2、将杀好的清波鱼取净肉片成片，留头尾。 

3、小唐菜心过水后摆入盘中，鱼头尾放入6成热油锅中炸至金黄定型，摆在小唐菜上，藕片过水后围在菜心上。 

4、用鸡蛋清、生粉、盐、胡椒将鱼片码味，入沸水锅中焯熟，均匀地摆在藕片上。 

5、将泡姜、泡辣椒、蒜炒香，勾二流芡加入藿香，起锅淋在摆好的鱼片上，撒上少许藿香。 

鳑鲏鱼500克、盐1勺、料酒1勺、葱2根、姜2片、胡椒粉少许、椒盐粉少许、蒜瓣4个、干辣椒3个

1、鳑鲏鱼500克。

2、清理干净，放入盐，料酒，葱姜，胡椒粉拌匀，腌制20分钟。

3、热油锅，油要多一点。

4、油锅7-8成热，放入鱼炸。

准备材料：清波鱼、姜丝5克、蒜片5克、葱花5克、香菜5克、盐4克、料酒10克、生抽20克、食用油5毫升、清水10毫升 

一、姜丝、蒜片、葱花备用，香菜切末。 二、清波鱼打花刀。 

三、放入清波鱼，放盐、料酒5克、生抽10克，抹匀 四、微波炉高火十分钟 

五、做酱汁，倒入食用油、蒜片、姜丝、葱花，大火爆香，倒入生抽10克、料酒5克、清水，翻炒均匀 

六、倒入酱汁，放上香菜 

材料

芹菜 一颗、新鲜凤梨 一块、曼波鱼 一块、甜椒 一粒、大蒜 一颗、米酒 一茶匙

做法

步骤1取一块曼波鱼

步骤2白肉与红肉分别切块(白肉先用少量水烫半熟)因为白肉煮的时间较久

步骤3蔬菜类洗净切段

步骤4锅内放少量油，下大蒜、凤梨、曼波鱼块、甜椒先炒一下，最后再入芹菜和料酒翻炒均匀即可。

食材：清波鱼、姜片、葱节、大蒜、芋儿、自制剁椒酱、料酒、胡椒粉、盐

做法：

1、把清波鱼宰杀治净，用片刀沿鱼的背鳍两侧进刀将鱼肉与鱼骨分开。

2、纳盆后再加姜片、葱节、料酒、胡椒粉和少许的盐拌匀码味。

3、取砂锅置煲仔炉上边烧热，放食用油烧热后，再下大蒜和芋儿（提前煮断生）煸炒几下，随后将清波鱼铺在上边，等加入自制的剁椒酱并盖上煲盖改中火焖约8分钟后，揭盖并撒上葱花即成。

波咯古老肉做法？

用料： 鸡大腿一个；菠萝多半个；番茄汁；糖；盐。做法如下：

1、将菠萝洗干净切成丁；

2、将鸡腿去皮去骨去油去筋；

3、鸡肉切成苞米花大小的丁，用鸡蛋淀粉上浆；

4、上浆鸡肉丁；

5、调番茄汁，加适量糖，盐；

6、炸鸡丁，炸两遍；

7、放底油，番茄汁和菠萝丁一起下锅。番茄汁起泡，勾薄欠，下炸好鸡肉丁，滑匀全挂汁，滴少许香油，出锅。小贴士：油烧热调中火炸，复炸火大点，别炸太焦，喜欢硬口就不放鸡蛋。

到此，以上就是小编对于波肉的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于波肉的做法的4点解答对大家有用。