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菠萝糖醋鱼的做法-菠萝糖醋鱼的做法窍门

大家好,今天小编关注到一个比较有意思的话题,就是关于菠萝糖醋鱼的做法的问题,于是小编就整理了2个相关介绍菠萝糖醋鱼的做法的解答,让我们一起看看吧。

  1. 糖醋鱼最简单的家常做法?
  2. 吃剩的糖醋鱼怎么做酸辣汤?

糖醋鱼最简单的家常做法?

糖醋鱼选择鲤鱼来做,将鲤鱼清洗干净后打花刀,然后抹上盐后控水15分钟左右,准备好糖,葱,蒜,醋,番茄酱。

起锅烧油,把鱼裹上面粉,下锅炸至金黄即可,然后烧制番茄酱,淋在鱼上即可。

菠萝糖醋鱼的做法-菠萝糖醋鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

首先把鱼洗干净之后改善发刀,然后再滤干水抹一层盐腌制个15分钟到半小时,放到一锅大油里面炸炸的两面焦脆,然后捞出来起锅放一点油,加入大蒜姜片一起炒,让糖上颜色上颜色之后再倒入一点点水,再把鱼放进去收汁,在快出锅的时候加入醋就行

第一步:剁鱼块

准备一条新鲜的鲤鱼,先用硬物把鱼敲晕,去除鱼鳍和鱼鳞,剖开鱼腹去除内脏、抠掉鱼鳃和牙齿,清洗干净以后准备改刀。剁掉鱼头、沿着脊骨、把两边的鱼肉片下来,今天这道菜 我们只用鱼肉,鱼骨可以留着炖汤,把鱼肉剁成均匀的小块。

菠萝糖醋鱼的做法-菠萝糖醋鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

第二步:腌鱼块

把剁好的鱼块放入盆中,放入姜片和葱片,加入食盐2克、胡椒粉2克、料酒10克去腥,搅拌均匀腌制10分钟给鱼块码味。

第三步:调糖醋汁

菠萝糖醋鱼的做法-菠萝糖醋鱼的做法窍门
(图片来源网络,侵删)

用料

鲈鱼 一条、糖醋汁 一份、洋葱 适量、青、红、黄椒 适量

做法步骤:

步骤 1

鲈鱼在市场买的时候让杀好,回来洗干净沥干水,往鱼身上斜斜切几刀,切到鱼骨不要切断,两边一样切好,洒上一点盐把鱼两边都擦擦,处理好放一旁备用。

步骤 2

准备一碗糖醋汁,这个汁非常万能,还可以做糖醋排骨,糖醋里脊,随你发挥。5勺清水、4勺番茄酱、3勺白砂糖、2勺白醋、1勺料酒、半勺淀粉。全部装碗里搅匀备用就可以啦。另外把洋葱、青、红、黄椒切成小块备用。

步骤 3

把整条鱼都抹上一层薄薄的淀粉,连切开的鱼肉都要抹均匀。

步骤 4

主料:大黄鱼1条,约300克

配料:青豆10余粒、葱姜、面粉、干淀粉

调料:盐、白醋、番茄酱、水淀粉、料酒、白糖、植物油

制作过程

1、大黄花鱼清洗干净,去除鳞片、腮、内脏,再次冲洗干净。如果是冷冻黄鱼,加入适量白醋、盐腌制2小时,去除其浓重的鱼腥味,然后冲净。如果是新鲜黄鱼,加入少量盐、料酒腌制30分钟,入个底味。取一只碗,加入适量姜丝姜片、适量清水浸泡成葱姜水备用,青豆焯水备用。

吃剩的糖醋鱼怎么做酸辣汤?

做酸辣鱼,鱼肉、鱼骨、鱼头、鱼尾、要分离后才做的,出锅时候放些香菜、蒜。

香菜切末备用,捞出鱼骨不要。炒锅热油,放入辣椒炸成棕色、让鱼骨在汤中多煮一会味道会更浓干红辣椒切段。

倒入豆腐条煮开、一定要用油把醋烹一下,倒入煮鲈鱼的汤和吃剩的鱼骨煮开,冲入煮好的汤,加入水淀粉、豆腐切成细条,醋的香味才会更好的挥发出来、鸡蛋打散。

做这份菜的要点是酸菜不要买那种一袋一袋的酸菜鱼,要买那种超市自己做的那种酸菜,袋装酸菜鱼味道都变了,不够酸。传统的做法是将酸菜先用油炒,这种做法不大适合现在的袋装酸菜,特别是这个炒工有一定技巧。所以很多人做出来都不酸了,不是那个味道。还有一点需要的是,再次烧开后一定要尽快装盆,汤也是非常好喝的。

用料:吃剩的生鱼 1条,酸菜 1棵,花椒 1把,姜片 4片,香菜 3根,芹菜 1根,香叶 5片,蒜头 3瓣,墨鱼仔 4只,辣椒干 5个,米醋 3勺,白砂糖 3克

把各种配料先一次洗净准备好。酸菜剁段,芹菜香菜剁段生鱼起片抓洗一下料酒待用,墨鱼仔去肚待用。

1.先花椒,香叶,蒜头瓣,油放砂锅里(浅口砂锅) 

2.炒锅热油炒酸菜,接着下鱼片和姜片到酸菜煎炒,鱼片很薄不要轻易去翻鱼片,半煎到可以翻面再小煎一会,加水滚开马上熄火

 3.砂锅热花胶粒,香叶,干辣椒等,爆出香味,把酸菜鱼片汤倒进去,这是特别热腾,再把鱿鱼仔放进去提鲜,不用煮久滚开,加米醋,白砂糖,芹菜香菜段熄火待用。

1.将吃剩的清蒸鱼,鱼肉,鱼骨分离

2.锅里放少许油,将鱼骨爆香,加一大碗水,煮出奶白色鱼汤。

3.在汤里放入柠檬片、小米椒、鱼露、姜片等,大火滚开,煮出酸辣味后,倒入腌好的鱼片,大火滚开,最后将薄荷叶切细丝,撒到汤中,关火。

到此,以上就是小编对于菠萝糖醋鱼的做法的问题就介绍到这了,希望介绍关于菠萝糖醋鱼的做法的2点解答对大家有用。