冷冻鱼的做法-冷冻鱼的做法及调料

大家好，今天小编关注到一个比较有意思的话题，就是关于冷冻鱼的做法的问题，于是小编就整理了2个相关介绍冷冻鱼的做法的解答，让我们一起看看吧。

1. 冻的冷水鱼怎么做？
2. 冻海鱼块的做法？

冻的冷水鱼怎么做？

主料：黄花鱼一尾

配料：姜葱少许、豆瓣酱少许

做法

① 黄花鱼充分洗净，抹干，均匀抹上盐，腌制半小时以上。

② 葱姜切段，铺在鱼上，撒上一点点糖，倒一小茶匙油抹在鱼身上，准备入锅。

③ 锅中烧开热水，大火清蒸8-10分钟（视鱼大小）。

④ 蒸好后将所有葱姜以及水丢弃，摊凉后，放入冰箱冰镇3小时以上。

⑤ 上桌时，可调配酱汁来蘸点鱼肉来食。酱汁的制作：豆瓣酱一小茶匙，兑入同分量的凉开水，加一小匙白糖，搅拌溶化即可。

当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可以适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。

一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养

一、从冰箱中取出来的鱼用热水解冻，会使鱼、肉营养损失，影响鱼、肉的质量，而且容易引起***变味。

二、最好的办法时：

1、将冻鱼、冻肉挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。顺便再送你一个豆瓣鲫鱼做法：

2、 锅加底油，下郫县豆瓣小火煎出红油，下煎好的鱼，烹料酒略焖，继加水，葱姜末，白糖，陈醋，老抽。适量盐，鸡粉煮至汤汁浓稠即可。

一、冻的鱼怎么做好吃

我们常在冰箱中存放鱼，当长时间放在冰箱里的鱼拿出来煮时，可以适当在汤中放些鲜奶，以增加鱼的鲜味。但必须注意的是，解冻鱼也要烧得法才不会使其营养流失掉。一般情况下，鱼从冰箱里取出后，先放在置有少许盐的容器中解冻，目的在于冻鱼肉中的蛋白质遇盐会慢慢凝固，防止其进一步从细胞中溢出而失去营养。

二、蒸鱼易做好吃小窍门

家常“蒸鱼”好吃好做窍门如下：

1.撒盐法

将鱼洗净后控干，撒上细盐，均匀地抹遍鱼身，如果是大鱼，应在腹内也抹上盐，腌渍半小时，再制作。经过这样处理的鱼，蒸熟不易碎，成菜能入味。

2.加鸡油法

做清蒸鱼时，除了放好作料外，再把成块鸡油放在鱼肉上面，这样鱼肉吸收了鸡油，蒸出来后便滑溜好吃了。

3.沸水上屉法

蒸鱼时，等水沸后再上屉蒸，而且要将锅盖盖严。这样蒸出来的鱼便会新鲜可口，香味纯正。

冻海鱼块的做法？

1、冻海鱼解冻，用厨房纸吸干水份，切小块加料酒，盐，黑胡椒抓匀。

2、腌制半小时左右，冰冻鱼解冻后水份比较多，一定要用纸充分吸干，这样才能保证鱼肉的口感，煎的时候也不会油花四溅。

3、青红椒切块，不粘锅入油烧热后，下姜丝煸香。

4、下入鱼块小火煎，鱼块两面煎至金黄后出锅。

5、不用另外加油，直接下入青红椒翻炒，并加少许盐调味。

6、重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，出锅前加少许糖提鲜，点点红烧酱油，即可以食用。

材料

鱼块一斤，米粉，姜，葱，蒜，盐，酱油，料酒，鸡精，八角，桂皮

做法

1.鱼去头洗净切块

2.用佐料腌上一、两小时均匀裹上米粉

3.下到七成热油锅中炸成两面金黄，最好炸到鱼骨酥松更好吃

用料

料酒 1勺、辣椒 1个、独子蒜 1个、姜片 2-3片、葱 1根丶芹菜 1根、酱油 2勺、料酒 1勺、清水 半碗、冰鲜小海鱼 3条（可能大概250左右吧）

海鱼块的做法步骤

步骤 1

小海鱼，清理内脏什么，我，觉得自己搞内脏有点麻烦。洗掉血水的就好了。

步骤 2

准备三条鱼，然后辣椒一个，独子蒜一个（或者蒜瓣2瓣），姜片2-3片，小葱1根，芹菜株1根，都洗干净切小备用

步骤 3

锅烧热后下油，爆香蒜片，姜片和辣椒，然后下鱼，煎至两面金黄后，倒入料酒1勺，酱油2勺，半碗水，大火烧开，出锅前投入葱段和芹菜段就可以啦！

步骤 4

一、炸海鱼

1.需要准备适量的海鱼(如果家里面人多的话可以准备六到十条左右)、小葱、植物油、食盐，白米酒。

2.首先我们要把海鱼处理干净，去除鱼鳃，然后在碗中倒入少量的食盐和白酒，把海鱼放到碗中进行揉捏。

3.把小葱切碎。

4.起锅烧油，把腌制好的海鱼放到锅中进行煎炸。在这里要注意一个事项，那就是在煎炸的过程中不要去翻动海鱼，只需要轻轻的晃动就可以了，然热油慢慢的浸过海鱼。

到此，以上就是小编对于冷冻鱼的做法的问题就介绍到这了，希望介绍关于冷冻鱼的做法的2点解答对大家有用。